新聞哥：這個鹹鴨蛋沙酥流油, 空口吃超過癮

　　秋天很容易疲乏，這很影響食慾。

　　平時早上喜歡吃的麪包、油條、饅頭等等，秋乏的時候，對它們都提不起興趣了。

　　這時候，最適合來一碗温温的白粥。一口粥，一口小菜，清新爽口。

　　搭配白粥的小菜，最喜歡的還是那一口鮮、細、嫩、紅、沙、油的鹹鴨蛋。

　　現在一條生活館推出鹹香味美、沙酥流油的烏鄉海鴨蛋。

　　烏鄉海鴨蛋，來自茅尾海紅樹林保護區的欽州海鴨。

　　新鮮的海鴨蛋醃製以後，就成了好吃的鹹海鴨蛋了。

　　圖中左邊是普通鴨蛋，右邊是烏鄉海鴨蛋。

　　海鴨蛋個頭大，單個重量能達 80g，常見的鴨蛋一般只在 52g~70g 之間。

　　海鴨蛋鹹鮮味美、口感豐富。蛋黃顏色深，營養價值也比圈養普通鴨所產的鴨蛋更高。

　　央視就曾對海鴨蛋的口感和營養價值，有過專門的報道。

　　烏鄉海鴨蛋一箱（20 個裝）

　　廠商指導價 75 元，一條特惠價 59 元

　　10 月 4 日，23:59 恢復原價

　　優質海鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋，比普通鹹鴨蛋更鮮美。

　　蛋黃顏色不是普通的橘紅，會更深些。一口下去，就能感受到滋出的鹹香紅油。

　　海鴨蛋吃起來，蛋白細嫩，蛋黃綿沙。

　　吃的時候，把海鴨蛋的一側輕輕敲碎。

　　開出勺子大小的口後，就可以挖來吃了。

　　勺子靠着蛋殼的邊緣，順勢旋轉。

　　挖出蛋黃後，紅油會順着蛋殼流下來，別提多下飯了。

　　一碗清淡的白粥，一個鹹香的海鴨蛋，一頓滿足的清爽早餐。

　　這種微小而確定的幸福，帶着滿滿的治癒性。

　　海鴨蛋的吃法也非常多。

　　鹹蛋黃用來包粽子或者做蛋黃酥，都已經很常見了。

　　加了鹹蛋黃的食物，美味只增不減。

　　鹹蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。

　　把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。

　　鹹蛋黃和蝦也是很棒的搭配。

　　鍋裏熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。

　　把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。

　　最後放入煎過的蝦，翻炒後，整個廚房都會瀰漫香味。

　　海鴨蛋更可以在休閒的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，鹹度卻剛剛好。

　　直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嚐體驗。

　　海鴨蛋的好味道，和蛋本身的優質以及醃製方式密切相關。

　　產下烏鄉海鴨蛋的鴨，生活在茅尾海紅樹林自然保護區。

　　保護區環境免受污染，面積達 2784 公頃。

　　這裏生活着 60 多種魚類、30 多種蝦類、110 多種貝類、30 多種藻類、10 多種海草。

　　欽州海鴨在這裏有寬闊的活動空間。

　　欽州海鴨天生喜歡到處奔跑、戲水，並以海里的魚、蝦、海草等為食物。

　　種類豐富的野生食物，令海鴨產下的蛋特別優質。

　　海鴨的主要食物是高蛋白的魚蝦，所以海鴨蛋的蛋白質含量佔比高達 55%。

　　常見的高郵鴨蛋的蛋白質含量為 44%，攸縣麻鴨蛋的蛋白質含量為 32.5%，都低於海鴨蛋。

　　海鴨蛋富含人體所需 18 種氨基酸，氨基酸總量高達 12%，有益智力的卵磷脂含量達 4.1%，高於一般鴨蛋的 3.59%。

　　圖中左邊是普通鹹鴨蛋蛋黃，右邊是海鴨蛋蛋黃

　　而圈養的普通鴨，生存的環境擁擠。

　　缺乏運動空間，吃的又是人工餵養的飼料，營養結構單一，導致鴨自身的體質弱。

　　這樣的鴨產出的蛋通常表現就是，整隻蛋個頭偏小、蛋黃顏色淺，口感不沙不香，如同嚼蠟，跟海鴨蛋完全沒法比。

　　海鴨蛋的醃製方式，也是在傳統的醃製法上進行了創新。

　　紅色的海泥、食鹽、水，以一定比例混合，將當天的新鮮海鴨蛋裹起來。

　　海邊挖出的紅泥有一定的鹹度，粘度也剛好，完整裹住海鴨蛋，會讓它的鹹度剛好並且均勻。

　　醃製 45 天后清洗乾淨，挑走破損蛋，留下優質好蛋。

　　傳統的醃製法，為了縮短時間，會使用大量食鹽快速醃製。

　　這種方法醃製出來的鹹鴨蛋，鹹味往往會掩蓋其他所有味道。

　　烏鄉海鴨蛋的醃製過程，將口感當做最重要的事。

　　嚴格遵守食材和食鹽的比例，耐心等待，讓最終得到的海鴨蛋，蛋白鹹度適中，蛋黃綿密、沙酥流油。

　　好產地養好鴨，好鴨下好蛋，好吃的同時，還把各種人體必需營養素給補充了，這一口海鴨蛋，小編先吃了！

　　吃的就是這一口鮮

　　以下為網友評論：

　　網友“杭州用户61xxxx177”：看着好想吃

　　網友“天峽1”：不錯,我也是這樣做的,最後還有一步,如果做多了一時半會吃不完,擔心放久了鴨蛋太鹹,可以把蛋洗乾淨,再在酒裏滾一下,幹了後放在玻璃瓶裏蓋上蓋子,可以放很久不變質。