楠木軒

網友曬出媽媽燒的黑乎乎的東西……網友:沒吃到大閘蟹的我 想哭!

由 司徒元基 發佈於 綜合

  話説,

  現在已經到了吃蟹的季節。

  昨天,微博網友“園田師霾”發了一張照片,

  讓大家笑噴了!

  “老媽蒸大閘蟹,

  蒸好了拿出來自己吃的之後

  忘了關火了,

  然後剩下鍋裏的就變成了這樣……

  據我媽回憶説

  她發現時這幾隻身上還在冒火星。”

  來,看大圖……

  心疼這隻大閘蟹啊!!

  沒想到,

  網友紛紛曬出了同款,

  這簡直太浪費了好嗎!

  網友評論

  期間限定販賣機:可以説這個是我見過最慘的大閘蟹了。

  我是黑貓緊張:想起我爸在外地時候,蒸饅頭忘了放酵母,蒸出來跟石頭塊似的,氣得連鍋都扔了!

  望你眉眼如初他人不負_lim:大閘蟹:看我臉色行事!

  木易夕兮:給爺爺寄回去幾隻活的大閘蟹,然後問他收到沒有,他説:“怎麼是活的,我先放冰箱凍死它們!”

  檸檬茶樹上的板栗-:大閘蟹:是我不夠肥嗎?是我不夠美味嗎?是火候不到嗎?

  Esports海濤:大家跟我一起念,黑化肥發黑會揮發,灰化肥發揮會發黑!

  seeing-the-blues:還沒有吃到大閘蟹的我,看到這條都想哭了。

  當然,

  其他黑乎乎的作品也是不少……

  最後的最後……

  來源:都市快報 綜合新浪微博網友

  編輯 小野豬


  公蟹

  母蟹

  大閘蟹,學名中華絨螯蟹,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹,是一種經濟蟹類。因其兩隻大螯上有絨如毛,故崇明人稱之為“老毛蟹”。它的出身地就在崇明島的長江口水域。世界上各大江湖中,共有300多種螃蟹,其中可供食用的大約20多種,而最負盛名的要數中華絨螯蟹。

  每到入冬時節,中華絨螯蟹便會遊至鹹淡水交接的地方繁衍後代,然後蟹苗會被漁民們捕撈上島,將小蟹養到紐扣大(即扣蟹)時,各地的養殖户就會紛紛前來購買,帶回至適合的水域養殖。

  有關“大閘蟹”的由來,説法主要有兩種。儘管未得考證,但親友相聚品蟹時作為談資,倒不失為一種雅趣:

  一是由“以籪捕蟹”的方法而得名。捕蟹季節,每逢夕陽西下,捕蟹者便在湖中或港灣間,以竹或蘆葦築起一道道小閘(也稱“蟹籪”)。夜晚在閘上掛起小燈,燈光閃爍跳躍。螃蟹有趨光的特性,見有光亮,便爭先恐後地沿閘向上爬,捕蟹者只要守住燈光,便能“一夫當關”,手到擒來。一夜一閘能捕到幾十斤。這種以閘捕獲的蟹,吳語方言稱之為“閘蟹”。陽澄湖蟹素以個大體壯著名,其中能爬上閘“籪”的個頭更大,約有200克~250克,所以“閘蟹”前加上了個“大”字,稱“大閘蟹”。

  二是“閘蟹”原本叫“炸蟹”(炸與閘同音)。吳方言中,下湯鍋煮一會,吳語叫“閘一閘”,因為認為“閘蟹”得名於吃蟹的方法,即蟹以清水蒸煮而食。

  大閘蟹公母有啥講究

  俗話説“九雌十雄”,即農曆九月吃雌蟹,農曆十月吃雄蟹。

  一般母蟹的個頭比較小,三四兩的就算大號了,蟹黃充足;公蟹則個頭比較大,能到四五兩,蟹肉較肥,蟹膏鮮美。如何分辨螃蟹的公母,就要看肚臍的圓尖。將大閘蟹翻過來觀察底部,公蟹的腹部呈尖臍,母蟹腹部則為團臍。

