9月上旬播種，10月下旬至翌年1月下旬收穫。這茬芸豆在生育前期温度光照還比較適宜時，完成開花坐莢過程，在低温來臨期，莢果緩慢生長，維持到春節前上市。
選用抗病性好、抗逆性強、分枝少、以主蔓結莢為主、結莢集中、單莢重、產量高、纖維少、品質好的品種。同時也要考慮消費者的飲食習慣。
秋季延後芸豆栽培，芸豆幼苗在氣温、地温較高的情況下生長很快，根、莖、葉同時發展，幼苗期很短，育苗移栽相應增加了勞動用工，同時時間緊迫。在氣温、地温高的情況下幼苗緩苗遲緩。另外，育苗栽培的營養生長勢弱，很難達，到壯株爭取高產。因此，以直播為好。
芸豆的根瘤菌不太發達，為提高芸豆根系固氮能力，每畝4~5千克的種子量，用50克的根瘤菌粉拌種。把種子先用55°C的熱水燙15分鐘，撈出後放在冷涼水中淘洗，把根瘤菌粉劑均勻拌在種子上，拌後不要再經太陽暴曬，稍晾後即可播種。由於秋季芸豆分枝少，每畝種植密度應在4 000穴以上，每穴不少於3株。播種時，應平整地面。若干旱，先按寬行60釐米、窄行50釐米開溝澆水，把種子播在溝沿半坡處，穴距30釐米左右。播種後趁墒封溝，種子上面蓋土4~5釐米，摟平。墒情好的，可挖穴播種。芸豆不論是溝播或穴播，在播種時苗距基本確定，如果出現缺苗，必然影響產量，在子葉展開時，尚未出土的種子，即使後來出土，也失去價值，就要及時補苗。為了後補的芸豆與先播的幼苗生長勢接近，重補種新種子為時已晚，要在播種時，另設--小塊苗牀，用營養缽育苗。補苗時在空穴上挖開深10釐米的坑，澆水栽苗，或栽苗後澆水，等水滲下時封坑。補苗越早，苗的整齊度越高。另外，要注意地下害蟲的危害。
（1）輕控重促：秋冬茬栽培的氣候特點是前期光照條件好，温度比較適宜，隨着時間推遲，光照條件和温度條件越來越差。所以，前期要充分利用有利的光照、温度條件，輕控重促，待營養生長基本完成後，氣温隨着下降，植株的營養生長自然受到抑制，很難出現旺長現象，促進產量形成，才能達到高產。（2）適時打頂：秋冬茬栽培期間，植株生長到一定高度時，要適時打頂，讓植株的營養輸送向生殖生長方面轉移。大棚栽培，應根據情況，儘早打頂，防止營養生長時間延長，後期結莢時遇到寒流而遭受凍害。一般情況，在大降温季節前40天打項為好，即植株生長高度1.5~1.8米，大棚植株高度在2米左右為宜。
（3）水肥管理：秋冬茬栽培，芸豆的營養生長和生殖生長都比較集中，肥水跟上才能奪得高產。一般在抽蔓時澆一次小水，追少量化肥，每畝尿素用量10~15千克。打頂前澆水時衝施一次重肥，每畝尿素用量25~30千克。（4）扣膜：大棚芸豆秋冬茬栽培，扣棚膜的時間早晚應根據兩方面來衡量。其一，根據植株大小確定扣膜早晚。播期適宜，生長速度快，植株強壯可到温度下降時再扣膜；播種晚，植株矮小，為了充分利用當時的光照條件，需提高温度，讓植株快速生長，可提早扣膜，加速芸豆的生長。其二，根據外界氣温下降情況，一-般最低温度達到4~5°C時，已不適應芸豆生長，要及時扣棚膜，利用晴天的早.上或下午無風的情況下扣膜。
（5）扣棚後的管理：扣棚初期，要讓芸豆有一個適應過程，温度不宜升得太快、太高。一般白天大量放風，適當提高夜間的温度，天黑後蓋好放風口。經過5~7天后，植株基本能夠適應棚室條件，温度白天25~28°C，夜間15~17°C。澆水追肥後，要加大放風量，減少棚內的濕度，防止引發病害。（6）合理化控 在秋冬芸豆上噴施助壯素，能有效地促進花芽分化，使其早開花，多結莢。其方法是：當苗高30釐米時，用100毫克/千克的助壯素與0.2%磷酸二氫鉀溶液混合均勻後噴霧；當苗高50釐米時，用200毫克/千克的助壯素和0.2%尿素溶液混合均勻後噴霧；當苗高70釐米時，用200毫克/千克的助壯素和0.2%磷酸二氮鉀混合溶液，連續噴施2~3次。注意每次噴施時間最好在晴天上午進行。
（7）看市場採收
秋冬茬芸豆上市時，市場價格--天比一天高，特別是節假日，市場銷量倍增，但芸豆生長的速度隨着時間推移一天比一天慢。為了取得較高的產量，秋冬.茬採收多以大莢為主，儘量拖延採收時間，在節假日時採收上市，經濟效益會更好。
（8）科學貯藏
芸豆短時間貯存，也可明顯增加效益。方法是：用一個大水缸，裏邊加20千克水，上面架木篦簾，把豆莢排放在缸裏，放平後蓋-塊農膜，保持5°C左右的温度，可貯存10~15天，增加效益50%以上。還可用塑料保鮮袋，每袋貯存20~25千克，效果很好。