雞塊掉地上撿起來再炸 華萊士總部因曝食品安全被約談

據“上海市場監管”發佈的信息，因網上出現反映“華萊士北京某加盟店發生食品安全問題”視頻，上海市市場監管局對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，並約談了華萊士上海總部。

據瞭解，7月17日，微博視頻號“內幕調查局”發佈了“兩家外賣平台銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多髒？”的視頻，反映華萊士北京霍營店員工，在炸雞時不戴口罩，不戴手套，雞塊掉地上撿起來繼續炸等情況。

上海市市場監管局高度重視，根據總局指示要求，迅速組織力量對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，並約談了華萊士上海總部。

根據檢查情況，被抽查的華萊士門店未發現媒體報道的環境衞生、食品加工製作、從業人員不規範操作等問題。執法人員進行煎炸用油等產品快速檢測51次，未發現不合格的情況。但是，檢查中也發現少數門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業人員未取得健康證等問題，執法人員均予以責令改正，並擬立案處罰3家。

華萊士目前已對被曝光的北京霍營店進行停業整頓，併發布了致歉聲明。

據瞭解，華萊士目前門店達1.8萬家，2020財年營收達35億元。

公開信息顯示，華萊士食品公司成立於2009年，7年後以“華士食品”為名在新三板掛牌。

2001年，温州人華懷慶和哥哥華懷餘一起湊了8萬元，在福州師範大學門口賣起了洋快餐，取名為“華萊士”。

一開始華萊士模仿肯德基、麥當勞的模式，將漢堡定價到8-10元，可樂定價到4-5元，同樣租下幾百平的店面，連肯德基、麥當勞的兒童樂園也照搬過來。

(華懷慶)

但面對同行巨頭的競爭，華氏兩兄弟經營並無多少起色。華懷慶兄弟決定調低華萊士的價格，開始推出“特價123”（可樂1元，雞腿2元和漢堡3元）的低價策略。該價格讓華萊士銷量突增，從那時開始，“平價戰略”便被應用到所有華萊士門店上。

2002年其經營模式逐步完善；2003年連鎖餐廳相繼開業；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新。

找準商業模式後，華萊士開始瘋狂擴張。到2014年1月，華萊士在全國有4800多家連鎖店；到了2018年底，華萊士在全國門店數量突破1萬家。至2021年6月30日，華萊士現有門店已超過1.8萬家，有近1.7萬家都開通了外賣服務。在美團發佈的《中國餐飲報告2029》中，華萊士的訂單量排名第一，超越了麥當勞、肯德基、正新雞排等。

封面新聞記者 喻奇樹

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