我相信有機農業的存在
我相信有機農業的存在。我也相信良心農場主越來越多。首先是相信，其次是親自尋找。畢竟，為了健康，值得。
看紀錄片《食品公司》的時候，對結尾的一句話印象很深，一個堅持自然養殖母牛的農場主説：“如果民眾願意多花1美元購買，我們都願意生產出更安全的牛奶。”
同理：“為什麼小商販用漂白的麪粉做饅頭？因為很多人喜歡白花花的饅頭啊！”
供應與需求是分不開的
供應與需求是分不開的。當供應出了問題，我們也該思考一下需求是否出了問題。
牛的基因決定它們應該在4至4歲半才分泌乳汁、饅頭的顏色就該是麥色。
但是，因為我們需要更多更便宜的牛奶，畜牧業在牛身上注射生長激素和產乳激素；
因為我們覺得白色的饅頭好看，商販就在麪粉里加入漂白劑；
農業也是一樣，我們的剩菜剩飯導致我們需要更多的糧食蔬菜，餐飲業的發達需要更便宜的農產品，為了滿足口味我們覺得一年四季都應該吃到各種蔬菜。
所以農藥、化肥、除草劑、生長激素的研發和利用一再“進步”。
有機農業需要我們的支持
稍微瞭解一下嚴苛的有機產業國標，就會知道，我國的有機標準對空氣、土壤、水源都有嚴格要求，所以被使用過的土地根據情況不同，往往需要拋荒擱置轉化3-10年不等。這期間可以種植轉化產品，但是不能以有機標識出售。這便是其中一項很大的開支，以及時間開支。
除了土壤，水質和空氣都要求達到國家環保二級標準以上，有些基地為了使礦物質含量更高，遠離生活廢水的水源，特別取地下150米以上的深水。
空氣問題，一般會選在上風上水的大環境，棚內空氣則通過檢測來自動調節通風窗的開關。
種子和工具的要求也很高，種子來源不可是轉基因的，所有工具不能和化學制品混用。
有機認證更是一筆可觀費用，每一個品種都要單獨過檢。
做有機農業要投入很多資金，需要很大的發心，很久的耐心才能做到的。我們需要安全的食物，就要支持健康的農業。
如果價格和價值相對應，那麼貴有貴的道理。我們所選擇的“便宜”，使更多的化學物質不斷地進入我們的身體，使我們的免疫力超負荷運轉；我們所選擇的“便宜”，持續不斷地產生人造化學物質排入土壤和水域，終將使地球的生態系統崩潰。
我們相信美好事物的存在，這不同於偷懶地相信某一次推薦或廣告語。我們應該張開手去尋找它，支撐它。畢竟我們的個體健康，和地球的生態健康，息息相關。
懷疑之後應該是驗證，親自去驗證吧。不僅是驗證有機農業，更是驗證身體，身體是否有更好的接受，更好的反應。
農藥問題從未危言聳聽
我相信有機農業的存在，繼續思考，當我們吃蘋果時我們在吃什麼？
“一天一個蘋果，疾病遠離我。”你確定嗎？
美國環保資料提供給我們的信息：“一天吃一個蘋果嗎？除非是有機的。否則你吃的蘋果可能用100種化學品噴了至少40次。”
農藥問題從未危言聳聽。從農藥被髮明至今，我國的農藥種類至少在1000種以上。試想一下，你有多久沒有聽到青蛙叫聲了？
每年使用數百萬噸的農藥，其實並非用在了害蟲身上，絕大部分都回到了我們的生態系統中，會重新回到我們的身體。農藥與蟲子的關係，和遊戲裏面不斷打怪升級是一樣的。
蟲的基因在農藥的催化下發生抗藥性優化，越戰越勇，留下的都是不怕農藥的，於是農藥也被迫一再升級，難怪現在農藥種類如此多、藥效如此狠、更新如此快。這就是農藥造成的可怕的惡性循環。
“多吃番茄吧！它富含VC、番茄紅素和鐵質！”你確定嗎？
有檢測數據顯示：有機（自然農法）種植的番茄，鐵元素含量是普通種植番茄的1900倍。
這是一個幾年前得到的驚人數據。那麼你認為，你平時吃到的番茄有“鐵”嗎？是的，有，但是微乎其微，所以你要吃上幾百個番茄才配得上“番茄”這個原本的概念。
