大家都知道平時多吃一些水果有益於身體健康，然而很多人對於咀嚼蔬菜和水果還是有些不耐煩的，所以説很多人就會通過蔬菜汁或者是果汁來代替。
就是有很多女性朋友在減肥期間就會用果蔬汁來代替正餐，另外還有一部分媽媽給自家的孩子和果蔬汁，但是在榨汁的過程中營養會有一部分流失，那麼減少營養流失就比較重要了。
1、膳食纖維
蔬菜和水果在榨汁之後不溶性元素像是鈣膳食纖維等等留在渣子當中會被過濾掉，所以説會減少人體對於蔬菜水果當中膳食纖維的吸收。
膳食纖維可以有效地刺激腸道的蠕動，有助於排便的作用，所以説當人體內膳食纖維減少的話，很有可能就會出現便秘的情況。
2、維生素C
蔬菜和水果當中含有非常豐富的維生素C，但是在榨汁的過程中，高速旋轉的刀片會破壞掉蔬菜和水果當中原本的細胞。
會使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起，當這兩者結合之後，就會發生氧化反應，從而導致維生素C被破壞掉。
雖然説蔬菜和水果直接吃的話，營養會更加的全面，但是每個人有每個人不同的需求，像是咽喉本身就不太好的小孩，還有就是老人，確實不太適合直接吃，所以説果汁、蔬菜汁才是最好的選擇。
1、對蔬果進行熱處理
把蔬菜或者是水果在沸水當中燙一下的話，就可以將氧化酶消滅一部分。也能夠讓組織稍微軟一點，這樣的話不僅可以使維生素損失變小，處置率增高，營養還不會流失掉。
2、加點檸檬汁防氧化
像是蘋果，桃子等水果特別容易氧化變色，在榨汁的時候加入一些檸檬汁的話，會使得維生素c有比較強的還原性，還可以減少果蔬的氧化。
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