冰花水煎包怎麼做 水煎包怎樣有冰花具體做法

　　冰花水煎包是不僅好吃還很好看的美食哦，它做好後會有一層的冰花出現，那麼冰花水煎包怎麼做?水煎包怎樣有冰花具體做法?

　　冰花水煎包怎麼做

　　先發面

　　酵母用温水化開，加入麪粉中，再加入適量清水，揉成軟一些的麪糰(面要較軟)，放在暖和的地方發酵。等面的體積變大，內部成蜂窩狀就發好了。

　　肉餡

　　1.白菜切末，木耳切小塊，葱姜切末備用。

　　2.肉餡中加入涼的熟油，葱薑末，一個雞蛋，五香粉，少許將肉，鹽，順一個方向拌勻。再加入少許鹽和香油。

　　3.在肉餡中加入切好的白菜(過水後，擠出水份)，和木耳拌勻，再倒入少許香油。如果餡還是比較幹，可以再加入少許清水拌勻。

　　素餡

　　1.將胡蘿蔔切絲，剁碎。雞蛋加少量的鹽，攪拌，煎成雞蛋餅，剁碎。青菜和大蒜也各各剁碎。

　　2.將鍋中加油(胡蘿蔔素是溶於油脂的所以這樣吃有好處)，將大蒜炒香，胡蘿蔔進鍋翻炒一下，關火，加雞蛋，和青菜拌勻，調味，出鍋(餡裏的蒜香和胡蘿蔔香溶到一起，一點也不辣，很好吃)。

　　最後，餡拌好了後，面也發了，將揉成長條，揪成劑子，擀成麪皮，包上餡，做成包子。看看半成品。餃子型的是肉的，圓的是素的。這些就夠我們一家三品吃的了。平鍋(電餅檔或不粘鍋都成)加熱，倒入少許油，五成熱時，放包子，蓋蓋，煎一分鐘。倒入半碗水(提前將水澱粉和水以1：10的比例拌成一碗)，馬上蓋上蓋子。聽到鍋裏沒有呲呲的水聲，就做好了。

　　冰花水煎包在生活中很常見，製作方法也很簡單，營養又美味，好看又好吃，下面小編來教你冰花水煎包怎麼做？煎包怎樣有冰花具體做法？

　　水煎包怎樣有冰花具體做法

　　方法一：麪粉和水的配比很關鍵，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住包子，所以比例一定要控制好

　　將10克麪粉加入100克水混合調均勻調成麪粉水

　　方法二：取一干淨碗，調澱粉水，澱粉和水的比例1:2

　　蓋上蓋小火煎2、3分鐘，倒入澱粉水

　　冰花用澱粉還是麪粉

　　用澱粉和水按照1:10的比例稀釋好。然後開火，鍋底抹上油，將煎包排入鍋內，中小火加熱，當鍋貼底部稍稍定型時，倒入澱粉水繼續加熱後，鍋中的麪粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，當鍋內出現聲音時一般就可以了。

　　魯西南有個傳統名吃，叫水煎包。常年在外，很少見到有賣水煎包的地方，想起來就饞了。最近回老家一趟，吃早餐時專程挑了一家傳統的水煎包攤點。還是老家的味道，還是小時候的味道。我給大家來個全程回放： 第一步當然是水煎包嘍。在魯西南早餐攤上，水煎包還很流行，街頭巷尾還能看到不少做的。包子的形狀多樣，有偏圓的有偏扁的。水煎包並不像水餃一樣非要皮薄餡多，但皮太厚了沒餡也不中，人家會説你做生意不實在。

　　餡當然由你自己選擇了。在魯西南攤點上，多數以肉包或韭菜雞蛋等為主。這位攤主就是包了這兩種餡。而且這種水煎現包現煎現賣的才好吃。所以攤主一大早就得擺開傢什開幹。

　　包好的包子，放進蒸籠裏。蒸籠有很多種，圖片上這種還是老式的，用掌櫃説的話，“還是傳統的傢什做出來的東西是個味兒”。不過你看這場景，可別罵小攤太髒，你知道四川人都喜歡吃“蒼蠅館”吧，其實是一個道理。

　　包子定型後，往鍋裏倒入一些面水。當然，這種鍋肯定是平底鍋，鍋裏在放包子之前已灑了些油。這張圖，你不許看細節，尤其是鍋邊的細節，那還是“蒼蠅館”的感覺哈。

　　包子和麪水在鍋裏又煎又煮，待包子熟了，面水也差不多烤乾，鍋裏還要淋上一些油，待包子身子底下的面水被煎成了金黃色的鍋巴。這時候，水煎包就可以出籠啦。

　　攤主將熱氣騰騰的水煎包盛出來，等待買主前來就OK了。看這家攤用的瓷盤，就知道年歲了。我美美地吃了一小盤，一個包子才五毛錢。在大城市，這包子怎麼着也得賣2塊，問題是，它就是賣20，也做不出這老家的味道！ 你饞不饞，説饞的舉個手，肯定是老鄉！

　　卡通包子小吃

　　(2017-10-08)

　　生煎包

　　生煎包

　　生煎包的皮料做法：低筋麪粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克加清水150-200克和成麪糰即可。製作過程中，需要注意幾點關鍵：

　　1 和麪加綿白糖。在調製麪糰時，要加入一點綿白糖，而非白砂糖，作用是讓麪糰有輕微的甜味，同時疏鬆麪糰的組織結構。

　　2 用依士粉、泡打粉發酵。很多人在調製生煎包麪糰時，多采用加入發酵粉或者麪肥的方法發酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發酵程度有多大，只求有輕微的發酵效果。很多人制作的麪糰發酵程度太大，吃起來就非常綿軟，沒有了充足的嚼頭。

