家長擔心孩子長不高？多吃此菜，促進骨骼發育，快快樂樂長高

萵苣,又名萵筍、萵菜、千金菜等。是菊科一、二年生草本植物的一個變種,原產地中海沿岸及亞洲西部,隋代由咼國(今阿富汗)傳入中國,故名萵苣。

萵苣的品種可按葉形來分,有尖葉和圓葉兩種,尖葉萵苣上細下粗,圓葉萵苣兩端細而中下部較粗,莖葉均可食用。温暖地區以及有大棚蔬菜的地方,可常年供應市場。

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萵苣味苦性冷,有利五臟、通經脈、白牙齒、明耳目、利小便的功效,能促進兒童長牙換牙、生長和骨骼發育。現代醫學認為,食用萵苣比較有利於心臟病人和高血壓患者。

近來研究認為,糖尿病患者常食萵苣能改善糖的代謝過程。

萵苣質量以莖長粗大、肉質細嫩、多汁新鮮、無枯葉無抽薹和空心、無苦澀味者為優。根部發黃或發紅的,時間已經過長,不要選購。

食前應將萵苣皮和老根部分去掉,切後用開水焯一下,涼拌、炒、煮、醃製或乾製都很好。不過,鹽要少放一點,不然的話,味道很壞。

食用宜忌:神經官能症、高血壓及心律不齊和失眠患者以及小便不通、尿血及水腫者宜食用此菜。另外應該注意萵苣對視神經有刺激作用,會引起頭暈嗜睡的中毒反應,所以有眼睛疾病的人,特別是夜盲症的人應忌食。

涼拌萵苣

原料:萵苣一根,芝麻醬、辣椒油、甜醬、芝麻面、花椒麪、精鹽、白糖各適量。

做法:萵苣去葉和皮,洗淨,先切成5釐米長的段,再切成細條,加精鹽(5克)拌勻,醃漬2小時,除掉澀味。

將醃過的萵苣尖用清水洗淨,瀝乾水分,放入大碗內。再把辣椒油、白糖精鹽、甜醬、花椒麪、芝麻面、芝麻醬一起混合成汁,澆在萵苣媺尖上,拌勻即成。

功效：瀉熱利水,殺蟲解毒,可治療小便不利、乳汁不通等症。

朋友們，你們愛吃萵苣嗎？

（圖片來源網絡）