在日常生活中，我們所接觸的最容易發芽的食物往往是土豆，特別是在北方，往往都有囤土豆的習慣。愛吃土豆的人都知道，土豆芽中含有大量的龍葵鹼，這種物質是有毒的，對我們的健康非常不利，吃太多還可能引起食物中毒，威脅生命，但是土豆發芽雖然不能吃，以下3類食物發芽了卻更富有營養，大家千萬別浪費。
第一種我們要説的是黃豆或者綠豆發芽，現在市場上的無根豆芽，不帶豆的豆芽越來越多，讓很多人都不知道清脆爽口的豆芽其實就是黃豆或者綠豆的嫩芽。豆芽不僅含有大量的水分和維生素，而且還能起到清熱祛火的功效，非常適合我們在冬天多吃。
第二種就是大蒜。打算發芽大家一定都見過，小楊家裏以前還喜歡在客廳種幾盆大蒜，就是為了吃大蒜長出來的苗。大蒜髮芽後長出來的幼苗又叫蒜黃或者蒜苗，不僅和打算一樣富含大蒜素和消毒殺菌的物質，同時口感也沒有那麼刺激，吃過之後也不容易口臭，營養也更豐富。
最後一種是現在受到越來越多人追捧的糙米。隨着我們對雜糧的重新認識，很多人都減少了吃精糧，而是該吃糙米了，糙米不僅含有的熱量更低，而且營養物質的種類也更加豐富，糙米發芽後，嫩芽中就會含有更多的維生素，對健康非常有益。
總之，日常生活中雖然有些食物發芽之後可能有毒，不能吃，但是有些食物發芽之後營養卻更加豐富。