媽媽教我做的5道家常菜, 用來招待客人很有面子!

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　　1.【紅燒馬鮫魚】

　　用料：馬鮫魚大個，兩三條、八角一個、生薑新鮮尖辣椒(鮮而辣)、蒜末葱末；

　　做法

　　1.馬鮫魚洗乾淨切段，儘量薄否則肉緊。放碗裏鹽撒勻醃製，最後再撒一些料酒、放一點八角、生薑，醃兩小時左右。備用。

　　2.小碗裏放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、葱末，放入辣椒油(我用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌涼菜的比例)再放蠔油(稍多點)、一點點冰糖。備用！

　　3.鍋入油，不用太多，涼油，大火，一個個放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。

　　4.起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗裏備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鐘左右，大火收汁即可！

　　2.玉米南瓜排骨湯

　　補鈣等的營養價值：

　　這道菜品主要是南瓜營養成分比較全，營養價值比較高。南瓜中，鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。

　　玉米，它的維生素和纖維素含量較多，含鈣量相對較少。

　　這道菜除了能夠補鈣之外，還能夠預防骨質疏鬆和高血壓，還能夠在炎炎夏季，腸胃不適的時候，帶來意想不到的食療效果，幫助食物消化。

　　食材：

　　玉米、排骨、南瓜、葱、姜、鹽

　　做法：

　　1、把材料洗乾淨，切好備用；

　　2、砂鍋內加入水，倒入洗乾淨的排骨斷；

　　3、放入生薑片，玉米段、南瓜片，開大火待湯汁燒開轉小火撇去浮沫，燉大約100分鐘；

　　4、出鍋前倒入適量的鹽巴就可以上桌了。

　　3.【紅燒雞塊】

　　用料： 半隻雞、料酒、生薑、蒜子、老抽、紅糖、八角、幹辣椒或杭椒、葱花；

　　做法

　　1.油燒熱，放入雞塊翻炒。

　　2.依次放入生薑、蒜子、八角、紅糖少許、幹辣椒剪段放入，倒入少許料酒、老抽（多），翻炒。

　　3.加入水至快淹沒雞塊，放入鹽。蓋上鍋蓋轉中火燉。

　　4.水燒乾（如果顏色不夠醬紅可再加點老抽），起鍋，撒上葱花。

　　4.【蒜香炒花甲】

　　主料：花甲250克

　　調料：蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、葱若干、蠔油、油、鹽各適量

　　做法步驟：

　　1、鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。

　　2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接着下蠔油+辣椒醬+葱跟蒜蓉+鹽攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋）

　　5.胡蘿蔔玉米雞湯

　　食材：

　　雞肉500ｇ、玉米1根、胡蘿蔔1個、香菜、鹽少許。

　　做法：

　　1、雞肉洗淨，玉米切成小段，胡蘿蔔切丁2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。3、砂鍋或者電飯鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿蔔一起放進去煲湯。若是電沙煲，大約兩個小時，若是電飯煲，一個小時即可。檢驗方法可以看雞肉是否熟爛。4、湯熟放入鹽和香菜就可以了。

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