隨着“2023食安山東放心名店推選”活動持續推進，眼下活動已經進入實地考察評審環節，日前，組委會組織專人走進真誠餐飲服務的山東省實驗中學餐廳進行綜合評定。
成立於2012年的真誠餐飲管理有限公司，是一家專門從事各大專院校等企事業單位的食堂託管綜合餐飲管理公司。走進真誠餐飲服務的山東省實驗中學餐廳，首先就能看到食品安全主體責任展示欄，食品經營許可證、食安承諾書、應急處預案、檢查記錄、監管公示記錄、食品添加劑公示等一應俱全，食品安全等級公示為最高的A級等次。
真誠餐飲在省實驗食堂建有食安快檢實驗室，每天採購的蔬菜都會進行批次抽檢，抽檢結果會公示在學校的食安在線監控平台上，隨時可以調出記錄查閲。“我們的大宗食材都是統一採購和配送，並且與供貨商簽訂了安全責任書，建立了供貨商評價和退出機制。同時，對原材料倉庫隨時檢查清理，儘量天天進貨，不存貨，從源頭保證了飲食安全。”真誠餐飲工作人員介紹，作為團餐機構，每天要服務數萬人，食品安全馬虎不得。
在後廚操作間，“菜品如人品，請你做上品”幾個大字格外醒目，每天的菜品都要進行留樣。“我們建立了食堂標準化管理體系，制定、完善並落實各項規章制度和崗位職責50多項。從制度建設上，有利保障食品安全。”
在真誠餐飲後廚，冰箱嚴禁混放、色標規範管理、餐廳內嚴禁出現“三無”產品、散裝標籤書寫規範、剩菜剩飯當天必須倒掉、衞生死角清理徹底。實現了對進貨檢驗、進貨台賬、食材檢測、餐具消毒、食品留樣、索證索票、剩菜剩飯處理、人員健康管理等的實時化動態管理。
由齊魯晚報·齊魯壹點發起的“2023食安山東放心名店推選”活動正式啓動以來，許多餐飲負責人第一時間申報，其中既有知名餐飲連鎖，也有精品單店，還有大眾家常菜館。經過組委會篩選已經確定候選名單，目前已經進入現場綜合評定環節，評定期間，將對優秀門店進行集中宣傳報道，在表揚先進的同時，積極推進食品安全社會共治，促進餐飲行業自律，織牢食品安全防護網。
