突發! 統一宣佈將逐步退出方便麪市場!

　　統一企業董事長羅智先11日宣佈，未來統一將「逐步退出方便麪市場」，但不會離開「面」的市場，會重新定位。

　　隨着消費市場提升用不同的方式展現。羅智先是在統一集團旗下統一企業、統一中控、統一實11日舉行聯合法人説明會時，作了上述表示。在大陸，快餐面稱「方便麪」。

　　統一曾靠着一款「老壇酸菜牛肉風味面」掀起紫色風暴，在大陸方便麪市場迅速竄紅，併成為與康師傅並列的方便麪龍頭業者。但這幾年，隨着大陸消費升級以及網路外賣崛起，泡麪在大陸市場已經開始被邊緣化，不僅業界龍頭康師傅在大陸泡麪市場日子不好過，統一集團宣佈「逐步退出方便麪市場」，更説明大陸方便麪市場式微，連龍頭企業都不想玩了，統一企業中國日前發佈了2017年上半年的業績，營收、獲利，都不理想。今年上半年統一營收108.86億元（人民幣，下同），較去年同期下降了7.1%；淨利5.7億元，與去年同期比，更下降了26.5%；公司毛利率也下降了3.3個百分點至33.6%。對於統一在大陸市場獲利暴跌，很大原因，當然來自於統一方便麪在大陸市場已不再像過去那麼吃香。

　　統一當年靠着紫色包裝的「老壇酸菜牛肉風味面」，在大陸走紅，幾乎到了無人不曉、無人不知的地步，在大陸的市佔率，也逼得當時靠着紅燒牛肉麪，在大陸泡麪市場立下山頭的康師傅，感受到威脅。兩大巨頭纏鬥多年特別是大陸方便麪巨頭，統一及康師傅，都是來自台灣廠商，但雙方為爭奪大陸市場，幾乎殺紅了眼。從口味比拼再到價格促銷，雙方亦步亦趨，纏鬥多年，但這樣惡性競爭，兩大龍頭元氣大傷。

　　羅智先説，近幾年快餐面持續朝高質化發展，5元（約新台幣22元）以上佔比逐步拉高，隨着市場消費型態改變，內部已有共識，將逐步退出快餐面市場。

　　以飲料、泡麪等快消品起家的統一集團，近年積極調整產品結構，董事長羅智先強調，統一逐步退出泡麪市場並不意味着離開“面”的市場，而是將產品重新定位，專攻滿漢大餐、湯達人等高價品牌，僅退出低價競爭的紅海市場，但退出速度視市場而定，無一定時間表。

　　統一、統一中控、統一實等3公司昨日舉行聯合法説，羅智先解釋，並非未來在不做泡麪，而是跳脱“物理性”的定義，不把產品視為只有面塊加水的泡麪，而是著重滿漢大餐、湯達人等附有調理包的高價品牌。

　　他説，市場不把湯達人當做泡麪，很多人買滿漢大餐是當正餐，“未來推出的產品，都會以不同方式展現，與新時代社會對應。”

　　他更説，退出速度取決於市場消費速度有多快，“事實上市場已準備好，但廠商升級能力有很大的挑戰，關鍵在廠商內部用功與執行力，以湯達人的銷售表現來看，市場接受度比預期快。”

　　近四年中國方便麪市場銷量連續下降，去年下降了5.7%。但方便麪企業的境遇不盡相同：帶頭大哥康師傅去年方便麪業務同比下降10.34%；統一的方便麪業務卻同比增長8.6%；對於統一提出退出方便麪市場，羅智先也解釋的很清楚：統一退出的僅僅是低端的面塊加水的泡麪市場，而還會繼續發力高端方便麪市場。

　　2008年，統一推出了一款試圖改變行業的產品：老壇酸菜牛肉麪。老壇酸菜的味型是統一經過長時間研發與試錯後決定的拳頭產品，對標康師傅紅燒牛肉麪。通過鋪渠道、搞地推、電視廣告等手段，統一使“酸爽”的概念深入人心，成功將老壇酸菜牛肉麪打造成了爆款。

