記者暗訪“手工月餅”店：不標日期 在民房客廳製作

　　(原標題:記者暗訪朋友圈“私房過程 讓大家在家制做月餅界的扛把子" href="https://www.nanmuxuan.com/zh-mo/complex/ycqOFhTpWD.html">月餅”,看看你買的有沒有上榜?中秋佳節,教您選購安全月餅)

　　中秋臨近,節日的傳統點心月餅正在火爆開售中,除了各大品牌糕點的門店外,以純手工零添加為賣點的私房月餅在微信朋友圈中也是賣得火熱,那麼到底私房月餅的衞生程度如何,市民們應該如何選購朋友圈中的月餅呢?記者也對多個走俏朋友圈的“私房月餅”進行了走訪,一起來看記者的調查。

　　餘女士告訴我們,她做的純手工月餅最開始是在親戚朋友中廣為傳頌,發現商機後,每年的中秋節前後她都會在朋友圈以及一些線上的平台做推廣。

　　餘女士認為,手工月餅最重要的還是要注意衞生安全以及保存期限。

　　那麼朋友圈中的手工月餅是不是都很重視食品的衞生安全呢?在知情人的帶領下,我們的記者找到了一家名叫“私人定製”的手工蛋糕店,負責人直言不諱的告訴記者,她們家手工糕點的包裝袋上並沒有標明生產日期。

　　沒有生產日期,保質期也沒有標註在包裝袋上。

　　隨後,記者走進這家手工蛋糕店的後廚,發現幾位正在製作蛋糕的工作人員並沒有佩戴手套和口罩,客户的紙質訂單就隨意的壓在製作模具下。

　　在長沙市嶽麓區一家小區內,記者找到了另外一家名叫小丫的私人蛋糕店,記者發現,這家蛋糕店的製作現場就直接在居民房的客廳裏,打包盒直接敞口堆放在堆滿雜物的茶几夾層裏。

　　這位老闆告訴記者,他們家的產品都是添加的新鮮水果。為了更加省時省力,她並沒有每天都前往市場選購水果,一般都是一次性購買足量後,儲存在冰箱中。

　　不過,老闆透露,碰到有的局部壞掉的水果,她會將壞了的部分剔除,其餘部分繼續使用。

　　隨後記者又在一棟家屬樓中找到了一家名叫梁小姐的手工DIY月餅烘焙店,當時,這家店的大門緊閉,多次敲門後,老闆打開了房門。

　　見到記者後,這名老闆顯得十分警惕。確定記者的來意以後,這位老闆終於允許記者進入,不過,老闆告訴記者,自己的作坊有點亂。

　　店內製作蛋糕的工具和調料隨意擺放在桌面上,十分凌亂。一些做好的蛋糕也並沒有擺放收藏好,麪包碎屑隨處可見。

　　這家店製作的手工月餅也並沒有任何的生產日期、保質期、QS標識。

　　這位老闆告訴記者,他們家除了出售手工月餅以外,還可以自己手工DIY,價錢和購買的價格一樣。

　　長沙市工商局12315指揮中心副主任鍾泰提醒廣大消費者,中秋佳節購買月餅一定要在正規店面選購。

　　這段時間，不少市民都在忙活着給親朋好友送節禮，家住薛城區臨山公園附近一小區的居民牛先生也不例外，這不，牛先生在朋友的推薦下買了幾盒私房月餅，可買來的私房月餅和市面上出售的普通月餅並沒有區別，這讓牛先生相當尷尬。

　　今年是牛先生新婚後第一年給女方親戚家送節禮，為了表示誠意，牛先生聽聞私房月餅銷售火爆，並且聽朋友介紹，私房月餅的口感不同於普通月餅的口感，朋友説私房月餅口感細膩甜而不膩，牛先生就迫不及待地從朋友那裏買了幾盒。

