不知道以前生活在農村的朋友們有沒有發現，現在在菜的市場上經常會出現各種在農村裏野生的植物，也就是我們俗稱的野菜，也許以前我們農村的朋友還將它當作野草處理，用來餵食牲畜或者將其除掉，而今天我們要説的這種植物也是一種野菜，而它叫做蒲菜。
蒲菜是一種香蒲科多年生植物香蒲嫩的假莖部分，它的杆和葉子部分看起來會有點像是蘆葦杆，細細長長的顏色也是非常的翠綠，但是有一個很大的不同，那就是它的花絮部分，不僅外形像是蠟燭，而且顏色也很像那種紅色的蠟燭，而因為這種植物是長在水裏的，所以它還被貴州人稱為水蠟燭。
其實蒲菜作為我國的菜品已經有兩千多年了，據説在南宋時期就已經有這種食物了，據説當時的南宋抗金女將梁紅玉在鎮守如今的江蘇淮安時，因為沒有糧食，偶然看見馬匹食用蒲菜的莖，便選擇食用蒲菜抵擋飢餓，後來還是取得了勝利。所以説這蒲菜的起源地還是來自江蘇淮安。
而我們説的起源地不是説它的來源，而是食用這種植物的來源，它的來源可不是隻有江蘇，在我國四川、湖南、陝西、甘肅等可是都有分佈的，如果説你想要找到這種植物的話，可以去它生長的省份中有沼澤的地方去看看，相信幸運的你是可以找到它的。
而蒲菜之所以讓人喜歡的原因是在於它的價值，首先我們説它的食用價值，蒲菜無論用來炒、燒、燴等，味道都是很不錯的，不過在做菜的時候要注意，蒲菜需要用大火快速製作，因為只有這樣才能保證它原始的脆嫩感，之前我們也説過，蒲菜食用的是嫩莖部分，而且現在還能賣到20元1斤。
再來我們就説到它本身的價值，那就是它的醫用價值，它算是一種很好的食療良藥，可以用來清熱利血、涼血等，據説經常食用能夠輕身耐老、固齒明目聰耳。所以在現在有很多的人會將它作為食物。而且據資料記載，蒲菜的花絮曬乾後可以用於包紮刀傷、出血