綠菜花，又名青花菜、西蘭花、意大利芥藍、木立花椰萊，為十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種，一、二年生草本植物。綠菜花由甘藍演化而來，演化中心是地中海東部沿岸地區。綠菜花在歐美地區廣為種植。19世紀末或20世紀初傳入我國，多在南方沿海地區種植，目前在北方經濟發達地區種植亦較為普遍。綠菜花營養豐富，風味好，深受消費者歡迎，有廣闊的市場發展前景。
綠菜花一年四季都可栽培，播期由品種、季節及栽培方式等因素決定。一般以定植時間向前推30-35天播種為好。夏秋季氣温高，苗期不能超過30天。綠菜花花球形成和膨大均要求較温和的氣候條件，應根據花球發育的適宜温度決定各地種植時間。南方長江三角洲一帶，春季多利用早熟品種在保護地育苗，2月至3月初播種，40天苗齡定植在露地，5-6月採收。夏播利用極早熟或早熟的耐熱頂花球專用品種，6月上旬至7月中旬播種，25-30天苗齡，9月上旬至11月採收。秋季7月下旬至9月上旬播種，苗齡30-35天，10月下旬至翌年3月採收，所有品種均可。早熟耐寒品種可於11月至12月在保護地播種栽培，翌年4-6月採收。北方地區，11月上旬至翌年3月上旬温室育苗，12月上旬至翌年3月中旬定植於温室，1月中旬至5月中旬收穫。2月下旬至3月下旬温室育苗，3月下旬至4月下旬大棚定植，5月中旬至6月下旬收穫。也可於3月上旬温牀加小拱棚育苗，4月中旬露地定植，6月上旬收穫。秋季6月中旬至7月中旬播種，7月中旬至8月中旬定植，9月中旬至10月中旬收穫。秋延後栽培7月下旬至9月下旬露地播種，8月下旬至10月下旬温室大棚定植，10月下旬至翌年1月上旬收穫。
綠菜花苗期不耐澇，育苗地塊一定要排水良好。苗牀土可用4份腐熟農家肥加6份園田土混勻篩細。每立方米牀土加過磷酸鈣1千克、尿素0.3千克，拌勻，苗牀一般15-20釐米厚，平整後灌水沉實，摘青合適時播種。按株行距1釐米×3釐米播種，用細土蓋0.5釐米厚。可用50%多菌靈800倍液或75%百菌清1000倍液噴霧防治苗期病害。北方育苗，氣温低時，可在温室中鋪設電熱線提温育苗。播種後澆1次透水，覆塑料薄膜保温，苗牀温度應保持在12-20℃。幼苗出土後及時揭掉薄膜。子葉展開後要及時間苗，除去弱苗，保持苗間距約1釐米，控制水分，防止徒長。2-3片真葉時分苗，若栽植在苗牀上株行距為10釐米x10釐米；也可分栽在營養缽中。分苗後立即澆水，每2-3天澆1次水，保持土壤濕潤，達到一定苗齡時定植。一般春季定植苗標準為4-5葉1心，夏季為5-6片真葉，冬季為8片真葉的大苗。注意苗齡不宜太長，以免形成“小老苗”。定植前減少灌水量煉苗，但前一天應灌大水，使土壤濕潤，便於起苗。夏季育苗應注意排水降温，扣小棚防雨降温，可常澆地下水降温，小水勤澆，一般2-3天1次。
種植綠菜花應選擇疏鬆肥沃、保水保肥力強、灌排良好的土壤。畝施腐熟有機肥4000~5000千克，翻耕後耙平，做成寬60-70釐米的高壟，壟高10-15釐米，溝寬30-40釐米。造好摘後帶土坨移苗定植。一般早熟品種株行距為40-45釐米x 45-50釐米，畝栽3000-3200株，中晚熟品種株行距為45-50釐米x50-60釐米，畝栽2500-2700株。定植時宜淺栽，澆足水，以水穩苗。
定植緩苗後，一定要保證充足的水分和肥料，促使植株健壯生長，使葉片肥大，濃綠，植株高大，形成足夠的營養面積，以保證花球的質量和產量。所以，追肥澆水要以促為主。定植後15-20天畝施氮、磷、鉀複合肥25-30千克，多施肥攻苗；中期可控肥水，現花蕾時施長蕾肥，一般追施氮、磷、鉀複合肥15-20千克。花球發育時葉面噴施0.05%-0.1%的硼砂溶液和0.05%-0.1%的鉬酸銨溶液，可提高花球質量，防止花球中空，減少黃蕾、焦蕾發生。每次追肥後都澆1次水，根據植株生長情況和土壤濕度掌握澆水次數，一般每隔7天左右澆1次水，澆水時注意通風換氣。降雨較多時，注意排水，切忌大水漫灌，防止出現漚根。注意蓮座期後適當控水，防止植株徒長，在花球直徑達2-3釐米後再灌水。頂花球收穫後，如繼續收穫側花球時，可以每次採摘花球后再適量施肥，提高側花球產量。但生育後期不可過量施氮肥，防止腐爛病發生。
綠菜花抗性較強，適應性廣，災害性的病蟲害較少發生。病毒病可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑1000倍液噴霧防治。黑腐病可用72%農用鏈黴素可濕性粉劑4000倍液噴霧防治。霜黴病可用45%百菌清煙霧劑燻煙或25%瑞毒黴600倍液噴霧防治。蟲害中蚜蟲可用10%吡蟲啉2500倍液或800-1000倍的氧化樂果噴霧防治。小菜蛾、菜青蟲可用5%鋭勁特2500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液噴霧防治。
當花球充分長大，小花蕾尚未鬆開，整個花球尚處於堅實狀態時就要採收。一般採收時間為花球出現後10-15天，此時花蕾無黃化或壞死現象，品質最優，產量最高。過早過晚都會影響產品的質量與產量。採收一般選在涼爽的早晨，採收後將表面的露水甩幹，收穫後及時上市。若要保鮮，收穫後先預冷，用保鮮膜包裝後，0℃冷藏，能保鮮1個月以上。