　　牛先生想給岳父岳母和親戚們一個驚喜，讓大家嚐嚐鮮。因為牛先生買的私房月餅比超市裏的月餅貴好幾倍，他覺得貴肯定有貴的道理，以為買到了好東西。

　　上週末，牛先生帶着妻子給岳父岳母送去了節禮，當天晚上，岳母打來電話，委婉地告訴牛先生，她品嚐了私房月餅之後認為口味和普通的月餅並沒有區別。放下電話後，牛先生嚐了嚐這些私房月餅後，感覺果真如岳母所説，口味沒有甜而不膩的感覺。牛先生看這些私房月餅的外形和普通月餅也相似，再看餡料也沒有多大區別，此時，他才意識到可能被朋友忽悠了。

　　有了這次教訓，牛先生對這位朋友也留了一個心眼。他表示不會聽聞這位朋友推銷的任何廣告了，牛先生髮了朋友圈提醒朋友們謹慎購買過節禮物，不然送去別人覺得不好只會讓自己尷尬。

　　(2017-09-28)

　　隨着中秋節的臨近，花樣繁多的月餅紛紛登場。不少人在微信朋友圈裏推出私房自制手工月餅，樣子好看，口味眾多，吸引眾多微友圍觀點贊。9月24日記者走訪瞭解到，這些自制手工月餅因其“無添加”，現做現賣，且包裝有講究，受到年輕人的歡迎，不少人走進烘焙店，親手製作月餅，紀念傳統佳節。

　　月餅作為中秋節不可或缺的食品，隨着中秋節的臨近，微信朋友圈裏的花樣月餅也亮了：傳統的、水晶的、冰皮的……一些人走進烘焙店體驗月餅製作的過程。9月24日上午記者來到西關十字一家烘焙店，店裏一位媽媽帶着五歲的兒子正在製作月餅。這位媽媽告訴記者，這是她第一次帶孩子來製作月餅，原材料都是自己調配的，糖多糖少、油多油少自己掌握，吃着放心，讓孩子自己動手，熟悉月餅製作過程，培養孩子的耐心。不到一個小時的時間，月餅就新鮮出爐了，6粒裝帶禮盒88元，這個價格自己能夠接受，這是一個開心而滿意的過程。

　　該家烘焙店的老闆孫女士告訴記者，店裏的顧客大多是老顧客，9月以來，預約來店裏製作月餅的顧客明顯增多，今天上午就有四位顧客來店裏製作月餅，到中秋節跟前顧客就更多了。“目前店裏推出五仁和豆沙兩種餡料月餅，瓜子仁是自己剝的，花生仁、腰果、杏仁、芝麻都是自己加工的，好吃，沒有添加劑。”孫女士説，因為沒有添加劑，月餅保質期只有三天，她會明確告知顧客食用時限。

　　記者在雁灘一家烘焙店瞭解到，手工月餅有黑芝麻、奶黃、鳳梨、紅豆沙、椰蓉、芒果六種口味，店主魏小姐告訴記者，一個月餅80克，一盒6粒，原價80元，隨着原材料的上漲，所以現價88元。來預訂手工月餅的很多，這個月以來快賣出去三百盒了。因為沒有添加劑，三天得吃完，一些外地的朋友想買，他們都賣不了。

　　除了傳統口味，一些烘焙店還推出冰皮和水晶手工月餅。一傢俬人烘焙店老闆介紹説，冰皮月餅製作工序更為簡單，有港式奶黃、可可奶黃、榴蓮乳酪等口味，6粒裝158元，8粒198元。月餅都是出貨日前一天做的，這樣口感才最新鮮最好吃，沒有添加劑、防腐劑、脱氧劑、乾燥劑等，建議顧客三天之內食用完，過了時限口感無法保證。

　　市民錢先生説，小時侯家人在做月餅，小孩子在一旁流着口水看着大人忙碌，期待趕快吃到月餅，後來吃到的大多是外面購買的商品月餅，但兒時的味道永遠留存在心間。去年他到一家烘焙店，把自己的口味要求告知對方，口感、價格、包裝都滿意，今年又預訂了手工月餅。 記者 馬豔玲

　　(2017-09-25)

　　2017年國慶與中秋兩節臨近，市場月餅銷售迎來一年一度的旺季。

　　近期，省食品藥品監管局對市場銷售月餅做了專項抽檢，共抽檢11個市50家經營企業222批次月餅，其中合格產品220批次，不合格產品2批次，合格率99.1%。抽檢結果表明，我省月餅的質量安全狀況良好。同時，食藥專家提醒消費者，隨着各類網紅“私房月餅”異軍突起，食品安全隱患也日趨顯現。不少“私房月餅”打着“無添加”“零防腐”的宣傳噱頭，實際上卻未經任何質量檢驗，建議廣大消費者謹慎購買。

