夏“熱”炎炎，連煮婦們都不想進廚房了，今天教大家做一款涼拌手撕雞，這款涼拌雞做起來非常簡單的。調料也很簡單，從市場買雞肉回來到做好，也就不到十分鐘。煮雞時間十分鐘左右，而在煮雞時候就可以做其他準備了。這樣即可以讓煮婦們遠離油煙和汗流浹背，還可以做出一份非常營養開胃的下飯菜！因其雞肉火候正好，調的汁也包含了“酸、辣、鮮、香、麻，口感清新有味，飯都能多吃幾碗，大家可以在家試着做。
涼拌手撕雞的製作程序
走地雞：半隻 姜：50克 洋葱：50克 紅辣椒：一個
蒜頭：一個 紅米椒：5個香菜：五棵大葱：一小截
鮮味生油：15克 陳醋：15克 白糖：10克 雞精：2克 鹽：2克 食用油：30克
（辣椒粉2克、花椒粉2克，這兩種根據個人口味來放）
口味特徵：香辣美味，鮮嫩爽滑，強身健體
製作時間：十分鐘左右
製作工藝：相對簡單
1、走地雞半隻洗乾淨
2.涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段葱白和薑片進去
3.開大火燒開，用勺子撇去浮起來的血沫。然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩。
4.雞肉撈出，放進涼開水裏面凍涼，這樣做出來的雞皮會更有彈性
5.將雞肉撕碎，根據雞肉的紋路來很容易就撕成條狀，大小隨意、先裝盤。
6.調料的製作：將葱薑蒜細細剁碎（蒜最好用搗臼加一克鹽來搗成蒜泥，這樣搗出的蒜泥味道比刀切的好吃）
7.用一個大一點的盆子，把生油、陳醋、白糖、鹽、雞精再加30克雞湯攪拌均勻（可多可少）
把（炒菜鍋燒乾水，冷鍋下油燒至七、八成熱。然後澆在調好的汁上面。
8、最後把汁澆在雞肉上面即可，再放點香菜，葱花，一盤色、香、味齊全的涼拌手撕雞。