第一眼看到就覺得好玩且神奇的分子美食就像做實驗一樣，拿着針管一滴滴的滴入水中瞬間凝結成球狀，像魚籽一樣漂亮，一直想着等西瓜甜的時候要買來做西瓜魚籽，但是一直忘，那天終於買了一大袋子西瓜，吃完剩下的西瓜水就拿來做魚籽了，泡好的魚籽一口咬下去QQ的，有一股甜甜的西瓜味道，真是神奇，無論是作為餐後甜品還是用來裝飾菜餚都是非常方便的。
材料：
西瓜水200g、海藻膠1g、鈣粉3g、水500g
製作步驟：
1.將海藻膠倒入西瓜水中充分攪拌待其吸收融合為止。
2.把鈣粉倒入水中攪拌均勻，用針管吸取西瓜水慢慢滴入鈣水中球化。（可以用勺子加一點西瓜汁，放入含有鈣粉的水溶液中，將量勺慢慢翻轉。）
3.將做好的西瓜魚籽撈出用清水沖洗浸泡幾小時即可食用，也可以冰鎮後盛入容器食用。