　　如何購買到安全放心的月餅？食藥專家們特地為你支招。

　　月餅選購安全建議：

　　消費者要到證照齊全的商場、超市、糕點專賣店購買月餅，並留存好發票、收據。購買月餅時，要仔細檢查產品名稱、生產廠家、生產日期、保質期、合格證明等信息，避免買到“三無產品”或過期月餅。

　　網購月餅需謹慎。根據《消費者權益保護法》規定，月餅是易腐的食品，不屬網上七天無理由退換產品，網購月餅在售後服務、發生質量問題維權等方面，都存在很大的困難，因此，網購月餅需謹慎。

　　“私房月餅”安全無保證。私房月餅以“無添加”“零防腐”“100%純手工”及品種多樣、樣式獨特等宣傳吸引消費者購買。但許多私房月餅其實不符合食品安全要求，例如經營食品需要的食品經營許可證，從事直接入口食品工作的食品生產經營人員需要的健康證，以及原材料、製作過程、質量都得不到保證。因此，建議消費者不要購買“私房月餅”。

　　月餅儲存安全提醒：

　　儲存月餅時要嚴格按照包裝上的儲存方法進行儲存。月餅一般要求儲存在低温、陰涼、通風的地方。但有些特殊月餅，如冰皮月餅、冰淇淋月餅等，對儲存的要求較高，需要消費者在購買月餅後及時按要求儲存。

　　月餅食用安全提示：

　　消費者在食用月餅時，要查看月餅包裝是否完整，月餅外觀是否正常、是否有黴變、異味等。因大部分月餅糖分、油脂含量較高，有高血糖、高血脂、腸胃不適的消費者及老人、兒童要注意適量食用，並保持均衡飲食。

　　（浙江在線 記者 吳佳蔚）

　　(2017-09-21)

　　雖然離中秋節還有一段時間，但是各式各樣的月餅已經在各大超市和烘焙店搶鮮上市，吸引不少市民爭相嚐鮮。同時，不少“微商”都在朋友圈賣起“私房月餅”，私房個性化月餅賣得火熱。工商部門建議，消費者最好不要通過微商購買手工自制月餅，如果購買，也要確認月餅的保質期、寄送時間，以防過期。此外，還應要求商家出具相關有效票據，便於日後維權。

　　家中自制 朋友圈售賣

　　不少人的微信朋友圈裏出現了自制月餅，大多打的是“自家制作”、“手工現包”等私房牌。有的人更是把食材、月餅製作過程等信息發到朋友圈內。“剛開始我是想做點給家人吃，並送一些給親朋好友。後來做多了，想着可以在朋友圈賣。”吳女士説，她做的月餅有蓮蓉蛋黃、牛肉、豆沙等口味，除廣式月餅外，還有蘇式月餅。上週，她將製作流程和成果發在了朋友圈，沒想到，吸引了不少好友關注。一些好友看到月餅做得挺漂亮，就找她買了一些來試吃。吳女士説，自制的月餅一個大約有100克，根據口味不同，定價在每個10至15元。“一些好友嘗過後，覺得味道還可以，又繼續來買。”吳女士説，這兩週，她和婆婆一起做了四五百個月餅，賣出了300個左右。

　　“90後”小夏説，她近日從微信朋友圈預訂了3盒月餅，有“情侶套盒”、“敬老禮盒”，所謂的“情侶套盒”就是兩個心形的粉色冰皮月餅，配着一對漂亮的水晶杯，再配上包裝精美的禮盒。小夏認為，“安全上應該不會有太大問題，而且我感覺微信朋友圈賣的月餅比廠家流水線上生產的月餅更新鮮，比如我這個朋友她會把月餅的原材料、製作的過程、做月餅的時間都發在朋友圈。”

