與西方人重視早餐相比，晚餐向來是中國人最重視的一餐，彷彿不吃得多一點就會損失點什麼。
其實吃晚餐真的很重要，但是現在人容易走極端，要麼就不吃，要麼就吃很多。其實這兩個極端都是不對的，經過很多的科普大家都知道吃很多不對，但是不吃晚餐呢？也是很不對的。
不吃晚餐的危害
1
胃酸分泌過多
從口腔來講，咀嚼食物時，會大量釋放唾液；食道也會隨之釋放一些黏液，有助於食物順利進入胃中；胃開始加快蠕動，產生消化酶；接下來，十二指腸會刺激膽囊釋放膽汁，幫助分解食物中的脂肪。
不吃晚飯的話，胃酸會照常分泌，但因為沒有食物提供分解，所以長此以往胃酸就會傷害胃黏膜，久而久之，就很容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，對養胃不利。
2
降低人體抵抗力，特別是中老年人
不吃晚飯容易誘發低血糖，導致器官營養供給不夠，人體抵抗力也會隨之下降。特別是中老年人，營養不容易吸收，晚餐一定要吃，而不要把注意力放在吃不吃晚飯上，而應該放在吃什麼上。
晚餐吃太多的危害
1
肥胖
本身人體在晚上新陳代謝速度減慢，加之運動量減少，很容易造成脂肪堆積形成肥胖。而肥胖帶來的不僅僅是體型上的不協調和生活上的諸多不便，更重要的是肥胖會帶來多種癌症的發生，食管腺癌、賁門胃癌、結腸和直腸癌、肝癌、膽囊癌、胰腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等等。
2
冠心病
很多人的晚餐吃得太過豐盛，脂肪多、膽固醇高。長期以往容易引起動脈硬化，最終形成冠心病。
3
2型糖尿病
晚餐吃太多或者太油膩，胰島就需要不停歇地分泌胰島素，後果就是引起胰島不敏感，無法正常調節血糖，繼而引發糖尿病。
這樣吃晚餐，健康又不會惹病！
原則一
種類多，能量少
由於現在生活、工作節奏快，大家的早餐基本上都比較糊弄，一個煎餅一杯豆漿草草了事，中午的外賣大多又不符合食物多樣，營養清淡的標準。而晚餐恰恰應該是一天當中查漏補缺的好機會。
主食：往往我們在外能吃到主食的都是精米細面，全穀物、雜豆、薯類很少。所以，晚餐的主食可以以粗糧飯、粗糧粥、雜糧餅或者薯類食物為主，同樣大小的一碗飯，這些粗糧薯類的飽腹感可是極強的，完全不用擔心睡前會出現餓了的情況。
蔬菜：另外，早上和中午吃的菜量是無法達到500克的，所以，晚上可以多吃一些新鮮的深色蔬菜，能量低、飽腹感強不説還健康營養。尤其是無需烹飪的新鮮蔬菜，夏季吃既爽口，營養成分還保留的更加完整。
豆類及製品：除此之外，適量吃一些大豆及其製品既能攝入優質蛋白質而且脂肪含量還比較低，適合想要減肥的小夥伴。像毛豆、青豌豆都是不錯的選擇。但是也不要攝入太多，豆製品容易產氣 ，吃得太多會影響睡眠質量。
肉類：最後再來説説大家都愛吃的肉。尤其到了夏天，擼串、燒烤必不可少。但是，不管是水產品還是禽畜肉，最多不要超過50克。如果肉類食物攝入過多，晚上腸道蠕動較慢，會在腸道職工滯留產生氨類物質，更容易增加腸癌的發生風險。同時，肉質中含有一定量的脂肪，對於肥胖的貢獻就更是不言而喻了。
原則二
寧吃早，不吃晚
晚餐最佳的進食時間是18~19點。因為吃得太早，睡前容易餓，不僅影響睡眠，也會影響胃部健康。同時，吃得也不能太晚，最晚也要與睡覺相隔3個小時。這樣不僅可以給腸胃消化吸收營養留有充足的時間，而且還可以做一些比較舒緩的運動，讓攝入的熱量可以進行代謝。即便下班時間晚，能儘量早吃晚飯就早些吃更好。
原則三
吃得越晚，吃得越少
正常飯點吃晚飯，吃七分飽就好，想減肥的可以只吃五分飽。但是如果錯過了飯點該怎麼辦呢？有朋友會説了，老王，我下班比較晚，到家都十點了，這飯還吃不吃呢？當然要吃！
如果不吃晚餐，那頭一頓飯和下一頓飯間隔的時間將近十八個小時，腸胃中雖然沒有食物，但是消化液卻是會分泌的。雖然不多，但是長期以往也足以傷害腸胃健康。
所以，如果您的晚餐吃的特別晚，不用不吃飯。可以吃一些清淡的小米粥、燕麥粥、蔬菜湯麪或者吃一盤酸奶蔬果沙拉，都是非常好的選擇。量不必太多，吃了不餓即可。
原則四
細嚼慢嚥，口味清淡
細嚼慢嚥不僅讓食物更容易消化吸收，減輕腸胃工作負擔，而且更容易吃飽，減少食物的過量攝入。另外，晚餐時少吃重口味的食物也有助於減肥。像紅燒、水煮、煎、炸這樣烹飪的時候還是適可而止，最好是不吃。
畢竟都是用油大户，吃一口菜就相當於吃了一口油。想必大家誰也不願意讓自己越吃越胖吧。可以選擇白灼、清蒸、清燉這樣的菜餚，營養又低脂，清淡又美味，何樂而不為？
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讓你既保持營養又避免脂肪堆積
在美味中健康瘦下來
1涼拌芹菜海帶蝦仁
原料：海帶、芹菜、蝦仁各適量，醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許。
做法：
1、首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接着用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。
2、將處理好的三種食材放在一起，然後往裏面將所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。
2雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克，醬油、姜、葱、鹽、糖、香油適量。
做法：
1、取苦瓜和姜，把它們切成絲。
2、用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗乾淨。
3、把油倒進鍋內燒熱，放入葱花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。
4、最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟就可以了。
3胡蘿蔔煮蘑菇
原料：
胡蘿蔔150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克，色拉油、鹽、味精、白糖各適量。
做法：
1、給胡蘿蔔削皮，然後把胡蘿蔔、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。
2、把油倒進鍋內燒開，放胡蘿蔔和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。
3、等到胡蘿蔔塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最後加調味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透後就可以食用。
4竹筍銀耳湯
原料：竹筍150克，銀耳、雞蛋適量，食鹽等調味料。
做法：
1、首先將竹筍放水裏洗，取出待用。將銀耳放進水中浸泡，泡軟後把蒂摘掉。接着打雞蛋，並用筷子弄成糊狀。
2、然後倒水進鍋，並用大火煮水，水滾後就將打好的雞蛋糊倒進去，然後再把其餘兩種材料一起放進去，轉用小火煮5分鐘左右。最後加入調味料，完成。
5蔬菜鍋
原料：
冬粉、白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐適量，枸杞子、姜、菇頭，香菇精湯頭少許。
做法：
1、首先燒開水，把用火鍋把水煮沸後，先將枸杞子、姜、菇頭，香菇精湯頭都放入鍋中。
2、水完全燒開之後就把除金針菇、冬粉白菜和生菜除外的食材加進去。
3、等水再次煮滾後，把剩下的食材加進去，最後調味，完成。
6白菜湯羹
原料：
白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽適量。
做法：
1、將白菜心，紅柿子椒切成4釐米長的細絲。
2、將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽醃20分鐘，撈出鹽水，加入黃瓜汁。
3、待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽即可。
7金針菇炒雞蛋
原料：金針菇一把、雞蛋3個。
做法：
1.金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。
2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5.再起油鍋。下葱花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。
7.加點葱花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
8雞蛋菠菜餅
原料：菠菜泥1小碗，雞蛋4個，鹽適量，胡椒粉少量，橄欖油。
做法：
1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。
2.選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。
3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎。
4.當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。
5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
9洋葱炒雞蛋
原料：洋葱一個，雞蛋四隻，鹽、胡椒粉、香油適量。
做法：
1.把洋葱去皮、洗淨，切絲待用。
2.把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻。
3.鍋裏放油，待兩成熱後，把雞蛋液倒進去，等快成型的時候盛出，鍋里加油燒熱下蒜、薑末煸炒，然後倒入洋葱絲炒幾分鐘，加入適量鹽、雞精、生抽，在把成型的雞蛋放進去炒均勻，快出鍋時淋上少許香油拌一下，起鍋裝盤即可。
10香蕉豆漿
原料：豆漿100毫升、香蕉一根。
做法：
1、將香蕉剝皮，用到切開，每塊大概3釐米左右，會更容易攪碎。
2、在攪拌機中加入豆漿和香蕉。
3、蓋上蓋子後攪拌30秒左右，讓豆漿和香蕉充分攪拌，液體也慢慢粘稠起來。
4、攪拌後倒於杯內就完成了。