[TechWeb報道]6月27日消息，阿里巴巴旗下本地生活服務平台“口碑”聯合第一財經商業數據中心聯合發佈了《2017中國餐飲消費報告》。報告顯示，80後和90年輕人羣在餐飲整個用户層中佔比接近7成，而90後正在逐漸超越80後，成為餐飲業的消費主體。上海是全國餐飲消費力指數排名第一的城市。
年輕化的消費羣體是傳統餐飲改革的動力。口碑的消費數據顯示，90後消費者初入社會，經濟實力相對較弱，所以他們在線下的餐飲消費會先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始，逐漸“消費升級”到正餐。
年輕人的消費習慣與觀念也在引領着餐飲行業的潮流。口碑的消費數據顯示，外賣平台上沙拉訂單量的佔比從2016年的1%躍升到了現在的5%。沙拉品類已經逐漸從“嚐鮮品”變成人們日常的正餐選擇之一。
按照素食訂單的佔比，北京是最愛吃素菜的城市，其次是廈門、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥，湯，生鮮水果等品類的佔比情況，北京的城市餐飲健康化指數最高，位列全國第一，其次是廈門、杭州、成都、南京。
根據《報告》測算，2016全年，中國餐飲市場規模突破3.5萬億元。從全國範圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
而按照城市對比，餐飲消費力指數排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
口碑的數據顯示，從菜系看，在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單佔比看，川菜在各個城市都佔據了相當大的比重。成為當之無愧的“全民地方菜”。（周小白）