蔬菜早熟科技的存在，讓原本要長足2個月的蔬菜，不到1個月就能到餐桌上。人們為縮短植物原本的生命歷程，縮短了它汲取天地養分的時間，你覺得它的營養素依然有那麼多嗎？
還有我們一再施肥的土地：氮肥、磷肥、鉀肥......再到後來的複合肥......補了幾十年，土地變得鹽化、酸化，原有的礦物質和絡合有機物一再下降。在這種無生命的土地裏培養的蔬菜，用什麼營養合成我們需要的營養素？
B17和B12的消失
1.B17能有效抗癌
根據美國舊金山的克萊博士 (Dr.Ernst Krebs)關於控制癌症的理論研究：癌症可以看做是一種多元缺乏症(deficiency disease)，其中一個重要發現是，癌症患者中大多數人普遍缺乏維生素B17 。維生素B17對癌細胞具有毒性，並且對正常細胞完全沒有毒性。它的存在可以有效對抗癌細胞。現代農業導致我們的食物發生了很大變化，很多營養素並不能夠從飲食中得到，B17即是如此。
一個比較數據顯示：現代人工飼養的動物相比野生動物，罹患癌症的比例更高。為什麼？因為野生動物的飲食來源，更接近植物原本的樣子，即有機農業想要達到的樣子。
2.B12成了“高度關注”的補充品
B12（鈷胺素）之於素食者（其實不止是素食者）的重要性不言而喻，不僅僅素食者會缺乏B12，非素食者同樣也會。B12源於微生物而非動物性食品。
所以，存在一個奇怪的現象，生產B12的有機微生物本來就在我們的空氣、土壤中到處都是，如果我們用從乾淨的土壤中種出的胡蘿蔔來發酵泡菜，就可以從飲食中得到B12。現在的問題是，土地被殺蟲劑和除草劑破壞了，原本能夠產生B12的微生物比有機土壤中的少了很多。
就這樣，營養素逐漸從食物中消失了。它們接連變成了需要我們“高度關注”的補充品。
人造的？神造的？有圖有真相
【 第一組 】
馬鈴薯結晶對比圖片
左邊是有機馬鈴薯，右邊是普通馬鈴薯
德國生物動力農業研究所提供的馬鈴薯用氯化銅結晶法做出來的圖片對比。從內部結構來看，能很明顯地看出差別：有機蔬菜內部結構排列有序有力，所有的條狀物都圍繞着一箇中心；而用了農藥、化肥和其它化學添加劑後的植物內部結構鬆散、具有多箇中心。
我們把植物的細胞框架與人體的細胞結構做一個比較就可發現：有機食品的細胞排列與人體的細胞排列原則相同，都是隻有一箇中心，排列有序；反之則與腫瘤細胞類似，有多箇中心，不受控制。
【 第二組 】
胡蘿蔔對比圖
左邊有機胡蘿蔔的結構非常柔軟，而非有機的結構非常凌亂和粗糙。
【 第三組 】
牛奶對比圖
左邊是有機畜牧方法養殖(奶牛自然生長規律)所產的牛奶放大400倍的照片，顆粒細膩；右邊是用現代農業方式(把牛變成產奶機器)生產的牛奶，只放大到40倍就可見如此粗糙了。假設其中含有同等量的蛋白質等營養素，其吸收利用率當然完全不同。
我並不認為單純從外觀能嚴謹地區分有機蔬菜和非有機蔬菜，不少甚至連口感也很難區別。但是從生命科學角度來看，其植物與人體的信息交換作用則完全不同。
對於無生命的一切，皆可人造和複製。然而自然萬物的生命乃是“神造”，並非追求利益的人為科技所能接近的。
調查與數據，繼續給你信心
表一：蔬菜的營養素和鹼值下降(mg/100g)
解讀：請注意看，這是1954年和1991年的數據。通過查詢我國化肥使用量得知，六十年代是我國開始使用化肥的時間，也就是1950幾年，隨後的幾十年中，蔬菜中的總維生素和礦物質發生了嚴重的下降。其中總維生素下降了一半以上。1991年至今相隔了26年，請問今天蔬菜中的營養所剩幾何，你還想看嗎？
