什麼是VG-10鋼？
VG-10鋼最初並不是用於我們手中把玩的刀具，因為VG-10在不鏽鋼中是屬於箇中翹楚，所以最初是用於廚房餐具。這種鋼也有很大的優勢，具有極好的防鏽性能。VG-10中的碳含量約為1％，是最硬的鋼之一，因此，它也會變得脆和易碎。VG-10鋼含有釩，這賦予VG-10鋼一定的韌性。因為VG-10的不鏽鋼性能，以及高強度的品質，VG-10有時也被稱為超級鋼。
這種鋼和ATS-34和154CM鋼非常類似，洛氏硬度為60HRC。VG-10鋼誕生於日本，在美國的首次出現是由於Spyderco的引進。雖然它的成本很高，但是你所付出的，與你所得到的，卻是非常值得的。
VG10鋼是用於刀片中特殊類型的不鏽鋼。 G的意思是代表“黃金”，指的是這種不鏽鋼符合“黃金標準”。這種鋼材在日本生產，在日本的餐具市場，它是刀具中使用最多的特殊類型的鋼。不過，自從這個名稱正式誕生以來，刀具生產商們不僅僅只把VG10不鏽鋼用在廚刀上。許多頂級的口袋刀、狩獵刀和戰術刀都使用了VG-10鋼。
VG10是最受歡迎的廚房鋼
由於VG10擁有良好的刀刃邊緣保持能力和抵禦生鏽的能力，VG10現如今已經成為廚師和烹飪愛好者最受歡迎的鋼材。VG10還有一種獨特的氣質，下圖中是日本的Nagao先生和他的VG-10廚刀。
在VG10刀片上，你能大膽實行你瘋狂的設計。
VG10的組成
VG 10不鏽鋼也是一種高碳鋼，只不過碳含量在刀片的總體材料中只佔非常少的量。VG 10不鏽鋼含有大約1％碳、1％鉬、15％鉻、0.2％釩和1.5％鈷。這些金屬使得VG 10鋼具有不尋常的性能，例如其刀刃邊緣保持能力以及鋼材的耐久性。這也是VG 10在很多廚師、刀具收藏愛好者眼中非常珍貴的原因之一。
VG10 vs VG1
VG 10不鏽鋼是較高質量的鋼材，在廚刀和工具刀中比較常見，但是在收藏品和刀劍類用鋼則比較少見。
VG 1不鏽鋼則在刀劍上更常見，而且適用於多種不同類別的產品。
VG10鋼
與440鋼材相比，VG 10較為昂貴，但是VG 10的回饋卻十分值得。使用VG10鋼可擁有碳鋼的硬度，但是卻又十分耐腐蝕，而不生鏽。這使得它非常適合廚刀以及粗濫使用的EDC刀具。VG10從未用於大砍刀上。