新京報訊（記者 張明璇）1月22日，新京報記者從山西省市場監督管理局網站獲悉，在2021年第3期食品安全監督抽檢中，共有13批次樣品抽檢不合格，其中1批次“辛公府”頭淋大麴香醋（釀造食醋）被檢出菌落總數超標。
通告顯示，標稱山西辛公府食醋釀造有限公司生產的“辛公府”頭淋大麴香醋（釀造食醋，1.45升/桶，2020-09-12），菌落總數的5次檢出值分別為1.4萬CFU/mL、2.9萬CFU/mL、3.4萬CFU/mL、1.4萬CFU/mL、1.1萬CFU/mL。菌落總數不符合食品安全國家標準。
公開資料顯示，菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衞生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
1月22日下午，新京報記者撥打山西辛公府食醋釀造有限公司的電話，對方稱，已嚴格按照國家標準對全廠的生產流程進行整改。
此外，據山西省市場監管局2019年第44期食品安全抽檢公告顯示，該公司生產的1批次“辛公府”經典香醋（釀造食醋）曾被檢出總酸（以乙酸計）低於產品標籤明示指標。
新京報記者 張明璇
編輯 李嚴 校對 李項玲
來源：新京報