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今年國慶中秋長假，在樂清打工的楊先生一家人趁着假期團聚在一起，但沒有想到的是，一家四口一次團圓飯後，竟都被送到了醫院搶救，原因是亞硝酸鹽中毒。
10月2日下午3點30分，樂清某醫院急診室送來4名病人，兩男兩女，均有頭暈、嘔吐、手腳發乾發黑，嘴唇舌頭髮黑，看起來有點恐怖。其中楊先生症狀尤為嚴重，還出現了呼吸困難。
患者中毒後膚色發生明顯變化
據該院急診科主治醫生錢知勉介紹，這四人都是雲南人，親戚關係，其中楊先生和李女士是夫妻。剛開始以為病人是食物中毒，但楊先生説的話，讓他覺得是誤食了工業亞硝酸鹽導致中毒。楊先生告訴他，當天去菜場的時候，路過一家熟食店，該店關門不做生意了，店旁放了一袋“鹽”，邊上有些顆粒，他便用舌頭舔了一下，發現是鹹的，就認為是鹽，就把這袋“鹽”帶回家了。當天中午，用它做了魚和豆腐，四人吃後相繼出現了不適。
經血液檢查，四名患者體內高鐵血紅蛋白濃度明顯增高，其中兩人超過正常值的30倍，氧分壓只有30mmhg（正常氧分壓應在83到108mmhg），缺氧嚴重。錢知勉説，這説明病情很嚴重，但因他們食用亞硝酸鹽的時間有點久，已經被身體吸收，無法洗胃，只能通過注射特殊解毒劑解毒。所幸經過治療，目前四人已脱離危險並痊癒。
錢知勉説，這一家人生活比較節儉，時常會在路邊撿些東西回家，沒想到這次撿回來的鹽，差點要了命。
另據介紹，亞硝酸鹽和食用鹽外表有些差別，亞硝酸鹽顏色有點黃。一旦誤食中毒，發病較急，多在食用後0.5小時～3小時發病，會導致中樞神經系統損害，引起呼吸困難、循環衰竭、昏迷等。經口食入亞硝酸鹽0.2克～0.5克可引起中毒，l克～2克即可致死。醫生建議，發現自己有亞硝酸鹽中毒的跡象，如果病情輕微，可以先催吐，然後馬上去醫院就診。
七種原因
可能導致亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽主要為亞硝酸鈉（鉀），來源較多，如不新鮮葉菜、未醃透鹹菜；苦井水、肉製品加工中的髮色劑，但危害最為嚴重、引起中毒或死亡的是誤把亞硝酸鹽當做食鹽用。七種原因可能導致亞硝酸鹽中毒:
1、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜會產生亞硝酸鹽。
2、剛醃不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。
3、當用含較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物，再在不乾淨的鍋內放置過夜後，硝酸鹽在細菌作用下會還原為亞硝酸鹽。
4、食用蔬菜過多時，腸道內的細菌可能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
5、醃肉製品加入過量的硝酸鹽。
6、誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品。
7、奶製品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
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