毛主席生活簡樸，唯獨愛吃紅燒肉，發生了很多感人的故事
紅燒肉，一道普普通通的家常菜，卻也是色香味俱全的人間美味。
儘管紅燒肉的做法各不相同，口味不一，但對於中國人來説，卻有着共同的愛意，尤其是在貧困年代，能吃上一口紅燒肉，絕對是世界上最難忘的事情！
毛主席一生生活簡樸，對吃飯很不講究，山珍海味都不在乎，但是唯獨對紅燒肉，毛主席卻是情有獨鍾，他與紅燒肉之間也發生了很多感人的故事。
1948年8月，陝北戰場上，沙家店戰役正在緊張地進行中，毛主席對這場戰役很關注，時刻都在關注着戰場的動態，三天兩夜都沒有踏出過門外一步。
當前線發來捷報，報告殲滅敵36師6000餘人時，毛主席特別高興，就對身邊的衞士長李銀橋説：“銀橋啊，這幾天我用腦子太多了，有些累了，去給我弄點紅燒肉來，我解解饞，補補腦。”
毛主席吩咐完之後，李銀橋立刻去了廚房，告訴了廚師高經文師傅。
高經文也很高興，因為自從沙家店戰役以來，毛主席的胃口一直不好，吃得很少，現在打了勝仗，毛主席的胃口也就變好了。在高經文的簡單烹飪下，一碗香噴噴的紅燒肉，就被李銀橋端到了毛主席的面前。
看着色香味俱全的紅燒肉，毛主席立刻拿起筷子吃起來，沒過一會兒就都吃完了。
李銀橋見毛主席吃得意猶未盡，就説：“主席，要不要再給您弄點？”
毛主席還在回味着紅燒肉的美味，一聽李銀橋這話，立刻搖着頭説：“這可不行，銀橋，説是解饞補腦，多了可就不好了。”
李銀橋看着毛主席認真的樣子，心裏既心疼又感動。
在隨後的三大戰役期間，毛主席經常通宵達旦地工作，有時伏案起草報告命令，有時挑燈仔細察看地圖，非常辛苦。李銀橋看在眼裏，覺得要為毛主席補補身體，於是就想起了毛主席最愛吃的紅燒肉。
可是，在當時的解放區，連糧食都很稀缺，上哪裏去弄肉啊？
一天工作後，毛主席端着小米飯，就着辣椒，正吃得津津有味，突然對李銀橋説：“銀橋啊，你要是給我隔三天弄一碗紅燒肉，我肯定能打敗蔣介石！”
李銀橋聽後，心裏很不是滋味，決定無論如何也要給毛主席做一碗紅燒肉吃！
兩天後，毛主席的餐桌上果然多了一碗紅燒肉，這讓毛主席高興不已，來不及整理桌子上的文件，就夾了一塊送到了嘴裏，一邊吃一邊説：“銀橋啊，這紅燒肉的味道真好啊，這肉怎麼這麼鮮呢？”
李銀橋説：“主席，昨天我和警衞連的戰士們去山上打野豬，可惜的是，讓那頭大的跑了，只打到了這一隻小的。”
毛主席聽完後，很高興，就讓李銀橋也來吃點這不一樣的紅燒肉。
李銀橋不好拒絕，就拿了雙筷子，夾了一塊紅燒肉。
毛主席又問：“銀橋，剩下的肉，你們準備怎麼辦？”
李銀橋抹了抹嘴，説：“主席，剩下的肉都給您留着，方便您以後解饞補腦。”
毛主席搖了搖頭，笑着説：“你的好意我心領了，可這野豬的肉啊，不能讓我一個人吃，你吃完後，去給伙房説，剩下的肉就讓同志們分了吧。”
這件事，李銀橋一直記憶猶深，直到晚年時還經常跟人説起來，每次説完都會流淚。
紅燒肉中的紅色，廚師們一般都會用醬油來上色，但在毛主席身邊工作長達22年之久的廚師程汝明，卻用糖色來代替，這其中又有着怎樣的故事呢？
1954年，著名大廚程汝明被調到毛主席身邊做廚師長，當時李銀橋就對程汝明説：“程師傅，毛主席吃的飯菜，不用太講究，平常人家吃什麼，他就吃什麼，您就照這個來，還有，毛主席最喜歡吃紅燒肉。”
程汝明記在了心裏，沒過多久，由程汝明掌勺的紅燒肉就端上了毛主席的餐桌。
毛主席放下手裏的工作，端起了一碗飯，夾了一根辣椒，津津有味地吃了起來，可是當他要吃紅燒肉時，手中的筷子卻不動了。
