外媒曝光挪威三文魚養殖鏈，病魚身上佈滿潰瘍，魚蝨氾濫成災

三文魚肉質鮮嫩，受到無數“吃貨”的喜愛，然而媒體近日曝光了挪威三文魚養殖鏈的“數宗罪惡”，讓喜愛三文魚的消費者頗感驚詫。

德法公共電視台(ARTE)14日的調查報道稱，為弄清楚2018年全世界養殖三文魚死亡數量達到5000萬條之多的原因，該台記者深入三文魚故鄉——挪威進行了實地調查。作為三文魚生產和出口大國，挪威的三文魚年均銷售額達500億歐元。在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文魚“農場”，每個養殖場都養着上萬條魚。調查記者弗洛丁私帶攝像機潛入了養殖場，“我知道會看到魚因為擁擠而喘不過氣，但眼前的景象更為恐怖：大量魚擠在骯髒、充滿它們排泄物的海水裏。許多得病的三文魚身上佈滿大如手掌的潰瘍，有的已變成S型畸形魚”。統計表明，養殖三文魚的死亡率高達20%，此外，高密度養殖也讓魚蝨氾濫成災。

除了養殖條件惡劣，人工養殖的三文魚還威脅到了野生三文魚的生存。挪威海洋研究所研究員斯卡拉表示，目前挪威野生三文魚數量約為53萬條，人工養殖的則有4億條。每年約有18.3萬條養殖三文魚逃離養殖場進入海洋。它們不但與後者爭奪食物，還將魚蝨傳染給後者。更糟糕的是，兩者交配繁育的後代適應力差，繁殖能力低、這直接“污染”了野生三文魚的基因。近35年來，野生三文魚的數量鋭減50%。

報道還稱，人們喜歡三文魚，主要是看中它的肉質及營養。野生三文魚在海洋裏攝食蝦蟹，這讓它們富含Omega-3脂肪酸，蝦青素則讓三文魚魚肉擁有亮麗的色澤。然而為了讓養殖三文魚迅速長大，人們投放了混合黃豆植物蛋白和化學合成蝦青素的飼料，因此養殖三文魚的質量遠遠不及野生三文魚。

據英國路透社15日報道，由於北京新發地市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒，挪威數家農場已確認，往中國出口三文魚被暫時叫停。

中科院微生物研究所專家認為，魚類感染新冠病毒的可能性很低。首先，根據目前研究，新冠病毒主要存活在恆温哺乳動物體內，而魚類是變温動物，兩者細胞基因環境相差太遠，病毒極難通過魚類宿主的細胞轉移至人體細胞。其次，新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播，而三文魚作為一種魚類，並沒有肺，不存在飛沫傳播的生理條件。

食品安全專家、科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也表示，三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚的“攜帶”準確地説是沾染、是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。

鍾凱説，通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但穩妥一點，建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待這兩天官方調查的結果明朗後再作決定。煎的時候如果裏面半生應該也沒事，因為它是表面沾染。

中國疾控中心傳染病處呼吸道傳染病室主任馮錄召也建議，暫時不要吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的食物。蔬菜肉類一定要炒熟食用，新冠病毒怕高温，在56℃時30分鐘就會被殺死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳辦法。