茶藝師是怎樣煉成的？學藝之道豈止華服與沖泡
最多一天飲50多泡茶
廣東人素有飲茶的傳統，茶藝師則是傳統茶道文化必不可少的角色之一。很多人認為，茶藝師只需要穿着光鮮靚麗的衣服，優雅、嫺靜地負責泡茶就可以了。其實，一名茶藝師的煉成，遠不止華服與沖泡這麼簡單。
茶藝師們同台競技
昨天，佛山市大瀝鎮舉行了茶藝師職業技能競賽，40多名選手同台競技，以自創茶藝表演展示茶藝水平的高低。在賽後，記者與多名茶藝師深入交流，試圖走入他們的世界，瞭解茶藝師的煉成之路。
文/廣州日報全媒體記者温利
圖/廣州日報全媒體記者陳楓
體驗：妙手翻飛茶香四溢
雅樂悠揚，茶香嫋嫋。伴着一陣陣悠揚的古箏聲，茶藝師王彩雲身着一襲白色素雅裙服登上舞台。在向觀眾微微頷首展露禮儀後，一個優雅的轉身，王彩雲坐在了古色古香的茶台前。
茶藝師倒出茶水
從落座一刻開始，她將與其他茶藝師一起，向現場來賓和評委展示各自的沏茶技藝。
沖泡一杯香茗，有着備茶、燒水、洗茶、泡茶、分湯、分茶等眾多工序，要求茶藝師在規定時間內形態優雅，氣定神閒地完成每個環節，且不容有大差錯。踩着古箏聲緩和有力的節拍，王彩雲手起手落，有節奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具進行檢查，看茶具無縫隙破損，隨後便可以展示茶技。昨天的考題共有兩道：依次沖泡鐵觀音和普洱。
鐵觀音作為最受歡迎的茶品之一，其味香回甘，茶湯翠綠。沖泡鐵觀音，應選擇白瓷或青瓷茶具。茶台上，王彩雲熟練地燙杯温壺，給茶具預熱，然後將茶葉放入壺中，隨後伴隨着洗茶、沖泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序、妙手翻飛之中，經過沸水沖泡激盪的茶葉便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶湯便出現在了眾人面前。王彩雲緩緩地走到評委席前，用右手施伸掌禮，表示 “請喝茶”。
茶藝師職業技能競賽現場
修身：除泡茶識茶外還需學習舞蹈古箏
王彩雲行雲流水般的茶藝，來自多年的歷練。她説，每年6月新茶上市的時候，是她最繁忙的時候。“那段時間，我一天最多要泡50多泡茶，每一泡都要嘗三到四次，一天下來舌頭都麻木了，手都是抖的，不斷跑廁所。”
平時，她主要工作之一就是為客人泡茶和進行茶藝表演。“不同茶葉對水量、水温、投茶量、浸泡時間的要求都會有所不同，因此茶藝師要學會根據不同茶葉的質量進行沖泡。”王彩雲稱，此外還要學會鑑別茶葉的質量和好壞。出生於1994年的茶藝師王彩雲來自中國茶都――福建安溪。她説，學茶藝可不簡單了，除了茶的理論知識，還要練劈叉、舞蹈訓練體態，還要學古箏培養樂理。
19號選手正在沖泡茶葉
廣東省高級評茶師學會秘書長張蕾稱，對於初學者來説，怎樣根據不同茶葉掌握泡製的時間，都需要反覆琢磨。另外，茶藝師還需要懂得基本的泡茶禮儀、程序流程，高級技師考核還要求能進行茶活動策劃、組織等，是更高層次對茶藝的把握。因此，茶藝師並非簡單地表演“泡茶”“品茶”而已。
養性：以茶為媒茶中感悟人生
“茶讓我安靜，平時不開心的時候，自己衝上一壺茶，便可以摒除雜念。”茶藝師楊韜這樣感悟。今年17歲的楊韜是鹽步職業學院一名酒店管理的學生。作為一名男茶藝師，他優雅的動作吸引了很多目光。
“好的茶藝師絕不是一朝一夕能夠訓練出來的，這需要茶藝師對茶有自己獨到的理解和發自內心的熱愛，這樣泡出來的茶才有韻味”。張蕾説，“茶藝師是一門需要時間和歲月來沉澱的職業，需要茶藝師對茶文化充滿內心的熱愛，通過泡茶與茶對話。這一點，年輕茶藝師會差一點。反而那些經過歲月的磨礪，三四十歲的中年以上茶藝師衝出來的茶葉很有味道，從茶中能品味人生。”
資深茶藝師阿釗向記者表示，多年喝茶泡茶讓他養成不温不火、心平氣和的處事風格。“喝茶不僅養生，還可以養心、養性。”在商界馳騁多年的他，茶成為生活中一項不可或缺的內容。
茶藝師待遇如何？
記者瞭解到，雖然無明確規定，但是佛山大大小小茶行基本都會配置茶藝師。根據佛山茶協統計的數據顯示，佛山約有茶藝師3萬多人左右。
那麼茶藝師待遇如何？昨天記者走訪佛山南海凱民茶博城多家茶行發現，茶行茶藝師由老闆兼任的情況普遍，月薪難以計算。而有專職茶藝師的茶行，薪酬價格差別很大，從3000元到萬元不等。記者詢問多名茶行持證茶藝師，其基本薪資也可以達到每月5000元左右，年終還會有分紅及其他福利收入。
怎樣成為茶藝師？
茶藝師職業等級分為五個等級，分別為：初級、中級、高級、技師、高級技師。茶藝師鑑定分為理論知識考試(筆試)和技能操作考核。滿分100分，60分及以上為合格，技師、高級技師考核還須進行綜合評審。
“要怎樣成為一名茶藝師，並非是一個一蹴而就的過程。”張蕾稱，目前整個廣東通過考核的高級茶藝技師不過二三十人而已。另外，記者從佛山市人力資源和社會保障局培訓就業科瞭解到，目前茶藝師這一工種已經納入廣東省職業技能晉升培訓補貼目錄。按照規定，佛山市級和五區人社部門針對茶藝師這個工種，可以按照政策提供相應的補貼。