這麼詳細的水煮肉片做法 再學不會真要跪在廚房裏了
水煮肉片的做法：
1.半斤肉片用料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、生粉醃製十分鐘以上。
2.炒鍋小火焙乾大量花椒和乾紅辣椒，放面板上用擀麪杖擀碎（我用保鮮袋將焙乾的花椒乾紅辣椒裝好，再用擀麪杖擀，很容易就擀好了，還不會粘在面板上。）
3.豆芽、萵苣片、豆腐皮焯水，放入乾淨的大碗裏（豆芽要多煮一會兒的）。
4.炒鍋放底油，加入兩大勺郫縣豆醬，小火炒出紅油，加入薑末、葱段、生抽、加大量的水，加鹽、少量的糖，煮至沸騰。
5. 用漏勺把鍋裏的渣渣過濾一下。
6.鍋裏的水沸騰後放入肉片，用筷子迅速攪散，煮1-2分鐘。（我煮了2分鐘，感覺還可以再短點）煮好後，加一點雞精，連湯一起倒入盛好豆芽萵苣的大碗中。
7.在肉片上撒上之前擀碎的花椒辣椒末、蒜末、白芝麻，鍋裏燒一些油（很熱很熱的樣子），淋在菜上，撒一些葱花就可以吃啦~~
我只是為了有點綠色，就放兩根香菜在上面，其實不放最好。
我放的辣椒不多，所以不是特別辣，對我來説，算是剛剛好。
其實還可以放平菇、金針菇、藕片之類的打底，我今天放了豆腐皮和萵苣、豆芽，其中，萵苣最最好吃。
作者：騎着小貓去釣魚_dSyB
用料
豬裏脊肉 500克
1、生菜 1000克
2、葱、姜、蒜 適量
3、醬油、味精、花椒 適量
4、食用油 適量
做法步驟
1、豬裏脊肉切成片，加少許水澱粉拌勻，備用。
2、生菜去老葉，折段洗淨。
3、葱、姜、蒜切、幹辣椒切碎末備用。
4、鍋肉放適量食用油，點火加熱待油至七八成熱時，將葱、姜、蒜末、幹辣椒、花椒倒入鍋中加適量食鹽煸炒出香味後將生菜入鍋翻炒，加入適量開水，輕煮一分鐘將生菜撈出放入盒內備用，鍋中菜水點少許醬油燒開。
5、鍋中煮菜水燒開後，將拌有水澱粉的肉片倒入鍋中，用筷子或漏勺迅速將鍋中的肉片翻動，煮一至二分鐘即可，將肉片連同菜湯一同到入裝有生菜的盆中。在菜的上面加入蒜末、幹辣椒麪、花椒麪、適量鹽、味精、雞精等，口味依個人，輕重皆可。
6、鍋內加入適量的食油加熱，燒至八九成熱將油潑在調料上，撒上香萊即可出鍋成型。
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(2017-07-26)
作者：武曉慧
用料
牛肉 200g
料酒 1小勺
醬油 1小勺
黑胡椒碎 適量
澱粉 適量
油 適量
油菜 適量
黃豆芽 適量
好人家水煮肉片調料 1袋
做法步驟
1、油菜、豆芽焯水，控幹水分放碗中備用
2、牛肉切薄片
3、牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、澱粉醃製，稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開
4、鍋中燒水，水開後放底料
5、牛肉片下鍋滑開汆燙
6、牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中
7、撒上幹辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油！
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(2017-07-20)
水煮肉片的原材料：
1.豬裏脊肉一份（當然，想吃水煮牛肉的，就把豬肉換成牛裏脊，效果是一樣的）
2.黃豆芽，金針菇，幹豆腐
3.小葱兩顆；大蒜一頭；香菜一小把；
4.生粉；料酒；碑縣豆瓣醬；花椒一把；幹辣椒適量；麻辣塊；白砂糖；食用油；味精；鹽；
肉片的做法：
豬裏脊肉洗淨切薄皮，用生粉、料酒醃製；
2.黃豆芽洗乾淨，幹豆腐切條，金針菇洗淨去尾；
3.鍋內放水燒開，將黃豆芽，幹豆腐和金針菇放入，煮至斷生，撈出濾幹水，放入碗中待用；
4.處理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末；小葱一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、幹辣椒過水濾淨；
5.起鍋，油熱之後，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、幹辣椒，小火炒出香味；
6.聞到香料爆出的香味後，下入麻辣塊及切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油；
7.倒入高湯（沒有高湯水也可以），燒滾，加入少許鹽、糖、味精；
8.放入醃製過的肉片，快速滑散，變色即可關火；
9.將湯汁和肉片一起倒入裝好黃豆芽和金針菇的大碗中；香菜段放入碗中；
10.將蒜末、葱末鋪在肉片上方；再在上邊撒一層乾花椒、幹辣椒；
11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上；
水煮肉片的做法就此就結束了，可以上桌開吃了！
小貼士：1.花椒、幹辣椒先過水再放入油鍋，可以有效的防止炸幹、炸糊；
2.肉片下入湯鍋後，變色就要關火，高温的湯汁會把肉燜熟；如果煮的太久，會使肉片口感過老，不適合這道菜的感覺；
大家感覺水煮肉片的做法難不難？但是水煮肉片的肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，讓人口水直流，趕快試一下吧。
(2017-06-14)
主料：豬裏脊 半斤，黃豆芽 50克，葱姜 哈斯勒，蒜瓣 6瓣，郫縣豆瓣醬 40克，料酒， 20克，醬油 25克，花椒 5克，澱粉 5克，雞蛋清 1個，香油，黃瓜，辣椒麪，
水煮肉片的做法步驟
1.把肉切片用澱粉雞蛋生薑跟葱鹽味精醃起來。
2.把豆芽炒一下，放在盆裏
3.鍋裏放豆瓣醬將葱油炒一下，然後放水，水開了，然後再放肉煮熟，將煮好的肉片倒進裝菜的盆裏，撒上辣椒麪，鍋中倒油燒熱，澆在辣椒麪上
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(2017-05-28)