不知道大家是否像我一樣，經常發現冰箱裏的蔬菜水果長毛變色(發黴)?
現在生活節奏太快，加班又是尋常事，我往往都只能在週末買好一週要吃的東西放冰箱，但最近發現放冰箱的食品很快就變質，尤其是綠葉蔬菜，放一天就開始爛葉，豆角扁豆這些放三天就發黃長斑，布林草莓等水果也是三天變軟發黑。
開始以為可能是冰箱很久沒清洗有細菌導致，但用清潔劑完全洗過後依然如此，保鮮期並沒有明顯延長。
究竟有沒有更好的方法延長冰箱食物的保鮮期呢?
其實我們看看那些價格數千甚至上萬的中高端冰箱，便知道方法多種多樣，價格越貴，黑科技越多，什麼抽真空，鉑金淨風等等。下面我來為大家整理一下關於冰箱殺菌的常見技術，並基於這些技術看看如何為我們的冰箱增加殺菌功能，延長保鮮。
常見冰箱殺菌保鮮的幾種技術
在説這些技術之前，不得不説食物保存環境對保鮮效果的重要性。現在不少高端冰箱都有分格針對不同種類的食物(水果、蔬菜、熟食)的控温控濕功能，環境温濕度可以説是對食物保鮮的最關鍵因素，其次才是殺菌。所以如果有足夠預算的話，帶分格控温控濕的冰箱是上佳的選擇。
不過由於性價比的關係，很多人會像我一樣買一個只有基本控温的普通冰箱，那接下來就需要通過後天殺菌的措施來延長食物保鮮期了。
通常，我們冰箱用於殺菌功能的技術有以下幾種:
1. 負離子殺菌
這種殺菌方式是目前最簡單，發展最成熟也是最具性價比的殺菌方式，原理就是通過高壓電正負極放電時產生負離子，當其附着在細菌病毒等有害微生物表面時會作用結合為強氧化的氫氧基，使病毒細菌等有害微生物因蛋白質被氧化分解發生結構性改變失去活性，從而達到將其殺滅的效果。
這種方式對人並無任何危害，也不會產生任何雜質，是眾多冰箱品牌首選的殺菌方式，如海爾的DEO淨味技術其殺菌原理就是用的負離子。
不過也有人會説負離子淨化會產生臭氧，主要因為傳統電離技術導體電阻材質的限制，需要高壓通電，容易使周邊氧氣帶電生成臭氧。從技術原理來看是有這個可能的，但目前最新的技術是用超導材質(電阻接近0)來產生離子，所需電壓大大壓降，因而生成臭氧的機率幾乎為零。不過冰箱是否會用這樣的技術難以保證(主要看用什麼放電材質)，可能會產生極微量的臭氧，但這對在冰箱封閉空間來説不算是壞事，畢竟臭氧也有一定但殺菌作用，所以不必過分擔心。
2. 光觸媒殺菌
名字有點故弄玄虛，其實就是利用光催化原理，一般通過可見光(作用較好的是紫外光)照射光催化劑(常見如納米二氧化鈦)，從而產生大量自由基，與冰箱內的微生物接觸時使其蛋白質分子結構改變失去活性，從而起到滅菌作用。
很多人以為光觸媒是紫外光起到主要殺菌作用，其實不然。一般光觸媒所需的紫外光強度不需要很高，可見光也可以激活催化;再者，紫外光的穿透性不好，無法在冰箱的多格斷環境內達到有效殺菌目的，而光觸媒的方式可通過冰箱內部的空氣循環系統將自由基均勻分佈至各處，起到較好的殺菌作用。
3. 活性氧殺菌
活性氧其實也就是臭氧，生成方式比較簡單，就是通過高壓電將周邊的氧氣帶電分解再重新結合為臭氧，臭氧具有強氧化性可與絕大多數物質發生氧化還原反應，通過氧化作用破壞細菌病毒等微生物膜的結構實現殺菌作用。
這種方式對比負離子模式主要產生了臭氧氣體，濃度高的話會對人體有害，另外若長時間釋放會加速冰箱塑料件老化，縮短使用壽命。
臭氧殺菌方式早在90年代就被用於冰箱殺菌，但因為當時臭氧濃度控制，發生器技術受限出現一系列問題而沒有被推廣使用。
現在，為考慮人體健康安全，我國規定每小時的臭氧濃度不得大於0.1mg每立方米。
4.銀離子殺菌
銀離子殺菌是一種在高端冰箱比較常見的殺菌方式，其原理就是利用銀離子的遊離狀態，滲入細菌病毒的細胞內部與其蛋白酶結合，使其失活死亡。與其相似的重金屬還有鉑金，還被廣泛用在冰箱殺菌中。
普通冰箱如何做到殺菌保鮮?
看完上面四種殺菌技術原理後，要在不具備殺菌功能都普通冰箱上殺菌，就有相應的對策了。最容易實現且成本較低的顯然是負離子殺菌和活性氧殺菌方式，但目前由於對產品造價和殺菌效率的綜合考量，目前市面上用於冰箱除菌的淨化器主要以臭氧殺菌器為主，純負離子的殺菌器極少見，畢竟成本造價低是無法完全避免產生臭氧的，還不如直接做臭氧殺菌高效。
不過也不是所有臭氧發生器都適合使用，正如之前所説，臭氧濃度高可危害人體及加速冰箱塑料件老化縮短壽命，所以選擇臭氧發生器的時候要注意以下幾點:
每小時釋放臭氧濃度必須低於國家標準要求(每立方米小於0.1mg)，且並非釋放量越大越好;材質必須為防潮材料，有些臭氧發生器是用於汽車衣櫃等場景，並不適用於冰箱，選擇時要注意;最好有間隔自動釋放臭氧功能，市面上有不少是單次手動按鍵啓動的，要注意;臭氧發生器機理很簡單，用於冰箱的小型發生器在100元左右就有，考慮功能和做工質量，到手價格不會超過300元人民幣，包括國際大牌也一樣，你可以上亞馬遜看看，對應的日本、美國的冰箱小型臭氧淨化器產品單價均在250元人民幣以下;儘可能買大品牌的產品，雖然這些品牌很多都是國內工廠代工，但它們對代工廠有生產流程的標準要求，若出質量問題被投訴代工廠會面臨鉅額賠付，所以不敢造次，質量相對無牌的好很多。所以假如你發現有外形跟大品牌一樣的發生器，不用猶豫選擇大品牌的。如西屋(westinghouse)、霍尼韋爾(honeywell)等均有相應的產品，且功能和指標均在較高的水平。
結語
雖然現在有了像臭氧殺菌器這樣的工具幫我們延長冰箱食物的保鮮期，但再多説一下，讓冰箱保持適宜的環境温濕度特別重要，所以在結尾提示幾點:
1. 定期做冰箱清潔，用專用的冰箱除菌清潔劑擦拭乾淨;
2. 不同種類的食物分開保存，熟食謹記用保鮮盒或保鮮膜包裹好再放進冰箱;
3. 還熱的熟食可先放涼了再放進冰箱，避免產生濕氣影響冰箱濕度;
4.有計劃按量購買食物，放冰箱後及時食用，避免長時間放置不新鮮，營養大打折扣;
以上是我個人對普通冰箱殺菌的總結整理，希望對你有幫助。另外，我個人在使用的是西屋的臭氧殺菌器，效果不錯，用了兩週，除了油豆腐放置三天出現黴斑外，捲心菜，草莓，扁豆四季豆，杏鮑菇在三到四天吃用並沒有明顯變質，推薦給各位。
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