不要為了節儉吃隔夜菜，包括溏心蛋

隔夜銀耳不要吃

因為不論是室內栽培的銀耳和野外椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類。經煮熟後，如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

葉菜不要隔夜

通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜，第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜雞蛋不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，有害健康。

圖文綜合於網絡