聽茶記｜揭開神秘面紗！啊！沒想到你是這樣的大紅袍！？
大紅袍，產於福建武夷山，烏龍茶系，為武夷巖茶的一種，品質優異。
據説，在清朝年間，乾隆皇帝有一次喝了貢茶大紅袍以後，稱讚大紅袍是貢茶之王，當即賦詩説“就中武夷品最佳，滋味清和兼骨鯁”。
晚年乾隆打算退位的時候，大臣勸留乾隆説“國不可一日無君”，而乾隆皇帝則品着一杯大紅袍笑着回答大臣説：“君不可一日無茶。”可見乾隆皇帝對武夷大紅袍的喜愛程度。
因為大紅袍一直都是宮庭貢茶，民間對大紅袍瞭解甚少，不知不覺蒙上了一層神秘色彩。
聽茶漲知識，我們今天一起揭開神秘面紗，明明白白地走進大紅袍的世界吧！
大紅袍的分類
母樹大紅袍
從武夷山九龍窠的六顆茶樹採摘下來的茶葉製作而成的傳統大紅袍。
純種大紅袍
指母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培後，單獨採製加工而成的大紅袍。
拼配大紅袍
指用兩個以上品系的茶葉拼配在一起的商品大紅袍。
A
母樹大紅袍
大紅袍母樹位於武夷山九龍窠北壁巖崖上，已經有400多年曆史，由三個不同品種的茶樹組成：奇丹、北斗、雀舌。
母樹大紅袍極其稀少，而且極其昂貴。
2004年6月，有人以20.8萬美元的價錢拍走了20克母樹大紅袍茶葉。
2006年，武夷山市政府決定停止採摘九龍窠大紅袍母樹茶葉；
2007年，最後的20克大紅袍母樹茶葉作為絕品被中國國家博物館珍藏。
B
純種大紅袍
純種大紅袍有奇丹大紅袍、北斗大紅袍之分。
目前普遍認為，武夷巖茶之王大紅袍是由奇丹製作而成。
“純種大紅袍”又叫“品種大紅袍”或者"母本大紅袍"。
因為是通過無性繁殖的扦插方式培育的，所以純種大紅袍沒有二代大紅袍，或者三代大紅袍的説法。
C
拼配大紅袍
拼配大紅袍分兩種：一是茶葉中配有大紅袍品種毛茶；二是由其他茶類拼配，但香氣口感滋味等品質相似並有大紅袍的特點。
一般由4-5個品類拼配在一起，拼配大紅袍茶葉品種主要有北斗、黃觀音、肉桂、水仙、奇種、老叢水仙等。
北斗是拼配大紅袍的主要原料。
大紅袍的等級
巖茶最大的特色是“巖骨花香”，除了工藝之外，是非常講究茶青“出身”的。
大紅袍和其他巖茶一樣，市場上習慣根據茶青山場的不同劃分等級：
極品茶：三坑(慧苑坑、牛欄坑、大坑口)兩澗(流香澗、悟源澗)。
正巖茶：茶青採自於武夷山風景名勝區。
半巖茶：採自武夷山風景名勝區周邊。
建洲茶：採自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮。
大紅袍的評審
香氣：香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。
外形：幹茶通常要求外形勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整貨碎茶多的就差了。
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。
湯色：為橙黃至橙紅，清澈豔麗，明亮者為上品，主要是湯色明亮的茶，果膠含量足夠，茶湯潤滑且耐泡。
葉底：良好之茶葉，衝開水後，葉片易展開，且極柔軟，有彈性。
紅邊較顯，呈現蛤蟆背，三紅七綠，蛤蟆背則是傳統的武夷巖茶在長時間焙火之後，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起的小泡點，一般幹茶難以看到，需從泡開的葉底觀察。
好的大紅袍：
無明顯苦澀，有質感，潤滑。
回甘顯，回味足，巖韻顯。
默默説
最後分享一個我在鬥茶會上聽來的大紅袍品鑑口訣：
普通茶“香”
優質茶“清”
精品茶“甘”
極品茶“活”
來，泡一壺大紅袍，你品，你細品！
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