　　3麪糰不餳發，生坯餳發。麪糰調好後，無需餳發，直接下劑、擀皮就好。包入餡料後，只要略微餳發15-20分鐘，讓麪皮有一個疏鬆的過程即可，無需太長時間餳發。

　　(2017-09-12)

　　水煎包是一種常見的包子，色澤煎黃，底部皮厚而且焦脆，但其它三面軟嫩，口感脆而不硬，香而不膩，絕對鮮香可口，今天我們就一起來學習這款美味的水煎包的做法吧。

　　水煎包的做法一：

　　1.準備好麪粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大勺、鹽2小勺、醋小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉小勺、白酒、水500克

　　2.之後將葱姜洗乾淨後切碎，再將五花肉洗乾淨後切成丁，再將油倒入鍋裏燒熱，再放入五花肉翻炒出油，倒入生抽喝醋

　　3.放入鹽，撒些五香粉，倒入少許白酒翻炒均勻，再將温水倒入酵母裏面，攪拌均勻後倒入一點麪粉，再揉成麪糰

　　4.放在温暖處發酵，之後將韭菜清洗乾淨後切成碎末，再倒入肉丁，放入少許鹽，滴幾滴香油攪拌均勻，餡料就製作好了

　　5.之後再將麪糰揉搓成條狀後切成小劑，之後再用擀麪杖擀成麪皮，放入餡料，捏成餃子狀，蓋好補發酵二十分鐘

　　6.再將油均勻的塗抹在鍋底，燒熱之後放入包子，煎至金黃色後倒入水澱粉，水澱粉只要淹沒鍋底，蓋好鍋蓋小火燜燒

　　7.燒至水乾即可熄火，再將鍋蓋打開，盛出水煎包。

　　水煎包的做法二：

　　1.準備好豬肉、麪粉255克、酵母3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細香葱、白糖

　　2.之後將温水倒入酵母裏面攪拌均勻，再倒入麪粉揉成光滑狀，再用保鮮膜包好，或者用濕布蓋上，發酵變大兩倍

　　3.之後將鹽放入肉餡裏面，之後一邊倒入水一邊用筷子攪拌肉餡，倒入生抽和蠔油，放入白糖和鹽，放入葱花和姜泥

　　4.再撒些白胡椒粉攪拌均勻，放入絲瓜碎末，倒入麻油攪拌均勻，之後將麪糰排氣之後分成均勻的幾等分

　　5.用擀麪杖將麪皮擀成中間厚四面薄的麪皮，再放入餡料，將油倒入鍋裏燒熱，放入包子，倒入麪粉水

　　6.倒入一勺油，蓋好鍋蓋燜煮十分鐘，出鍋前撒些白芝麻，以及葱花即可。

　　水煎包的做法三：

　　1.準備好小白菜1把、麪粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿蔔1根、酵母2克、油、鹽、醬油、味精、葱1根、姜1塊、香油、五香粉

　　2.白菜清洗乾淨後放入水裏焯熟後撈出，控幹水後用刀切碎，再將粉絲放入沸水裏面焯一會，再將胡蘿蔔切碎

　　3.將胡蘿蔔以及小蝦皮放入鍋裏翻炒出香味，再將原料放入盆中，倒入醬油，放入味精，撒些五香粉，放入薑末

　　4.倒入油和香油，撒些葱花攪拌均勻，之後再將酵母放入麪粉裏面，揉成麪糰之後放在温暖處發酵變大2倍-2.5倍

　　5.之後分成均勻小劑，再用擀麪杖擀成圓皮，包成包子狀，之後放入裝有少許油的鍋裏，倒入可以剛好淹沒包子一半多的清水

　　6.蓋好鍋蓋小火慢慢煎至水乾即可。

　　水煎包的做法四：

　　1.準備好麪粉、粉條、滷五花肉、鹽、醬油、油、酵母；之後將粉條放入温水裏面浸泡軟後撈出控幹水，之後用刀切碎

　　2.之後倒入醬油拌勻後醃製60分鐘，之後將韭菜摘洗乾淨後切成段，滷五花肉後切成丁，再將酵母放入麪粉裏面發酵

　　3.再將粉條放入盆中，再放入韭菜和五花肉，倒入油，放入鹽攪拌均勻，之後再將醒好的麪糰揉均勻，再用手揪成小劑

　　4.用擀麪杖擀成薄片，放入餡料，包成包子狀，將少許油倒入鍋裏，燒熱後放入包子，再倒入面水，蓋好鍋蓋

　　5.大火煮至水快乾，倒入油，專成小火，等水變成糊即可。

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　　每天分享各種簡單美味家常菜做法，生活中的美食。

　　(2017-08-24)

　　剛出鍋的又香又脆

　　小白菜切碎用鹽殺一下，擠幹水

　　泡好的木耳用開水燙一下切碎

　　葱末，薑末，因為沒姜了就放了這麼多，本人愛吃辣就放了點小米辣椒末

　　花椒大料水調餡用的

　　粉條用温水泡好切碎

　　肉餡忘拍了，和裏面了。肉餡要肥瘦均勻，剁好肉餡放花椒大料水，鹽，醬油，料酒少許，白糖少許(提鮮)十三香。充分攪拌上勁，再放入所有配料。把之前泡過的花椒大料放鍋裏開小火焙乾，倒人花生油把花椒炸香撈出，把花椒油倒進餡裏，再放少許香油拌均即可。

　　畢竟不是專業的，包的不太好看

　　放餅鐺裏再加入調好的麪糊，麪糊調稀一點，在麪糊里加一點醋更香。

　　出鍋了，咬一口又香又脆。

　　今天做的個兒有點大，再小點就好看了。

　　你們學會了嗎？

　　(2017-08-15)