“粽香不怕巷子深”的闖關啓示

　　每到端午節，媒體都愛盤點當地的粽子好店，搞粽子評選，杭州也不例外。而評選的結果令人意想不到——那些粽子界的“狀元榜眼”往往藏於深巷中。有的每天5000只粽子還不夠賣，端午前好多天就已經不接訂單，高掛“免戰牌”。有的搞限購，推出端午節後10天每人限購10只，引得“吃貨”們驅車幾十公里也要來買。這些店主是如何練就一番“粽香不怕巷子深”的功力、消除疫情影響而生意不減的？這能給當下深挖內需或對小店經濟熱情有加的人們一些啓示。

　　肯吃苦，能堅守，才換來一粽難求的業績。雖然各種網絡傳聞，網紅粽子店老闆如何在杭州買房置業，聽上去令人豔羨，但吃手藝飯的小本買賣，起早摸黑的辛苦是少不了的。有位知名粽子店老闆娘，年輕時從金華來杭州開店謀生，開業之初因為粽子賣不掉，吃剩料就吃成個胖子，經20年摸爬滾打才找到生意秘訣。大部分粽子店都是家族生意，忙時一家人下場包粽子，早上四五點起來煮粽葉、備料是常態，包粽子個個手指被浸泡磨搓出水泡老繭。小店經濟也好，大宗訂單也罷，無論哪種經濟形式，不管生意多大，創業人生就是苦盡甘來的修行。

　　品質好，做粽子講專業精神。粽子是最普通的食品，要想打開一片天地，必花一番鑽研功夫。各家網紅粽子店老闆説起製造工藝都能侃侃而談：粽葉要建德和黃山的，糯米要浙江一帶的小糯米，要選紋理細口感嫩的夾心肉（肥瘦比例控制在3∶7），醬油必須是某某品牌，肉鬆要手工打的……秘訣各不相同，但都需經過長期實踐摸索、不斷鑽研來保證品質。道理是相通的，深挖內需的背後，往往需要具有核心競爭力的產品和技術實力支撐。這是市場上顛撲不破的道理。

　　會創新，對傳統的豐富和發展，練就制勝法寶。專為小眾羣體打造的兒童粽、噱頭十足的“十三點粽”、充滿朋克風的火鍋粽……粽子的傳統氣息，在各位粽子店老闆“暴改”之下，呈現出不一樣的時代感，滿足更多人羣喜好的同時，打開了更廣闊的市場。即便賣得好的“老底子”味道，也融入了各種創新巧思，微妙的與眾不同正是脱穎而出的關鍵。如何在現有模式下做得更好，如何找到旁人未曾涉足的路徑，如何把行業現有水平向前推進，如何將老品牌發揚光大，創新求新的思維模式，往往具有事半功倍的效果。

　　小小的粽子，“包”着實體經濟不懼疫情影響的強大韌性，“裹”着浙商精神、時代精神的精髓。解剖網紅粽子店現象這隻“小麻雀”，能發現在市場經濟中掘金的金科玉律，挖掘內需、提振消費、勇闖難關，尤須把這些道理付諸實踐，在知行合一中創造更多可能性。

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