毛主席看着紅燒肉，叫來李銀橋，説：“銀橋，你問問伙房，今天的紅燒肉是用什麼上的色？”
李銀橋去了伙房，問程汝明，程汝明回答説：“用醬油上的色，怎麼了？”
李銀橋恍然大悟，説：“都怪我，程師傅，忘了給您説，主席他不吃醬油。”
程汝明有些疑惑，主席為什麼不吃醬油啊？李銀橋給他解釋説：“毛主席小時候家裏開過醬油坊，有一次他看見那醬油缸裏有白色的蟲子，覺得噁心，從那以後，毛主席就再也不吃醬油了。”
聽完李銀橋的解釋，程汝明這才明白過來，急忙和李銀橋一起去見毛主席。
毛主席看見程汝明來了，説：“小程啊，你做的飯很好吃，只是我要提一個小小的建議，我這個人不吃醬油，以後的紅燒肉裏，就不要放醬油了。”
程汝明聽完後，連忙點頭答應。
可是，紅燒肉如果不用醬油，顏色就出不來，怎麼辦？程汝明就想了個辦法，用糖色代替醬油，這樣做出來的紅燒肉，不僅甜鹹兼備，而且鮮嫩無比。
從此，每次做紅燒肉時，程汝明都用這個法子烹飪，端上去之後，毛主席也非常愛吃，因此，程汝明後來自豪地説：“只要上了這道紅燒肉，毛主席保準不會剩下！”
雖然毛主席愛吃紅燒肉，但隨着年齡的增長，多吃紅燒肉會增加身體的負擔，保健醫生也給廚房下了“通牒”，不要再給主席做肥肉吃。
毛主席聽説後，搖着頭説：“醫生的話，不可不聽，也不可全聽。我這幾十年的生活習慣了，你們不要強迫我改變。”
當然，醫生的話也不能都不聽，毛主席的紅燒肉就做了一些改變。
首先是在紅燒肉的數量上，每次做一小碗就夠了，其次是瘦多肥少，以瘦肉為主，肥肉為輔。毛主席雖然吃得不過癮，但也坦然接受了。
在女兒李敏的回憶中，建國初期，在毛主席的餐桌上很少能見到紅燒肉，因為當時新中國剛成立不久，國家百廢待興，人民生活水平非常低，毛主席自然要以身作則，與人民同甘共苦。
當時買肉都是憑票供應，如果毛主席以自己的名義去買肉，完全不是什麼難事，但他一次也沒有這麼做過，也絕對不允許身邊人這麼做，毛主席如果真要解饞時，往往會把李敏和李訥的指標擠出來一些，用來買肉。
在一次家庭生活會上，毛主席的舉動更是把女兒李敏給看哭了。當時參加會議的，除了李敏、李訥以外，還有警衞員、廚師等人，毛主席在那裏算賬，算他們一天飯錢多少、菜錢多少，算完之後，毛主席説：“老百姓一天吃多少，我們就吃多少，我們在吃喝這方面，要和他們去比，堅決不能搞什麼特殊。”
到了三年困難時期，毛主席的飲食更是簡單到了極點，除了日常的“二米飯”和辣椒之外，像一些野菜，比如馬齒筧、蕨菜，還有烤紅薯，都是餐桌上的常客，曾經連續7個月都沒有吃過一口肉，連他最喜歡的紅燒肉也謝絕了。
廚師長程汝明實在看不下去了，這樣下去，毛主席的身體準會出問題，於是他就把肉熬成了油，又把一些肉剁成了肉丁，放在葱花餅裏，給毛主席吃。
起初，毛主席對這葱花餅讚不絕口，對程汝明説：“你的葱花餅做得很好吃啊，沒想到你還有這個手藝。”
可是時間久了，毛主席就發現了其中的“蹊蹺”，就找來程汝明，對他説：“現在正是困難時期，老百姓連飯都吃不上，我怎麼能吃肉呢？你以後不要再做葱花餅了。”
有一次，周總理來彙報工作，特地帶了一點肉，給毛主席補補身體。毛主席看了看那塊肉，問他：“你平時也吃嗎？”
周總理笑了笑，沒有回答，只是説：“主席工作太辛苦，我讓小程做一碗紅燒肉，補補腦。”
毛主席搖了搖頭，説：“你自己不吃，卻讓我來吃，我就這麼特殊嗎？要我説，大家都不吃，送給需要它的人吧。”
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