近年來，消費者受到環保、健康等理念的引導，對環境衞生、身體健康愈發重視，更加青睞天然食品、綠色食品，對工業化食品有一定的排斥心理。其中有些人認為，食品添加劑影響身體健康，將很多疾病歸咎於含有添加劑的食品，大肆渲染食品添加劑的危害。
這其實是一種“偽科學”觀念，是對食品添加劑的誤解。現代食品工業能夠蓬勃發展，消費者能夠買到種類繁多的食品，跟食品添加劑的科學應用分不開，諸如防腐劑、保鮮劑、調味劑、膨脹劑等，均有着不同的用途，讓各種食品實現了一致性生產，得以售賣到全國乃至全球市場。
事實上，食品添加劑不是洪水猛獸，只要是在政府批准、法律許可的情況下，劑量在安全範圍內，對人體健康就不會造成危害。而且，“零添加”食品的保質期較短，風味也會受到影響，價格相對較高，這也是消費者需要了解的。
部分企業將“零添加”“不添加”當作營銷噱頭，一方面是迎合消費者需求，搞差異化競爭，另一方面則是利用消費者對添加劑的恐懼心理，獲得超額利潤。對此，消費者應有清醒認知，瞭解食品添加劑的科學作用，按照自己的需求合理購買食品，別被商家牽着鼻子走。
當然，在市場化競爭的環境下，企業有權生產銷售“零添加”“不添加”食品，但應信守承諾，不能搞虛假宣傳，更不可故意製造恐慌情緒、抹黑食品添加劑，惡意詆譭競爭對手，否則就涉嫌破壞公平競爭、誤導消費者。（本文來源：經濟日報 作者：江德斌）