降秋燥 這種水果與秋天更配

霜降已過，這是秋季的最後一個節氣，也是從秋天到冬天的過渡節氣。霜降節氣的特點是早晚天氣較冷、中午則比較熱，晝夜温差大，人們會感覺到秋燥明顯。這時,恰好有一種甘甜清潤的應季水果大量上市,具有降秋燥的作用，這種水果便是柚子。

柚子皮上像塗過一層桐油，黃黃的、光光的，香味幽雅而清淡，讓人聞着就想流口水。甘甜多汁、酸甜適口的果肉被人青睞。除了這些，柚子的皮也是個好東西，而且皮厚耐保存，被譽為“天然的水果罐頭”。

柚子肉是名副其實的“低卡低GI”食物

柚子的果肉口感好，果肉脆嫩、汁多味美，甜酸適度，清香滿口。有四個明顯的特點：

1.富含水分：每100克的果肉裏就含有89克水分，最適宜在乾燥的秋冬季節補充身體水分的不足。

2.低能量：柚子的能量僅為 41 千卡 /100克， 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡，所以吃柚子不擔心長胖。

3.低GI：柚子是名副其實的低GI（血糖生成指數）水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。

4.富含維生素C：柚子的維生素 C 含量高達 23 毫克/100克，在秋冬季蔬果裏含量較高，維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用，還可以預防感冒，增強免疫力，美容肌膚。

多種營養素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質。特別是高鉀低鈉，有助於預防高血壓以及其他心腦血管疾病。

柚子皮吃完不要扔

五個妙用不浪費

柚子皮佔到自重很大比重，約55%-54%。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了，這可是極大的浪費呢！用柚皮做菜，清香降火，別有一番風味。

削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包着瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分（廣西沙田柚的柚皮厚實飽滿、潔白清香，更適合做菜使用）。切片或塊與肉搭配烹製，可降低整體菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。

柚皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，這些物質具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓和中風等心腦血管疾病有較好的預防作用。

除了用來做飯炒菜吃，柚子皮還有很多妙用：第一，淨化空氣；第二，去除冰箱異味。把柚皮分成小塊放到冰箱裏，可以去除食物混雜的異味，只留下一股淡淡的柚子清香；第三，除菌殺菌。將曬乾的柚皮放入鞋內，可以除臭殺菌；第四，去除下水道異味。廚房和衞生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除，簡單又實用；

第五，做成柚子茶也極好的。具體做法在此也詳細介紹一下：柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，並用食用鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。將柚子皮剝開，用刀子慢慢颳去裏面的白瓤，最後將柚皮刮成薄片，以減輕苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成細絲，越細越好。柚子瓤去掉外層薄膜和籽，然後剝成碎塊。做好準備工作就可以上鍋煮了，首先放入適量冰糖，熬化後放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。慢慢由大火轉至小火。約半小時後，柚子茶的顏色就會由白色變為黃色，這是冰糖的作用。待水分耗幹即可關火，這時的柚子茶已經變為深黃色了。放涼之後柚子茶的顏色又會出現變化，然後加入適量蜂蜜，裝瓶完成製作。

柚子好吃皮難剝

剝皮妙招解難題

柚子好吃，但吃起來也挺麻煩。剝柚子就是個力氣活，往往費勁剝開後雙手都黏有柚子皮濃濃的味道，果汁濺的到處都是，柚子也被撕得亂七八糟。這裏介紹給大家一個剝皮的好方法。

1.用水果刀在柚子中間輕輕劃一圈。

2.用勺子沿着表皮插入柚子，輕輕分離表皮。

3.兩邊皮鬆動後，雙手握住兩頭輕輕旋轉柚子皮。

4.扭動後很輕鬆就分離開了。

5.找出有孔的頂端，雙手拇指插入小孔，稍微用力，柚子肉就輕鬆剝離。

文/張妍（來源“中國營養與健康微信公眾號”）