現在很多人在炒菜的時候都比較喜歡使用鋁鍋,因為覺得特別是一些羣裏的人行與國的身體有一定的養生效果,但是在生活中一些,不正當的使用鋁鍋會造成一些傷害,所以平時應該多加註意使用鋁鍋的方法,那麼,使用鋁鍋必須注意哪些問題?
鋁重量輕、導電和導熱性能良好,還有耐氧化(不容易生鏽)的特點,用它製成的鋁鍋輕薄、傳熱好(傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍),省燃料又省時間,這是優點。
但是包括鋁鍋在內的鋁製炊具的危害被越來越多的人認識到了。
經常使用特別是不當的使用鋁鍋會造成鋁大量溶出,人如果長期食鋁過多,會加速衰老,還會引起智力下降、記憶力衰退和老年痴呆等不良後果。
專家建議人們儘量不要使用鋁製餐具,不要用鋁鍋高温煎炒菜,因為高温或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用)。此外,鋁鍋也不可裝強酸強鹼的菜餚,如果醃製食品,最好用玻璃器皿。
使用鋁鍋的注意事項
1、不要用鋁製品盛酸性或鹼性的食物,如果汁、酒、醬油、醋等等。
2、忌在鋁製品中攪拌雞蛋。當蛋清碰到鋁以後會變成灰白色,攪拌雞蛋最好選擇瓷製品。
3、忌用鋁製品長期存放麪粉,麪粉中的澱粉發酵後會產生有機酸,對鋁有腐蝕作用,過久存放會與空氣中的水分產生碳酸氣,鋁表層的保護膜氧化鋁會在有機酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞掉而生鏽。
4、忌用鋁鍋長期擱放食品。鋁的抗腐蝕性較差,鹼、酸、鹽都能與鋁發生化學反應,如果人食用在鋁鍋內長期存放的飯菜,便會對人的身體健康造成傷害。
5、忌用鋁製品煎藥。用鋁製品煎藥會使藥物失效,還有可能生成對人體有害的有毒物質。
6、忌鐵鋁炊具混用。鐵鋁炊具混用是最平常的事,但是這樣的用法對健康有極大的危害。鐵與鋁撞擊、摩擦後,較軟的鋁會落下許多粉狀微粒,這些微粒隨飯菜進入人體內,使體內的鋁量速增,形成慢性積累,當積累到一定數量後,便會對人的血液和腦功能造成危害。
7、忌用新的鋁製品燒水。用新鋁製品煮水會使鋁製品變黑,應先用新的鋁製品煮米或肉類食物。
在使用鋁製品時要注意輕拿輕放,鋁鍋最容易受潮而被腐蝕,若長期不用要擦洗乾淨,再塗抹一層食用油,用乾淨的紙包好放在通風乾燥處。其次,鋁製品器皿可用洗潔精、尼龍百潔布等去污清洗,但忌用鹼水清洗,更不要用去污粉擦。有些消費者喜歡用刀刮,用不鏽鋼球刷,這些都是不正確的。使用鋁鍋、鋁壺時勿擦掉其表層的棕色鏽,它可以保護鋁質,使其不易析出,以減少對人體的危害。
平時為了避免一些生活方式不正常而造成一些傷害,就是應該多瞭解一些生活常識,比如使用鋁鍋的一些方法。並且應該多注意一些鋁鍋的注意事項,比如我不要,將酸性和鹼性的食物同時使用,比如像一些果汁和醋。並且不要在鋁鍋內攪拌雞蛋,這樣會讓雞蛋變成灰白色。