小心“加濾鏡”的水果！

央廣網北京2月3日消息 據中央廣播電視總枱中國之聲《新聞超鏈接》報道，染色橘子並非新鮮事物，1月份在西安當地記者買了8種不同種類的橘子，其中兩種砂糖橘發現染色。最近在昆明市場上出現問題的同樣是砂糖橘，其果皮上檢出的胭脂紅色素成分。

胭脂紅對人體有害嗎？

胭脂紅是一種人工合成的的使用着色劑，屬於偶氮化合物，相關的獨立學實驗顯示，胭脂紅具有一定的致癌、致突變作用以及遺傳的毒性，因此需要在規定範圍內使用。

目前，世界各國針對於像胭脂紅這一類的合成色素都建立了嚴格的法律法規。美國、加拿大、挪威等國禁止在食品中添加胭脂紅；而CAC(國際食品法典委員會)、歐盟、日本、俄羅斯以及我們國家是允許使用的，但是對胭脂紅使用範圍和最高使用量都有嚴格的規定。

在我國，胭脂紅在食品中的使用範圍和限量都應該嚴格按照國家標準，按照GB2760-2014（食品添加劑使用標準）的要求執行。

目前，胭脂紅在鮮食水果中是不允許使用的。胭脂紅色素作為一種食品添加劑，僅能用於一些飲料的生產，且必須在國家相關標準規定的計量範圍內使用。

胭脂紅色素有提色的效果，在鮮果上塗抹該添加劑，或可提高鮮果賣相，所以才有商家做出這種舉動。

如何分辨橘子是否上色？

不過，做出違規行為的商家在給砂糖橘塗抹胭脂紅色素時，使用劑量到底是多少難以求證，所以不排除用量遠超人體可承受範圍，這也就難免會對人體健康造成影響。

除了胭脂紅，以往也有不法商販使用蘇丹紅或橘紅2號染色的案例發生，這兩種物質更為危險。蘇丹紅並非食品添加劑，屬於化工染色劑，具有致癌性，長期過量食入會導致肝腎功能損傷、壞死甚至癌變。橘紅2號屬於2B類致癌物，長期攝入會增加人體致癌風險，尤其是對孕婦、胚胎、嬰兒造成嚴重危害。

那麼消費者該如何分辨橘子是否上色呢？

四川省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所副主任侯雪介紹到，從外觀上來看，成熟的砂糖橘的果皮顏色是橙紅或者橙黃，有光澤，色澤非常好。染色的橘子外觀顏色不自然，用手和濕巾可以擦掉“顏色”。

另外，染色比較嚴重的砂糖橘的果蒂也是紅色的，而未染色的果蒂是白綠相間的。

蘋果打蠟是否合規？

給水果加濾鏡不只有染色一種方法，還有蘋果打蠟，這是否合規？

侯雪介紹道，水果果皮上的蠟主要是有兩種形式。一種是果品在生長過程中自身會分泌的天然鈉質——果蠟，可以有效地防止外界微生物農藥等入侵果肉，起到保護的作用，對人體是沒有害的。第二種是人工添加的食用蠟，例如巴西棕櫚蠟。這是一種將塑膠、蜂蠟、蟲膠等天然膠體以有機溶劑製成的液態鈉。

GB2760-2014（食品添加劑使用標準）明確規定了新鮮水果和未加工的鮮果可以使用巴西棕櫚蠟進行打蠟，但不能使用工業蠟。

如果懷疑蘋果被打了工業蠟，最簡單的做法就是去皮。如果喜歡吃皮，建議採用熱水沖洗溶解蠟質或使用食用鹽搓洗蘋果，從而去除水果表面的蠟。

色素添加需謹慎

食品安全問題只靠消費者提高鑑別能力還遠遠不夠。加強執法打擊力度，運用法律武器嚴懲不法商販，才能最大限度減少染色水果的危害。

四川陳所律師事務所律師向南表示，根據我國食品相關的法律法規，對於色素的使用具有嚴格的規範的，必須是食用級別的色素。

對於用量範圍、使用對象都有相關的標準。如果在水果等食品中違法添加不符合標準的色素，甚至添加工業染色劑，行政部門可以對不法商販處以相應的行政處罰，如沒收相關貨物進行罰款、吊銷許可證、拘留相關負責人員等。如果情節嚴重的，可能構成生產銷售有毒有害食品罪，將被處以相應的一個刑事處罰。

在生產銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料或者銷售明知摻有有毒有害的非食品原料的食品，處5年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害，或者有其他嚴重情節的，處5年以上10年以下有期徒刑並處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，處10年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，並處罰金或者沒收財產。

監製：白中華

總枱央廣記者：富賾

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