  大閘蟹如何挑選

  飽滿(捏的方法):大閘蟹區別於其他螃蟹的特徵在於肉質飽滿。可捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿,若不飽滿時,捏上去有空洞感。

  青背(燒的方法):大閘蟹的蟹殼呈青色,青得發亮、色澤明朗,燒熟後顯紅色。

  白肚(刷的方法):大閘蟹肚皮呈白色,白得有光澤,但不是純白,因為受湖中水漬原因,會略帶點水漬黃,用刷子輕輕刷蟹殼,便可以刷下略微水漬色附着於殼體的髒污。

  金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗):大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色,二螯八爪肉感強、強勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起,爬行自如。

  黃毛(可採用擠壓鰲毛的方法):蟹螯上的絨毛密而軟,毛色清爽,顯黃色。用此方法選購時需特別注意安全,避免被夾到手指。

  大閘蟹的正確打開方式

  有人説,吃螃蟹就像吃瓜子一樣,剝殼的樂趣和吃肉的樂趣不相上下。“先折蟹腳,後開蟹鬥”是最尋常的吃蟹順序,以下就是簡易的吃蟹“六步走”:

  拆蟹腿徒手拆掉大閘蟹的八隻腿,以及兩隻大鉗。先別忙,把蟹腿留到最後吃,放涼後蟹肉更容易被捅出甚至是被吸出。

  摘蟹腸蟹肚臍部分的一小塊蓋狀,是螃蟹的腸胃,切不可以食用。

  開蟹蓋把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃去掉,即可享用蟹蓋上的蟹黃(膏),也是蟹最精華的部分。蘸醋薑絲食之,喜歡原味也可不佐料,體寒者不要食用蟹蓋中的黑色蟹衣。

  吃蟹身先除掉蟹身上的蟹肺(腮),蟹身中間一個呈六角形的蟹心。把蟹身掰成兩半,只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出來吃。

  吃蟹腿吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃大腿,咬掉兩端即可將蟹腿肉整個吸出。如果還不行,最末一截蟹腳尖也可充當工具,把蟹腿肉捅出來。

  吃蟹鉗蟹鉗按關節掰成三段,可以用吃蟹專用的鉗子夾開,細細品嚐。

  (2017-09-27)


  聽説陽澄湖開湖了!謝霆鋒也到場了!

  陽澄湖是一個湖,和我們洪湖一樣也是一個湖.洪湖大還是陽澄湖大?哪裏的水更清?洪湖的水可以直接用來做瓶裝水.

  陽澄湖®️註冊了一個商標.但是所有湖裏的大閘蟹都叫陽澄湖大閘蟹.我們洪湖裏的蟹也可以都叫洪湖蟹.洪湖是一個大湖!很多人都聽過洪湖水浪打浪,洪湖岸邊是家鄉.洪湖本來來是監利的.因為湘鄂西革命根據地就是建立洪湖邊上的.賀老總和周逸羣曾經帶領游擊隊在這裏帶領農民兄弟鬧革命.解放後為了紀念這段光輝歲月,成立了洪湖市.由周邊幾個縣市分別劃撥一塊區域,也包括洪湖的一部分.然洪湖西岸仍屬於監利縣.

  也就是説洪湖歸洪湖市和監利縣共有.洪湖在東岸.監利在西岸.湖邊邊以前全部是植蓮養魚的.小龍蝦和大閘蟹受歡迎之後,就全國精養小龍蝦和大閘蟹.因為氣候和温度適宜,水體乾淨,非常適合小龍蝦和大閘蟹繁衍生息,市場需求驅動加上政策支持,監利成了聞名全國的水產基地.從糧食產量第一縣華麗轉身為小龍蝦養殖第一縣.

  中央電視台各種報刊網站紛紛報道轉載這個消息.監利小龍蝦成了家喻户曉的知名品牌,遠銷國內外.現在基本覆蓋全國一二線大城市是有部分交通便利的三線城市.

  天然的水產氣候和優質的水體質量,一統江湖的便利交通,高速互通連接滬蓉和京珠高速,專線直達各大中城市!到滬蓉高鐵和京廣高鐵分別半小時!順豐速遞水產專線每天多次上門收貨.沃爾瑪在此駐紮基地.各地實力品牌在此築巢速凍龍蝦運銷國內外.

