錯過了糯米餈 這道紫薯椰蓉你應該不會再錯過了吧？
你們有沒有發現，到了夏天，喜歡用椰蓉做各種小甜品，很適合夏天吃，吃着涼涼的特有口感！
上次小編分享了芒果糯米餈也有搭配的椰蓉，沒想到紫薯也可以和椰蓉全搭吧，並且做好就是這麼簡單，別老是吃紫薯球了，這個夏天離不開的甜品之一——紫薯椰蓉，做法就是這麼簡單！
食材：紫薯75g、牛奶250ml、酸奶50g、澱粉35g、奶糖20g、椰蓉適量
紫薯洗乾淨去皮蒸熟
牛奶先取200ml，和蒸好的紫薯混合，用攪拌機或者豆漿機打成紫薯糊（紫薯搗成泥，然後再同牛奶攪拌均勻）
剩餘的50Ml牛年和35g的澱粉混合攪拌均勻
將紫薯糊連同調好的牛奶澱粉以及白糖20g倒入鍋中，小火加熱至粘稠
趁熱把煮好的紫薯糊倒入容器中並等冷卻後放入冰箱冷藏2小時
冷藏後取出來並且切塊
待切成均勻的小方塊均勻地裹上一層椰蓉
紫薯做出來的糯米餈不但顏色好看，而且營養豐富，有抗氧化、防疲勞的功效。裹上椰蓉，糯糯的，甜甜的，很好吃呢~
食材：
紫薯 50克
旺仔牛奶 125克
糯米粉 120克
紅豆沙 適量
椰蓉 少許
細砂糖 30克
蜂蜜 少許
步驟：
1.把紫薯蒸熟。
2.紫薯加入旺仔牛奶、細砂糖，放料理機裏攪拌成泥。
3.攪拌好的紫薯泥備用。
4.紫薯泥里加入糯米粉，不要一次全部倒入，根據軟硬程度適量添加。
5.揉成紫薯糯米麪，蓋上蓋子放置20分鐘。
6.糯米皮團成圓形，捏成片後包入適量豆沙餡。建議大家做小一些，一來精緻好看，二來容易熟。
7.團好的豆沙紫薯丸子放在一個乾淨的盤子裏，盤子裏不能有水份，上火蒸5分鐘就可以了。關火後2分鐘端出盤子，稍微涼一會丸子就能輕易從盤子上拿下來了。
8.在丸子上刷少量蜂蜜，然後在椰蓉裏滾一圈，裝在紙托里。
成品
小貼士：
1.紫薯可放微波爐烤熟。方法是：把紫薯洗乾淨，不要晾乾，帶着水，把廚房吸油紙淋水沾濕，然後把紫薯包好，放到盤子裏，高火5、6分鐘，打開微波爐，用手捏一捏，感覺紫薯是否已經烤軟，如果還硬，翻個面，再烤2、3分鐘即可。視紫薯的大小，決定烤多長時間，期間可以打開微波爐用手感覺。烤紅薯也是這個方法。
2.糯米餈還是趁熱吃口感好，涼了外皮就稍硬了，沒有那麼糯了。
想了解更多烘焙資訊？關注點指烘焙，讓法棍熊和慕斯貓為你介紹吧！據説訂閲這個賬號的人廚藝都會突飛猛進哦！
(2017-07-22)
作者：愛晴天
用料
糯米粉 85克
玉米澱粉 15克
細砂糖 15克
純牛奶 100克
玉米油 10克
芒果 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、往糯米粉中加入玉米澱粉、細砂糖、純牛奶，最後加入玉米油
3、用刮刀將麪糊攪拌均勻、順滑。
4、將麪糊放進蒸鍋裏大火蒸20分鐘。
5、將芒果洗淨，切成小塊備用。
6、戴上一次性手套，取一小塊麪糰壓扁，中間放上芒果丁，收口揉圓。
7、將揉好的糯米餈在切掉了果肉的果皮上滾一滾，沾取表皮上的果汁。
8、再裹一層椰蓉即可，美味的芒果糯米餈就完成了。
9、成品圖。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
(2017-07-17)
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
糯米粉 120g
牛奶 250g
椰漿 200g
芒果 1個
玉米澱粉 20g
黃油 22g
蛋黃 1個
糖粉 60g
細砂糖 45g
椰絲 適量
做法步驟
1、芒果切塊取果肉備用
2、22克黃油放入碗中隔熱水融化
3、取一個蛋黃倒入盛有融化黃油的碗中
4、接着碗中倒入250克牛奶，碗中繼續倒入60克糖粉
5、再接着倒入200克椰漿，用打蛋器攪拌均勻
6、碗中過篩120克糯米粉和20克玉米澱粉
7、用打蛋器攪拌均勻
8、將攪拌均勻的麪糊放入燒開水的蒸鍋，中火蒸20分鐘成糯米麪團，取出備用 手中倒入少許食用油，塗抹均勻
9、取一塊蒸好的糯米麪團，並將其搓圓按扁
10、包入一塊芒果肉
11、做成芒果糯米糰
12、將芒果糯米糰均勻沾滿椰絲做成芒果糯米餈
13、 開吃啦！
小貼士
1. 糯米餈加入玉米澱粉是為了降低黏度，否則會粘牙！ 2. 沒有椰漿的話可以換成同樣份量椰汁，但是牛奶的用量要減少100克。 3. 不同牌子的糯米粉吸水性不同，可以根據情況加減牛奶的分量，水分越多糯米餈越軟。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
(2017-06-01)
4張圖片
“水磨糯米粉是糯米粉經過水泡後採用水磨工藝精製研磨而成的，粉質細膩潔白，操作簡單順手，口感香糯柔軟，適合製作糯米餈、湯圓、南瓜餅等中式小吃。
由於糯米在研磨前經過長時間的浸泡，充分吸收了水分再進行研磨、過濾、烘乾，所以與非水磨工藝的糯米粉相比，水磨糯米粉顯得更加細膩，口感當然也更好。
用水磨糯米粉製作的糯米餈，口感特別柔軟、韌滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出來吃也如剛做好一般柔軟，這是我堅持選擇使用水磨糯米粉的原因。
這是一款混合了紅薯的糯米餈，裏頭還包裹了紅豆餡料，最外層是清香的椰絲，健康養生，是一款老少皆宜的小吃。”
食材明細
紅薯泥
180克
糯米粉
100克
細砂糖
15克
清水
12克
椰絲
適量
紅豆餡
150克
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
椰香紅薯紅豆糯米餈的做法步驟
1
將紅薯去皮切片，隔水蒸熟。
2
將蒸熟了的紅薯碾成泥。
3
取紅薯泥180克，加入100克水磨糯米粉，15克細砂糖，揉合。若感覺太乾，可以適量加點清水，這裏添加了12克清水。
4
將麪糰分成30克一個，共10個。
5
稱量紅豆餡料15克一個，準備10份。
6
取一小塊麪糰，按扁，放入餡料，團成小球。
7
碟子刷油，將糯米球放到碟子上，注意保持一定的間隔。
8
冷水上鍋，大火蒸12分鐘。
9
趁熱取出糯米球，放入椰絲中滾幾下，整體沾滿椰絲即可。
10
將做好的糯米餈裝進紙托里，便可與它人分享美味。
小竅門
白裏透黃的椰香紅薯紅豆糯米餈。細咬一口，軟軟糯糯的，不會太甜，配一杯咖啡，來一頓美妙的下午茶吧！
使用的廚具：蒸鍋
喜歡
收藏
加入菜單
微信
QQ好友
QQ空間
新浪微博
(2017-05-16)