中國菜源遠流長，中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一，又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜）之一。説道中國連鎖快餐，我們首先想到的是沙縣小吃，各種麪館，但是你知道嗎，你知道嗎？全球最大的中式快餐連鎖品牌根本就不在中國，而是美國的熊貓快餐。
熊貓1973年開業至如今，加拿大、迪拜、韓國、波多黎各、日本等國有超過2000家店，年賺超138億美元。它賺錢的秘訣，就是它的招牌——Orange Chicken，也就是陳皮雞。可以説，它在美國人心中的地位是和左宗棠雞、李鴻章雜碎並駕齊驅的。
李鴻章雜碎和左宗棠雞，這兩個菜不必多説，早已經在美國流行了100多年。而自從1987年熊貓快餐推出了這道陳皮雞，就立即點燃老美的味蕾，成為美國人到店必點的爆品，銷售額一度佔到熊貓快餐店營收的30%以上。
在最著名的搞笑劇集《生活大爆炸》中，主角謝耳朵（Sheldon）對中餐情有獨鍾，左宗棠雞和陳皮雞就是他的最愛。在熊貓餐廳裏能和陳皮雞相提並論的，估計也就只有這道家喻户曉的宮保雞丁了
宮保雞丁我們大部分人都吃過，感覺就一般般啦，為什麼美國佬這麼喜歡吃。如果你真以為你吃過美國的宮保雞丁就大錯特錯了，這菜剛進入美國時，為了迎合外國人口味，做法完全改變了，它在美國百科説明的是：一道四川創造的雞肉菜，伴有花生和蔬菜，成品有紅辣椒在內
雖然做法改變了，但是萬變不離其宗，中國菜也算是遍佈全球了，甚至外國人為了學會用筷子，創造了一種叫做“叉筷”的餐具，沒想到中國向外輸出文化，走的最前面的竟然是中餐。
紅酒配牛排，在西餐中是最常見，今天我以中餐的方式把他們搭配在一起！
材料
紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，葱斷，醬油冰糖適量
做法
1 把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。
2 鍋裏放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控幹。
3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟後加入葱斷，小火再燜煮一會兒，直到收幹汁後就可食用。
(2017-04-14)
中餐，是一項十分高雅的用餐方式，早在五千年前，在亞洲東部的這片熱土上，勤勞的人們就形成了絕妙的飲食習慣，後來，人們為這種成體系的飲食習慣起了一個好聽的名字——中餐
中餐是十分講究禮儀的，在打算用餐前，你必須要提前預約，給心儀的餐廳打電話，説明人數、時間以及客人中是否有飲食禁忌，以便餐廳為您準備合適的雅間。
入座，一定要先請年長者或位份尊貴的客人先入座，一般選擇正對雅間大門的座位，依次排列，司機一般安排在傳菜位置或另擇席位。
點菜，一道精美的中餐往往十分簡單，不過幾十種工序，幾十種香料，一般只需要點十幾到幾十個菜即可，一般服務員會用平板電腦來進行點餐。
中餐的上菜順序一般是這樣的：
上菜前，一般會給客人送上開胃的茶水和小菜，小菜如五香毛豆、五香瓜子、小鹹菜蘿蔔乾等，以便客人解悶
正式上菜的時候，先上幾道前菜，也叫頭盤，也叫開胃菜，通常是以簡單的蔬菜和肉類製作的涼盤，如東北大拉皮、黃瓜蘸醬、四川泡菜、陳皮牛肉、酸辣蕨根粉等
上主菜前會幫你撤下開胃茶水和毛豆等，換上啤酒或白酒，一般比較優雅的高級中餐廳是要選擇白酒的，諸如某京二鍋頭、某水老白乾、小村長酒等，先敬上幾倍酒是一定的
然後上主菜，主菜先找大類別，如豬肉，小牛肉，牛肉，家禽肉，羊肉，魚類，海鮮類，可以點些回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、梅菜扣肉、松鼠桂魚、紅燒牛肉、醬扒肘子、乾鍋小牛肉、葱爆羊肉和麻辣小龍蝦等，每吃一口菜一定要碰一下杯，喝一口酒，寒暄一下這是中餐的禮儀不要忘記
然後是湯，湯的種類有清湯和濃湯兩種，清湯如上湯娃娃菜，濃湯如西湖牛肉羹、酸辣老鴨湯等，一定要按順序給客人每人盛一碗
再然後是副菜，通常包括手抓餅、炸春捲、八寶粥、大白米飯、棗泥饅頭、灌湯包子等，以便填飽肚子
最後是甜點，一般會選擇上一個大果盤，裏邊有切好用牙籤紮好的香蕉、蘋果、火龍果、西瓜、哈密瓜等等
中餐最具特色的一步是當這一步吃完後，大家舉杯幹完杯中酒，然後相約下一次飯局，打開團購軟件用移動支付掉飯款，退掉髮票，親切的相互告別，各自回到温暖的家。
(2017-06-24)
一説到西餐中的漢堡薯條等等食物，很多人下意識的就覺得，這都是垃圾食品，對人身體不好的。
但是，你要是真的問他那裏不好，他反而答不上來。