  為了區別洪湖大閘蟹的叫法,我們監利產的大閘蟹稱為監利大閘蟹.監利大閘蟹被很多商販運往江蘇或者廣東市場,都被他們稱為陽澄湖大閘蟹.

  監利大閘蟹黃多肉鮮味美,口碑相傳!但是很多人都不知道監利這個地方.我們的小龍蝦被運往江蘇和廣東成了別的牌子,別人也不知道是監利產的!

  監利一百多萬人口,四面被荊州岳陽和潛江洪湖環繞,四個地方都有知名的交易市場.唯獨監利沒有.這些小龍蝦大閘蟹被各地商販運走,貼上他們的牌子.他們在全國很出名,監利很受傷.監利的養殖户很受傷.豐產不豐收!

  我們也要牌子,打出自己的牌子.監利小龍蝦!監利大閘蟹!通過在微信公眾號和頭條號上大力宣傳,帶領一幫兄弟發展電商和網上業務,打出我們的牌子!讓更多的朋友知道有個監利,讓更多的朋友得到實惠.現在越來越多的人們來到監利投資了!

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  國慶中秋來臨之際,監利大閘蟹禮品裝全國包郵!

  (2017-09-23)


  很多人在大閘蟹一上市就去品嚐螃蟹的美味,但是吃起來卻有點苦味。那大閘蟹為什麼會苦?大閘蟹發苦怎麼辦?下面我們來看看吧。

  大閘蟹是生活中很多人喜歡的美食,但是有些人吃大閘蟹發現一些蟹有苦味,那大閘蟹為什麼會苦?大閘蟹發苦怎麼辦?

  大閘蟹為什麼會苦

  大閘蟹發苦一般是因為蟹黃苦,發苦的原因有很多,無非就是以下兩種:

  1、大閘蟹還沒有完全成熟,吃的時間太早,蟹黃太嫩了,吃起來會有一股苦味。

  2、做法上的問題,因為大閘蟹是水中長大的,所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨,吃起來也會是苦的。

  小編在這裏提醒大家,儘量等到螃蟹肥美的時候再吃,此外,吃的時候要注意清理乾淨。

  大閘蟹發苦怎麼辦

  蟹黃結不成塊、發苦,是因為螃蟹還太嫩,時間還沒到。

  u>蝦R患抑鞔蜓舫魏笳⑿返拇缶頻甑某Τぃ擔菟木椋0月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果現在嚐鮮,那儘量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥,比較“空”。

  蟹黃髮苦,除了蟹還比較嫩外,還有一個原因,那就是烹調前準備工作沒做足。

  另外螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天。,兩天後,蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹,肚子裏的髒東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。

  大閘蟹怎麼處理不苦

  1、購買正規養殖的螃蟹:選購正規養殖户養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

  2、儘量多養幾天:買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。

  在這裏建議大家,吃大閘蟹要吃當季的,吃的時候要注意做法和搭配,不僅要好吃,還要吃的健康才好。

  (2017-08-10)


  清蒸大閘蟹

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  作者:女女女漢子

  健康功效

  姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

  醬油:升壓、補血、護齒

  食材用料

  大閘蟹一盒相剋食物

  姜一小塊相剋食物

  醬油適量

  醋適量相剋食物

  香油少許

  清蒸大閘蟹的做法

  1.準備好一盒大閘蟹

  2.準備好調料,把姜切成末。醬油醋香油兑好放入薑末。待用

  3.不必把繩子解開,拿刷子把螃蟹刷乾淨。(説是綁起來蒸出來肉很結實)

  4.把大閘蟹刷乾淨後,反過來放在鍋裏,那樣避免黃流出來,水燒開十五分鐘後關火燜一分鐘,開吃

  6.開始吃吧。

  5.蒸完了變色了就熟了,蘸着調料開吃吧!

  用手機看這道菜做法

  小貼士

  螃蟹屬於寒性,所以一定要和姜一起食用,蒸的時候可以放幾片姜。

  (2017-07-19)