表二：有機種植與無機種植蔬菜中礦物質含量比較(mg/100g)
解讀：從豎列生菜來看，鐵質含量有機生菜是無機生菜的57倍；從捲心菜來看，錳元素含量有機捲心菜是無機捲心菜的6.5倍；有機豌豆的鐵質含量是無機豌豆的27倍；對於其它元素，有機蔬菜中的含量也全部高於無機蔬菜，大約高3-4倍；如果有機蔬菜比普通蔬菜貴4-5倍，是不是感覺貨真價實了呢？
不止是生活方式和情懷
歐盟組織的一項研究顯示：有機食品比普通食品更有營養，可能會幫助人類延長壽命。
這項耗資1200萬英鎊、耗時四年的研究是迄今最大規模的，通過不同種植技術，系統研究農產品生理功能的項目，它將結束多年來關於有機食品是否只是一種生活方式的爭論。
該研究項目的協調人卡羅.雷弗特稱，吃不吃有機食品差別非常大，有機食品比普通食品更有營養，可能會幫助人類延長壽命。因為有機水果和蔬菜中含有的抗氧化物比普通食品多40%；有機食品所含有的高於普通食品的物質包括VC、鐵、銅和鋅等微量元素，以及被認為可抗擊癌症和心臟病的次生代謝物。
“如果食物中多出40%的抗氧化物，你就不用讓孩子每天吃5份水果和蔬菜，可能一天3份就夠了！”
這就是為什麼，我們現在無論怎樣吃，都會缺乏營養的原因。
母乳是純天然的禮物？
對不起，並非如此。不要忘了：雞蛋中監測出來的三聚氰胺來自於母雞的飼料。以DDT為例吧，如果母親體內為10份，那麼3個月大的胎兒體內就有7份。PCBs是我們生活中所有垃圾廢物中化學物質的集聚物。
註釋：PCBs是由209種化學品組成的家族。PCBs在食物鏈中富集，能夠在野生動物和人體內生物累積。實際上，目前每個人體內都有PCBs的存在，慢性低劑量的PCBs，能夠引起肝臟損傷、生殖異常、免疫抑制、神經和內分泌系統失調、阻礙嬰兒發育。國際癌症研究機構(IARC)已經將多氯聯苯PCBs列為可能的人類致癌物質。
1973年美國FDA認定這樣的集聚物如果在牛奶中達到62.5/10億時，該牛奶就是污染食物，需要被銷燬；然而，當時接受調查的哺乳期婦女，30%的人乳汁中其平均濃度是86/10億，已經超過了被銷燬的牛奶的標準！
胎兒發育時，母親的血液中只要有5/10億的PCBs，就會導致胎兒的大腦不良變異，而且可能是終生的。
請注意，這裏的調查數據是40年前，今天的情況可想而知。所以如今，我們看到的現實就是，孩子白血病的發病率增加了17%，腦腫瘤增加了26%。每一個孩子生下來，他對母親的最大回報，是帶走母親體內的毒素。
在國內是個什麼情況呢？記得去年聽別人説《虎媽貓爸》的劇情中爸爸媽媽單獨把有機菜留給孩子吃，分開吃，從中我看到了國人已經開始重視有機蔬菜。但是，如果爸爸媽媽的身體不健康，或者健康觀念不正確，一個孩子在未來如何承擔起一個家庭的健康問題？這不是在透支孩子的未來嗎？
2003年美國出版的《分子與細胞生物學》中有句話：一位母親的飲食能永久地改變其後代的基因功能。
土地施肥無用，營養片劑也徒勞！
忙碌的人們學習國外人的飲食習慣，人人買上很多營養片劑，每天吃一把，心裏覺得妥妥的。我也曾是這樣。
銷售營養素的人告訴我們：現在的食物因為農藥、化肥、激素太多，長得太快而缺少營養，所以要補充各種營養素膠囊。
這樣可以嗎？來看看土地的例子。
我們對待土地的方式，恰恰如同我們的身體。現代科學認為土地不夠好是因為缺少營養，便給它們“單一肥”，補氮、磷、鉀肥，一段時間後發現情況不妙，於是開始補各種複合肥。補了幾十年，土地並沒有強壯起來，反而更加鹽化和板結了。
