古潼關居中華十大名關第二位，今位於關中平原東端的潼關縣，在中國歷史上可謂是大名鼎鼎，它南依秦嶺，有禁溝深谷之險；北有渭、洛，匯黃河抱關而下之要；西有華山之屏障；東面山峯連接，谷深崖絕，中通羊腸小道，僅容一車一騎，人行其間，俯察黃河，險厄峻極。正如詩人所描述那樣：“山勢雄三輔，關門扼九州”。
潼關作為關中的東大門，它經歷過大小戰役數十次。北周末年，揚堅在洛陽篡位立隋時，曾密遣楊尚希扼守潼關，以解其西顧之憂；唐中葉安祿山攻佔洛陽，進逼潼關，使用反間計佔據了潼關，震動京師，唐玄宗倉皇西逃；宋代“靖康之變”後，潼關為金所得，金朝後來為蒙古軍隊逼迫，遷都汴京。
將兵力完全集中潼關附近。有人曾對蒙古鐵木真説：“金廷居汴將二十年，所持以安者，唯潼關、黃河耳”。所以公元1233年當蒙軍包圍汴京時，首先奪取潼關；元末，朱元璋也是先破潼關，整個關陝地區才迅速得到平定。
説了這麼多關於古潼關的往昔，現在，我們將話題來個180度的轉向，到潼關縣去看看，要知道這裏可是有着不少好吃的。
黃河鯰魚湯
鯰魚湯是上世紀七十年代潼關的漁民自創的，漸漸的不少地方都有鯰魚湯，唯有潼關的被譽為鯰魚第一湯。據説黃渭河河段是鯰魚最適合生長的優生區，再加上潼關獨特的水質更是如虎添翼。平時人們都喜歡喝魚湯，但這個鯰魚湯入口稠稠的，跟豆漿一樣，但後味卻有一股甜甜的奶香味。
羊肉泡饃
潼關的羊肉泡饃，在名稱上雖與西安及附近地區相同，但內容及質量差別很大，西安是饃要掐小，肉饃同煮，潼關要求肉爛湯鮮，油層燒餅揭層，掰大掰小自便，羊肉肥瘦自定，饃放碗裏在放上肉，在羊肉湯中多次燙熱，撒上調料、葱花、香菜，自加辣椒，湯清饃不糊，就着大蒜，是真正的泡而不是煮。
潼關醬菜
潼關醬菜始創於清朝康熙年間，距今已有近400年的歷史，曾被列為皇宮貢品，稱為“廷筍”。它之所以與眾不同，久負盛名，主要原因是選用了當地所產上等萵筍（鐵桿青筍）為原料，先鹽漬後醬漬醃製而成。
老潼關肉夾饃
老潼關肉夾饃最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。其獨特的滷肉方法：將五花肉放在裝有特製的配方和調料的滷鍋內浸泡和燉煮，使得肉質細膩，芳香撲鼻，吃起來鹹香適口，回味深長。
炒餅
潼關自古是兵家必爭之地，所遺留下來的美食大多也與戰爭關係緊密，比如頗受潼關人青睞的燴餅，就是源於戰爭時代的產物，古代戰事緊張時，炊事兵會提前把烙好的餅裝進袋子中，到了宿營地，如有水，將餅子下入鍋中，成為燴餅，若無水，便在鍋中炒一下加入作料，成為炒餅。
鴨片湯
鴨片湯是潼關一道頗有歷史淵源的特色小吃。鴨片湯又名燴裏脊片，它是將鮮嫩的裏脊肉用雞蛋清調和加澱粉成漿放進鍋內過油清炒，然後再加湯煮沸，添上各種調味品及木耳等，因此，與鴨子並無關係。相傳，1900年，慈禧逃往西安。
在返回時，四大衙門和當地官員為慈禧等準備了無數山珍海味，其中慈禧最中意的菜卻只有潼關燴裏脊片，並一度認為此為鴨肉所制。慈禧金口玉言一出，“鴨片湯”自此揚名。
古韻猶存的潼關，不僅有三黃（黃河、黃金、黃土地）和三古（古關、古城、古渡口）這幾張名揚四海的名片，現在，當地那些充滿地域文化的美味也逐漸走出潼關，走向全國，甚至是世界，這也正驗證了那句老説：“一方水土養一方人，一方山水有一方風情”吧。
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