　　“三無”產品 質量無保

　　據觀察，朋友圈內銷售的自制月餅大多標榜“手工DIY”、“用料新鮮衞生”、“純天然無添加”， 無添加劑、貨真價實和私人定製是最大賣點。但是，製作出來的月餅大多是用袋直接包裝，然後出售，包裝上無生產廠家、生產日期、保質期、食品生產許可以及食品標籤。

　　“微信中賣自制月餅，賣點就是乾淨衞生，銷售對象多為身邊好友，產品質量信得過，可以一試。”市民陳先生説。但是也有市民持不同觀點，黃先生稱：“這些私家自制月餅既沒有生產經營資質、外包裝也無任何標誌，沒有相關部門檢測把關，屬於“三無”產品啊。”

　　無證經營 監管空白

　　北京市工商局熱線工作人員表示，根據國家食藥監總局要求，目前主要突出對商場、超市等流通領域的食品質量進行抽查檢驗，至於家庭自制的食品沒有監管。“現在抽檢的前提就是該商品具有食品安全准入標誌。但是現在，很多微商、網店的產品都是手工自制的，其中一些微商甚至沒有取得食品生產經營資質，本身就屬於無證經營，甚至無法抽查。”

　　該工作人員建議，消費者最好不要通過微商購買手工自制的月餅，如果一定要買，也務必要選擇有正規的食品生產經營和運營資質、信用評價高的商家購買；購買時也要確認月餅的保質期，尤其是一些現做現賣的月餅，更要確認寄送時間，以防過期。此外，還應要求商家出具相關有效票據，一旦發現有質量問題，便於日後維權。來源：北京晨報

　　食評

　　對私房月餅不能只提醒不監管

　　每年中秋節前夕，月餅逐漸進入銷售高峯。近年來，以“純手工”、“無添加劑”等為噱頭的家庭自制的私房月餅逐漸走俏，人氣相當旺，頻頻刷屏微信朋友圈，深受年輕消費者歡迎。但從私房月餅的實際情況來看，刷屏微信朋友圈的私房月餅，其實存在不小的安全隱患，令人擔憂。

　　私房月餅的製作者大多沒有相關的衞生許可證和經營資質，他們屬於烘焙愛好者。私房月餅的食品質量以及到底有沒有添加各種食品添加劑，完全憑藉製作者個人的良心把控。而且，不少銷售私房月餅的賣家，並不是自己在家中調製月餅餡料，而是直接在市場上購買手工月餅的餡料，這就決定了來料加工的私房月餅從源頭上就無法真正保證“無添加”。比如，在去年中秋節期間，有網友網購4樣不同的私房月餅送檢，結果其中有2樣檢出了甜蜜素。

　　更有甚者，一些所謂的私房月餅壓根就不是自制的，而是直接從月餅廠家購買的，與市場上銷售的月餅並無區別，或者是月餅廠家直接打着自制旗號對外售賣，進行虛假宣傳，以吸引更多消費者的關注。所謂的自制月餅過程的照片、視頻，可能是商家忽悠人的小把戲。

　　然而，存在安全隱患的私房月餅，卻始終遊離在監管之外，處於監管真空狀態，私房月餅的監管成了盲區。而且，一旦發生糾紛，消費者維權相當困難，往往只能自認倒黴。商家在微信朋友圈不管是銷售自制的私房月餅，還是代售廠家生產的月餅，都是商業行為、市場營銷行為，理所應當遵守相關的法律法規，接受職能部門的監管，不能處於無人管無人問的狀態。

　　因此，工商和質監等部門不僅要提醒消費者謹慎購買或者不要購買，而且要適應互聯網時代的發展，運用互聯網思維，將通過微信朋友圈等即時通訊工具銷售的包括私房月餅在內的各類自制食品納入到監管之中，實現監管的常態化。一方面，制定標準，明確在微信朋友圈銷售食品的門檻，必須辦理食品生產許可證等相關資質證照，自制的食品要達到食品質量安全標準，要像實體店一樣接受監管，從而達到規範銷售私房月餅這類營銷行為的目的。另一方面，對於沒有辦理相關證照，在微信朋友圈違法違規銷售私房月餅的，要依法懲治，保證網銷食品的安全（張立美）

　　(2017-09-18)