人體也是從自然萬物五穀雜糧中主動吸收各種營養。曾經一段時間，我們認為自己缺乏營養素，開始給自己補單一營養素，比如VC、VB；過了不久，發現情況不妙，於是開始補充複合維生素。這聽起來，難道不是在重蹈土地的覆轍嗎？
圖片來源 | unsplash
我們的土壤中本來存在着數以萬億計的微生物(對，和B12息息相關的小生物)，它們如同市場經濟一般，和土壤中的植物按照需求自如交換營養物質，幫助植物茁壯生長；但是氮磷鉀肥來了，它們是計劃經濟，人類自以為幫助植物補上了營養，但是這些營養並非植物所要！雖然氮磷鉀補進去了，也是一種徒勞。因為這種蔬菜的體格，只是“虛胖”，並非“強壯”。
反觀人體，我們按照“計劃經濟”來補充營養，用片劑代替天然食物，你以為身體（如同植物）會喜歡嗎？吸收狀況會是如你“算計”一般嗎？
重金屬本來沒那麼可怕！
如今我們不堪一擊的身體出現的問題都可能被猜測為和重金屬有關，卻又無從證實。難道，古代沒有重金屬嗎？重金屬是廣泛且不均勻存在於大自然中的，就如同我們喜歡的硒元素，有些地區富硒，而有些地區貧硒。
原本，我們土壤中的微生物能夠很好的鎖住重金屬，使它不呈現遊離的狀態，但是，隨着工業廢料排入水域，遊離重金屬進入了生態循環，加上土壤中的化肥增加、微生物陣容減少，不能夠鎖住重金屬，越來越多的重金屬通過食物鏈進入我們的身體，植物中重金屬多了，動物體內富集會更多。
所以，吃植物會有毒，吃動物更有毒。這便是我們“改造自然”的後果，生態系統的自然淨化規律，是不以我們的意志為轉移的。我們扔給大自然的所有污染，會通過食物鏈全部回到我們的身體。然後很多人生病死亡，完成大自然的淨化過程。
有機實驗對比
這是發生在2016年日本的一次實驗，蛭川一家和仲一家參加了這次實驗。研究員是德國費德里希-亞歷山大-埃朗根-紐倫堡大學（FAU）職業、社會、環境醫學機構與門診部負責人Thomas coen博士。
蛭川女士的小女兒飽受過敏之苦，她認為與食物有關，所以想要嘗試有機食物。
仲一家在福島核事故之後就特別注重孩子們的飲食健康，這次的有機實驗是個很好的體驗機會。
✦ 實驗過程：
初次尿液檢測→吃5天常規食物→第二次尿液檢測→吃10天有機食物→第三次尿液檢測。
在實驗中，檢測了6類農藥——有機磷農藥代謝物、酚類、草甘膦、菊酯類、苯氧基類、新煙鹼類——在尿液中的含量以及它們在尿液中留下的代謝物共計31種物質。
成人在採用有機飲食之間VS之後的對比
兒童在採用有機飲食之前VS之後的對比
意料之中，不論是大人還是孩子，在採取有機飲食之後尿液中的農殘水平的顯著下降。但是孩子的變化尤為明顯。
✦ 研究者稱，這背後可能有3個原因：
在早期發育，小朋友的器官都處於形成、生長狀態，對於有毒化學物質的毒性非常敏感。小朋友體型小於成人，他們每體重單位的農藥劑量水平很可能比成人高。能夠解除農藥中活性物質毒性的酶，在小朋友體內的總體水平和活性比成人要低。✦ 看到結果後兩個家庭的反應：
蛭川女士説，有機飲食給了她們聚在一起享受慢生活的機會。比如她沒法直接買到有機的餃子皮，於是就組織孩子們一起動手，用有機麪粉來製作，大家都很享受這個過程。
仲女士説，其實對他們大人自己來説，她並不覺得這農藥會有什麼明顯的影響，但是他們有孩子，所以她有些擔心農藥對孩子身體的影響。她的這番話也許代表了很多人的看法。
許多人逐漸關注有機食品，並不是為了跟風逐流，而是為了家人的健康，尤其是對農藥極其敏感的小孩子。所以選擇有機，其實就是選擇健康。
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