土豆可以説是百姓餐桌上的普通菜，而且它們在所有人中也很受歡迎。實際上，土豆有許多的用途，而且土豆中所含的營養價值也相對豐富，這就是為什麼一些營養學家認為土豆是“地下蘋果”。
土豆是營養食品和抗衰老食品。它富含維生素B1，B2，B6，泛酸和其他B組維生素以及大量的優質纖維素。它還含有微量元素，氨基酸，蛋白質，脂肪和優質澱粉等營養素。經常吃土豆的身體健康，老的慢。
土豆的熱量低，體積大，並且膳食纖維很多。進食後，它們會產生飽腹感，避免過多攝入脂肪，是減肥的好食物。另外土豆富含膳食纖維，尤其是粗纖維，可用於預防或治療便秘。
土豆雖好，但是食用有2個注意事項。土豆中含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質。如果人們吃大量龍葵鹼，會引起急性中毒。龍葵鹼主要集中在皮膚中。黃皮土豆中的龍葵鹼含量最少，其次是紫色和綠色的果皮。顏色越深，毒素越多，因此在吃土豆時必須去皮。
不能吃發芽的土豆。家裏很多老人，當土豆發芽之後不捨得扔掉就會把小芽拔掉，然後再炒着吃。實際上，這種方法是錯誤的，因為土豆發如果芽變綠，它的身體將含有龍葵鹼成分，如果人們吃得過多，可能會導致體內龍葵鹼過多，這樣會對胃粘膜造成損害，如果您這樣吃或吃太多發芽土豆，可能會引起嘔吐甚至中毒。