卡士回應酵母超標事件：涉事酸奶出廠檢測合格

針對日前被上海市市場監督管理局通報抽檢樣品不合格一事，卡士乳業4月13日回覆北京青年報記者稱，酵母超標應為產品出廠後儲存温度不達標所致。在該事件發生後的第一時間，卡士乳業就對冷運環節與銷售場所進行了全面排查。

4月6日，上海市市場監督管理局發佈抽檢信息顯示，卡士酸奶（蘇州）限公司生產、統一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的“餐後一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，已超國標標準值（≤100CFU/g）。

卡士乳業向記者發來一份產品質量報告。報告顯示，卡士相關批次的產品留樣，經蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測均符合國家標準，抽樣檢測結果為酵母數＜1CFU/ml。該公司認為，酵母超標應為產品出廠後儲存温度不達標所致。

北京青年報記者瞭解到，正常情況下，酸奶只要脱離冷藏環境進入常温環境就會持續發酵，而持續發酵便很容易引起酵母超標。業內人士表示，當酸奶出現儲藏或銷售終端冷鏈温度不達標時酵母會發生增殖，或當包裝受到外力擠壓漏氣時，空氣中的酵母會隨之進入產品，對酸奶造成污染。

目前，卡士乳業已經採取行動，已完成對全部冷鏈車的GPS系統、温控系統的排查，未見問題。同時，卡士乳業還對銷售終端進行了全面排查，對不符合儲存温度要求的交涉調温，並在此後進行每月不低於兩次的終端銷售温度條件巡檢。卡士乳業表示，我們給消費者交付的是最終產品，對全鏈條的管控責無旁貸，未來也將持續對各個流通環節做嚴格管控。

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/樊宏偉