　　2010年這波口味攻勢達到巔峯，老壇酸菜面銷售突破40億元，雄冠國內，統一方便麪結束了連續2年的虧損。

　　被老壇酸菜牛肉麪搶佔市場的康師傅，推出相同味型應戰，但統一已經用廣告在消費者心裏搶佔了位置，牢牢佔據了同味型超過60%的份額。而酸菜口味也一躍成為方便麪的第二大品類，佔據方便麪市場近六分之一的份額。

　　為了爭奪市場，康師傅祭出殺招——每盒方便麪送一根火腿腸，統一隻得以同樣的手段應對。這場火腿腸戰爭打了一年有餘，兩家公司共用掉了40多億根火腿腸。這一年，中國人消費了462億包方便麪，平均每人34包。

　　價格戰的威力立竿見影。由於火腿腸拉高了成本，統一的業績很快受到影響。2014年，統一方便麪業務虧損9357.5萬元，同比下滑34%。

　　意識到市場的變化和競爭的殘酷，統一開始轉變戰略，不再以低價和贈品競爭市場份額，瞄準高端方便麪市場。2014年9月，統一董事長羅智先宣佈：“方便麪拐點已來到，價格競爭應轉為價值競爭。”

　　價值競爭的先鋒，是與老壇酸菜同年推出的湯達人。這是一款日式方便麪，口味清淡，賣點是湯的營養和味道。

　　當時，吃慣了紅油濃湯的消費者對湯達人並不買賬，但統一沒有放棄湯達人。一方面是堅持不降價，另一方面是堅持在終端做陳列，每有兩個老壇酸菜的排面，就有一個湯達人的排面。

　　沉默6年之後，小兄弟湯達人終於在2014年迎來了機會。下半年，統一放棄與康師傅的價格戰，開始往5元以上的市場升級，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達人形成了高端產品矩陣。

　　方便麪市場的產銷量連續下降，但湯達人給統一貢獻了巨大的增長能量。2014-2015年，湯達人連續兩年增速超過100%，銷售額突破5億元。

　　截至2016年9月之前的52周，統一湯達人一個單品，就貢獻了統一方便麪的銷售額增長的77.3%。

　　這也就不難理解，為什麼統一要放棄掉低端方便麪市場，轉而做湯達人，滿漢大餐這類高端產品。

　　統在高端化市場一直努力，不斷在高端產品上進行創新。2016年，湯達人推出新口味，口味達到8種；新品都會小館和相拌一城借鑑了蘭州拉麪、重慶豌雜麪、武漢熱乾麪的材料和味型；重新上架的滿漢大餐，擔負起突破15元價格線的任務。

　　為什麼要放棄低端面市場？

　　隨着消費升級，消費意識，消費環境以及消費習慣的改變，打着不健康食品標籤的油炸方便麪，各廠商在經歷多年的價格戰之後，行業升級已經是迫不容緩，近幾年，可替代方便麪的產品變得越來越多，淘寶，快餐，餓了麼，不斷蠶食着方便麪市場。

　　2016年，中國在線的訂餐用户規模達到了2.56億人次；全國餐飲外賣的市場超過了1600億元，增長達到了33%。今年美團高調宣佈外賣業務日完成訂單超過1000萬單。

　　外賣訂單快速增長的時期，正好是中國方便麪銷量連續下降的時候，不能説外賣完全搶佔了方便麪市場，但其帶來的影響是巨大的。

　　另外，高鐵普及，讓人們出行時間大大縮短，當年在火車上吃方便麪，已經漸漸成為很多人童年的回憶。

　　以下為網友評論：

　　網友“不期不待不受傷害1”：火雞面還不如紅燒牛肉麪好吃呢

　　網友“OhHOHO”：我就跟你們説第一個,拌完之後看着顏色特鹹,實際一丁點味沒有,還有辛拉麪跟咱們的紅燒牛肉麪差不多,感覺就火雞面好吃