我省就《公筷公勺分餐夾使用規範》徵求意見

公勺、公筷該如何用？餐館該如何為顧客提供公勺、公筷和分餐夾？公筷與私筷應有哪些區別？8月12日，記者從市市場監管局瞭解到，由市市場監管局、市文明辦、市標準化研究所等單位共同起草的《公筷公勺分餐夾使用規範》甘肅省地方標準的徵求意見稿已完成，現面向社會各界公開徵求意見和建議。

闔家歡慶、朋友相聚的時刻，大家都喜歡圍桌合餐。然而合餐制易帶來疾病傳播，筷來箸往為病菌擴散打開方便之門，不少人幽門螺旋桿菌陽性就是最好的實證，飛沫傳播和接觸傳播更是呼吸道傳染疾病傳播的主要渠道。新冠肺炎疫情帶來深刻教訓，防範病從口入、改變不良飲食生活陋習勢在必行。推進文明餐桌行動，全面使用“公筷公勺分餐夾”，是有效降低公共衞生安全風險的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明創建水平的重要舉措，更是提高社會文明程度和食品安全治理能力的重要內容。為促進全民養成安全衞生、健康和諧、文明科學的飲食習慣，獲得最佳社會秩序，由蘭州市文明辦牽頭，蘭州市市場監管局等部門聯合編制了《公筷公勺分餐夾使用規範》地方標準，為在我市乃至我省推行文明用餐打下堅實的基礎。

“目前尚無公筷公勺分餐夾使用規範相關國家標準，制定甘肅省地方標準公筷公勺分餐夾使用規範具有十分重要的意義，可以有效規範全省公筷公勺分餐夾文明用餐行為。”市市場監管局相關負責人介紹稱。為了制訂出有指導意義，符合地方餐飲企業經營實際的標準，編寫工作組人員多次前往甘肅瀚海明玉酒店管理有限公司、阿西婭餐飲有限公司西關店、西北媽媽拿手菜、新大眾醉金城、伊豐源民族飯店等餐飲單位進行實地調研，並多次召開研討會議對標準草案的內容進行了深入探討，經過多次修改形成了標準徵求意見稿。

養成安全衞生、健康和諧的文明用餐意識對每個人都十分必要。《公筷公勺分餐夾使用規範》地方標準的制定和實施將是有效降低公共衞生安全風險的重要手段，更是打造城市文明品牌、提升文明創建水平的重要舉措，提高社會文明程度和食品安全治理能力的重要內容。該標準中明確要求，公筷公勺應明顯不同於自用筷勺，顏色應明顯區別於自用筷自用勺的顏色，長度應大於普通筷子，可在柄處顯著位置印（燙）明顯的“公筷”“公勺”“公用”等字樣。餐飲服務單位應根據其規模和方式，配備足夠數量的公筷、公勺、分餐夾，宜用分餐夾取代公筷使用，可在就餐場所設置存放公筷公勺分餐夾的工作台。服務人員進行擺台時，要主動為就餐者提供公筷、公勺、分餐夾。公筷宜每兩人配備一雙，均勻地擺放於轉盤或餐桌中央。公勺宜隨菜品（不便用公筷夾取的）跟菜上桌。公筷、分餐夾應置於筷架之上。此外，就餐人員提出分餐要求後，服務員應使用公筷、公勺、分餐夾進行分餐，用公筷、公勺、分餐夾取菜宜適量，不將菜品返回餐盤。

如果個人或單位對該標準有相關意見和建議，可在8月26日前填寫《意見反饋表》，將書面意見以電子郵件或傳真等形式反饋給蘭州市市場監督管理局。

聯繫電話：0931—8466662（兼傳真）

郵 箱：lzsbzh2018@163.com

蘭州日報社全媒體首席記者 陳瑋

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本期編輯：孫志娟