楠木軒

此湯慈禧太后喝了10年,得知原料後氣得將御廚處死,現成北方名菜

由 段幹方 發佈於 經典

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中國有句老話説得好:“國以民為本,民以食為天。”要想好好統治一個國家,當然要讓老百姓們吃得飽、吃得好,作為一個歷史悠久的古國,咱中國在“吃”方面可絕不含糊,《舌尖上的中國》大家都看過吧?那些豐富的飲食文化、烹調技藝同樣是中國燦爛文化的一部分。
今天我們就來看看“尊貴”的慈禧太后是如何吃的,身為晚清時期實際的掌權人,她的一生就是鋪張浪費、窮奢極侈的寫照,根據史料記載,即使在國庫空虛的時候,慈禧每頓飯也要吃100道不同的菜,囊括全國各地名菜。
但是這麼個混搭吃法,“鐵”打的胃都受不了,這不,慈禧得了胃病,不能像以前那樣大吃大喝了,慈禧非常鬱悶,這個時候御膳房的一位大廚獻上了“獨家秘製湯”,慈禧那是喝了一口就愛得不得了,一喝就是10年!當年大廚告老還鄉,慈禧知道了湯的原料,當天就處死了他,裏面到底放了什麼呢?
根據清代宮廷有《膳底檔》記載:乾隆初期每一餐大概是18品(清代菜品的量詞用“品”,不用“道”),乾隆晚年大約40~50品;慈禧太后每餐大約100品,我們隨便來看看她都要求吃什麼:火鍋2品、大碗菜4品(全部含燕窩)、碟菜6品(燕窩、蝦、雞等)、豬肉4盤、羊肉4盤……
這都只是御膳房給慈禧太后做的,愛吃的慈禧還自己設立了“私廚”,史稱“西膳房”,裏面是慈禧專屬御廚,他們個個都是做菜高手,能做菜品4000多種、點心400多種,要什麼有什麼,所以100品菜只是保守估計。
當然了,誰都吃不完這麼多菜,所以慈禧也就看心情這道吃一口那道吃一口,吃剩下的要麼倒掉,要麼打包好賞給順眼的下人。連“末代皇帝”溥儀都感慨過慈禧在吃方面的鋪張浪費,由這樣的人掌控實權,清朝不滅才是怪事。
整天亂吃亂喝的慈禧果然得了胃病,她因為不能隨便吃喝經常大發脾氣,下人們都遭了殃,這時候一位御廚想起了家鄉的一道菜,於是做了一碗湯獻給慈禧。慈禧喝着這碗放了胡椒的熱湯覺得特別喜歡,一口氣喝完了它,熱湯下肚,她覺得胃都跟着舒服起來了。
她立馬召來那位御廚,詢問湯的材料,御廚回答是“羊肉”,慈禧雖然不怎麼喜歡羊肉,但這湯實在太好喝了,也沒有羶味。從此以後,每到秋冬,慈禧都必須要喝這碗不知名的湯,一喝就是10年。
御廚也老了,想要告老還鄉,也取得了同意。慈禧得知他要走了,立馬詢問他到底如何做出這碗湯,大廚也沒有多想,誠實地寫下了湯的配方、用料,寫完以後就拿着行李準備回鄉下了,結果門都沒走出去,就被慈禧抓去砍了頭,一命嗚呼。
原因是湯的材料之一為“羊下水”(羊雜)。慈禧是清末“尊貴”的實際掌權人,大廚竟敢用羊下水這種“下賤”東西給她做湯?古代富人是不吃羊雜的,認為那是污穢之物,她慈禧太后竟然喝了10年?
後來這道菜的配方流落到了民間,北方老百姓們也經常做着吃,覺得十分美味,並流傳至今。
所以做菜簡單做人難吶,大廚做了一輩子菜,卻在回鄉養老的時候犯下這種錯誤,真是挺倒黴的!你們覺得呢?
參考資料:《三國志》《膳底檔》
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