近日，一篇名為
《贊，成都居然有這樣一家全素幼兒園》
的推文介紹了位於四川成都的
一家名為“德音學堂”的特殊幼兒園
給孩子“採取全素飲食方式”引發熱議
但這樣一家幼兒園卻受到了大批家長的追捧：
也有很多網友表示質疑， 認為肉類有孩子生長必不可少的營養成分。
3月3日，成都市新都區教育局官方微博 @新都教育 回應稱，“我局高度重視，賡即組成調查組對該園進行調查核實。”
3月5日， @新都教育 發文通報德音學堂幼兒園膳食供應的調查情況，通報稱成都市新都區德音學堂幼兒園於2020年10月開園招生，現在園幼兒49人。 該園供應的早餐為雞蛋、牛奶、稀飯、饅頭等，午餐為蛋類、豆類及製品、穀類薯類、時令蔬菜等，點心為水果、糕點、銀耳湯等。晚餐回家就餐。 根據教育部、國家市場監督管理總局、國家衞生健康委員會印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》和《成都市幼兒園膳食管理辦法》等規定，幼兒園營養配餐每天 應保證穀類薯類、動物性食物、豆類及製品、蔬果菌藻和純能量食物等5大類食物供應。 經查，該園午餐未供應肉類動物性食物，調查組已督促該園按照上述規定改進了膳食供應。
那麼此類素食幼兒園宣傳中提到的
素食大法真的好嗎？
以事件中心這家成都的幼兒園為例，他們宣稱可以給孩子提供種類豐富的素食，保證孩子必要的營養，那我們就來看看他的食譜圖片裏面有什麼，可以發現只有蔬菜、米飯與豆製品，連牛奶、蛋類都沒有。
圖片來源：幼兒園宣傳文章 根據膳食限制的程度不同，素食也會有很大差異，分為 嚴格素食、蛋奶素、魚素等。 嚴格素食是完全不吃動物性食物及其產品的飲食方式；蛋奶素是在素食的基礎上仍進食蛋奶類及其相關產品的飲食方式；魚素則是指不吃紅肉，但進食海鮮（以魚類為主）的飲食方式。而這家幼兒號稱「全素幼兒園」，其實屬於 嚴格素食。 人體的健康成長與生命活動需要優質蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、維生素、礦物質等等全面均衡的營養，對於生長髮育期的孩子來説，人體所需幾大營養成分供給更應該是一個也不能少。 理論上，人類可以通過素食獲得所需營養的。但實際上，在實現過程中操作方式極其複雜繁瑣，它需要很專業的食品營養專業人士、營養師的支持，更不用説實施對象是兒童了。不合理的素食很難給孩子提供足夠的營養以滿足孩子健康成長。 特別值得注意的是，我們人體需要的營養成分中，有一些在動物性食物中含量豐富，在植物中卻不常見的。這也是各國膳食建議我們要葷素搭配、飲食多樣化的原因。我國膳食寶塔建議我們每天要吃12種食物，每個星期最好能吃25種食物，就包括了肉蛋奶、蔬菜水果等。 雖然我們在網上看到有許多名人是素食者，他們也都説自己身體很健康，但你要知道，人家背後是有着專業的營養師甚至營養團隊，還要定期服用營養補充劑，這樣才能做到營養均衡。 而這家全素幼兒園以及家長，懂得多少營養搭配的專業知識，是否配備足夠的營養人才都值得打一個大大的問號。 如果不具備專業的營養知識，就敢給孩子吃全素食，會帶來一系列嚴重後果，不僅影響孩子健康成長，嚴重的甚至會致死。 2016年，意大利有一對夫婦也是隻給孩子吃素食，孩子發生了嚴重的營養不良和生長髮育障礙，14個月的時候孩子體重只相當於3月大的孩子，後來是被孩子奶奶送到醫院治療；2004年，美國有一對父母只給自己六週的兒子吃豆漿和蘋果汁，後來導致孩子因為營養不良死亡。
素食並不適合所有人，特別是：
1、處於特殊生理階段，如處於生長髮育期的嬰幼兒、兒童、青少年，營養需求增加的孕婦、乳母等。
2、營養不良、貧血、免疫功能差的人羣。
3、對老人也不主張完全吃素。
當然！ 對患有慢性代謝病如 肥胖、糖尿病、冠心病的人羣 素食是一種可選擇的飲食模式
《中國居民膳食指南2016》中專門有一章《素食人羣膳食指南》指出，素食人羣需要認真對待和設計膳食，如果膳食組成不合理，將增加營養素缺乏風險。 那麼，
素食者怎樣才能做到
均衡膳食？
如何均衡素食？
1. 穀物為主，適量增加全穀物、大豆及其製品的攝入。
基於《中國居民膳食指南》推薦每天攝入谷薯類食物250克～400克，其中全穀物和雜豆類50克～150克，薯類50克～100克。 均衡素食建議提高全穀物和大豆在飲食中的攝入量。 大豆不僅是素食者重要的優質蛋白來源，還含有豐富的不飽和脂肪酸和B族維生素。大豆食品包括豆漿、豆腐、豆乾、豆腐皮、黃豆芽等。 2. 適量選用發酵豆製品。
植物性食物基本不含維生素B12，但是在發酵豆製品中，由於微生物生長繁殖，可合成少量維生素B12，所以素食者可吃一些 發酵豆製品。 這類常見的食品含有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆漿（豆汁）、豆瓣醬、醬油等。此外，增加發酵豆製品攝入的同時，應注意降低鹽的攝取。 3. 蔬菜、水果應充足。
蔬菜、水果含有維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維及多種抗氧化物質，其中深色蔬菜含量最為豐富。建議素食者每天吃的深色蔬菜佔每日攝入蔬菜的一半。
特別提醒： 素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每週至少25種；還要記得常吃堅果、海藻和菌菇，合理選擇植物烹調油等！
來源：廣東衞生信息 編輯：唐泳茵 審校：利莉 佛山疾控微信團隊編輯整理