難道只要西餐才是垃圾食品？中餐中就沒有垃圾食品了嗎？
比如説我們中午吃的是牛肉麪，一些牛肉澆頭加上一碗湯麪，這樣只有肉和麪的食物能説成健康食品嗎？
實際上，至今為止，沒有一個機構或組織明確定義什麼是“垃圾食品”。但是生活中，在人攝入的能量和營養素已經足夠多的情況下，含有可以使人攝入更多的能量或營養素，從而造成能量或營養素攝入過量的食品，都是不健康的。不過在營養學家看來，食品從來沒有好壞之分，也沒有哪個食物是“垃圾食品”。因為一個人吃的是否營養健康，關鍵在於食物搭配是否合理，食物攝入是否適量。
再健康的食物，吃的太多，一樣對身體有害。最重要的還是營養均衡，不要一味追求所謂的“健康食品”。巧克力、堅果、水果等，都是健康食物，如果適量吃的話，利大於弊。但吃得太多卻會給身體造成負擔。
什麼是“垃圾食品”？
對於某些有特殊營養需求的人而言，營養素的攝入有着更加獨特的需求。對於低血糖患者而言，適當攝入一些糖類來維持血糖的正常值是十分必要的，這時，糖果、高糖飲料就不能認為是“垃圾食品”；對於患有高血糖的患者而言，糖果、高糖飲料是禁止的，甚至澱粉的攝入也要加以控制。
所以説，沒有絕對的“垃圾食品”。
基於這種原理，營養師説：沒有所謂的垃圾食品，只有垃圾吃法。
不好好吃東西，再好的食物都會給身體帶來傷害。
那麼你知道營養師是如何定義垃圾吃法嗎？
國家衞生計生委曾提出倡導“三減三健”健康生活方式，其中的“三減”包括減鹽、減油、減糖。在這種“吃的太多”的情況下，適當控制自己的飲食結構，將過高的營養素水平降下來，才能做一個健康的中國人。
其實，食物都有兩面性，科學的食用方式方法非常重要。下面，以馬鈴薯為例，解釋如何合理地烹飪、選擇、食用食物。
馬鈴薯含有豐富的營養，蛋白質的營養價值非常高，同時含有多種維生素、膳食纖維、礦物質，是所有糧食作物中維生素種類最全的，由於膳食纖維具有飽腹感，所以用它們來代替主食具有減肥的效果。那麼，為什麼很多人對馬鈴薯望而卻步呢?
馬鈴薯吸油性很強。據測定，一箇中等大小的烤馬鈴薯僅含約90千卡熱量，而同一個馬鈴薯做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上。所以馬鈴薯經過油處理後，能量會變得很高。這也是薯條、薯片很容易被歸類為“垃圾食品”的原因。
另一方面，馬鈴薯是很好的主食替代物。但很多人把馬鈴薯當做蔬菜來食用，吃的時候配以米飯或饅頭，這樣造成了食用主食的基礎上，又食用了一份主食替代物，攝入的熱量也自然增多。
所以，食用馬鈴薯要講究食用的方式方法，一般來説，涼拌、蒸、煮等方式可以降低馬鈴薯的熱量，過油煎炸炒後，馬鈴薯的熱量都會明顯增加。同時，食用馬鈴薯時，要控制自己主食的攝入，如果食用較多的馬鈴薯，就要減少主食量甚至不吃主食，這樣才能夠保證能量平衡。
實際上，不論什麼食品，都要控制在不超標的基礎上適量食用。有些食品因為具有高能量、高脂肪等特點，便被冠以“垃圾”的説法，這是提醒人們要控制喜愛它的熱情，不能因為好吃就過量吃，否則就是“垃圾的吃法”。
(2017-07-14)
和西餐不同，幾千年來中國人都講究民以食為天，色香味俱全，在普通不過的食材，在手中似乎都可以變化出美味菜餚，世界上越來越多的歪果仁愛上了中餐，這並不是偶然，中國人對食材的烹製極其考究，幾千年前彭祖給堯帝進獻佳餚的時候。歪果仁還處在茹毛飲血的時代。
中國的飲食文化博大精深，八大菜系，讓人早已垂涎欲滴，有一些菜名極具詩意，任你想象，吸引你帶着無盡的好奇與對美食的渴望去一嘗究竟。那麼究竟是什麼樣的味道，讓那些中餐名菜流傳千古，品嚐過的人都稱讚呢？一起來看看一些非常有代表性的菜色。
佛跳牆原料有十幾種之多，鮑魚、海蔘、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，味道才能達到醇厚的特點。
烤鴨被譽為“天下美味”而馳名中外。烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加風味，採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被取名為“烤鴨”。
麻婆豆腐是傳統名菜之一，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑，流傳甚廣。喜歡吃辣的人，對麻婆豆腐都不陌生。
隨着世界日益多元化，越來越多的文化的國家之間密切的交流，有華人的地方就有中餐，我們的傳統飲食也受到更多的外國人喜愛，而每個地區不同的氣候、習慣、環境，所不同的代表美食，更是數不勝數。究竟是什麼味道造就了中餐的美味，或許是“治大國如烹小鮮”考究的烹調方法，或許是“民以食為天”的文化傳統，或許是中國人獨有且刻進骨髓的那份堅韌勤勞......
(2017-07-13)