這個時間段孩子非常容易出現感冒發燒的現象，所以平時一定要注重孩子的保暖。天氣逐漸轉暖，孩子的發育也會隨之加快，平時生活中要注重孩子的營養供給，多做一些營養美味的食物給孩子吃，能有效促進孩子身體發育，長得更高，變得更加聰明，壯實。今天介紹的這道“補腦菜”就是萵苣炒山藥，不僅清爽可口，潤肺止咳，而且有助於孩子大腦和身體發育，一起來了解一下吧!
山藥中含有豐富的營養物質，其中包含了澱粉酶，蛋白質，粘液質等等，含有的澱粉酶可以幫助人體將澱粉睡覺成葡萄糖，直接為大腦提供熱能，有非常不錯的健腦作用。除此之外，山藥中還含有豐富的膽鹼和卵磷脂，這些物質都可以有效促進孩子的大腦發育，增強記憶力，讓孩子變得更加聰明，學習更加輕鬆。山藥還有增強大腦神經細胞活性的作用，幫助孩子，補心氣、安心神，健腦益智，增強記憶力等。
孩子常吃山藥可以有效潤肺止咳，補肺益氣，並且還能誘生干擾素，增強人體免疫力，調節內分泌，避免孩子春天出現感冒發燒等疾病。山藥中含有的粘液多糖物質和無機鹽結合之後可以形成骨質，從而幫助孩子骨骼發育，讓孩子長得更高，變得更強壯。
萵苣中含有多種維生素和礦物質，能有效調節人體神經功能，促進孩子的大腦發育。萵苣彙總含有可以被人體所吸收的鐵元素，孩子常吃萵苣能有效避免缺鐵性貧血的發生。並且萵苣的熱水提取物對某些癌症也有很高的抑制作用，所以常吃萵苣具有一定的防癌抗癌作用。萵苣味道清新，可以有效開胃消食，幫助人體分泌更多的胃液，膽汁，從而促進食物的消化與吸收，有效預防便秘的發生。
孩子經常吃萵苣可以促進生長髮育，因為萵苣中含有豐富的磷元素和鈣元素，對孩子的骨骼發育是非常有利的，能有效預防佝僂病，而且對孩子的牙齒髮育也起到一定的積極作用。常吃萵苣還可以有效預防神經官能症、高血壓、心律不齊等疾病，有利益血管擴張，改善心肌收縮力，幫助利尿，有益孩子快速發育健康成長。
萵筍炒山藥的做法
材料：山藥400克，萵筍半根，青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。
做法：1、首先將準備好的山藥去皮清洗乾淨，切成片放進清水中浸泡。接着再將萵苣去皮清洗乾淨，切成片，備用。
2、再將青椒去蒂，去籽清洗乾淨，切成片。然後再將葱，姜分別清洗乾淨後切片，備用即可。
3、鍋中加入適量的水，點火大火加熱，直至水沸之後加入切好的山藥片，焯水後撈出瀝乾備用。
4、鍋中加入適量食用油，爆香葱薑片，加入山藥片萵筍片以及青椒片，翻炒均勻後加入適量的鹽，料酒，雞精，然後翻炒2分鐘即可出鍋。
温馨提示：1、再將山藥去皮的時候，最好帶上手套，因為山藥好的皮中含有皂角素，黏液裏含植物鹼，人的皮膚接觸這些物質會出現皮膚刺癢的感覺，非常不適。
2、將山藥切片之後一定要記住將它們放進水中浸泡，這樣可以有效避免切好的山藥遇到氧氣被氧化變黑。
3、萵苣在挑選的時候，要挑短粗條順，不彎曲的，這樣的萵苣皮薄，水分少，而且不空心，表面也不會有鏽色。