近期，山東省市場監管局關於25批次食品不合格情況的通告中，標稱A股上市公司好當家旗下海珍品加工廠生產的1批次“好當家”牌海蜇頭，被檢出鋁的殘留量超標。該廠被當地市場監管部門罰沒6.5萬餘元。11月19日，好當家回覆新京報記者稱，超標原因可能在於工人未按規定工藝流程浸泡清洗，後續已加強操作規範。
好當家海蜇頭抽檢不合格
根據通告，經北京市產品質量監督檢驗院檢驗，1批次標稱山東好當家海洋發展股份有限公司（簡稱“好當家”）海珍品加工廠生產的“好當家”牌海蜇頭（海鮮味，168克/袋，2021-07-06），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢測值為1100mg/kg，而國家標準限量為≤500mg/kg。好當家海珍品加工廠對檢驗結果提出異議，並申請複檢。國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）複檢結果為669mg/kg，仍高出國家標準限量。
山東省市場監管局提示，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等含鋁食品添加劑在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用後，會產生鋁殘留，按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。
公司稱原因或是未按工藝生產
11月19日，好當家方面向新京報記者表示，本次抽檢的即食海蜇頭生產原料是鹽漬海蜇頭。鹽漬海蜇頭生產加工時會經歷礬制過程，需添加明礬，所以本次抽檢出的鋁元素來自明礬，並非惡意添加。
好當家稱，按規定工藝，鹽漬海蜇頭製成即食海蜇頭的過程中，工作人員要在海蜇頭每浸泡6小時後，對海蜇頭換水並清洗2次，然後再換水浸泡、再清洗，重複3次，方可保證產品合格。經工廠調查，本次出現超標，可能是由於工作人員未嚴格按照工藝要求清洗次數進行浸泡清洗導致的，後續已加強對工作人員操作流程的規範與監督。同時，抽檢批次的產品生產數量為227袋，已及時與各渠道相關人員聯繫，並通過登報等方式，把未售出及已經售出的產品進行召回處理。
天眼查顯示，好當家海珍品加工廠為A股上市公司好當家旗下公司。10月29日，因上述海蜇頭抽檢不合格，山東省威海市市場監管局已對該加工廠沒收違法所得720元，罰款6.5萬元。而在11月12日，該加工廠已被註銷。
好當家生產研發領域的一位胡姓負責人告訴新京報記者，工廠註銷是因公司對整體組織架構有所調整。此前，該加工廠除加工外，也負責部分鮮活海產品原料的生產。公司未來或不打算繼續生產鮮活海蜇，而即食海蜇的加工將被放在好當家休閒食品板塊內，綜合多方因素考慮後，好當家海珍品加工廠被註銷。
新京報記者 王思煬
編輯 李嚴 校對 李銘