脱水章魚覆水：把脱了水的章魚洗乾淨放在 50度左右的水裏面浸泡 2
小時，偶爾攪拌一下。（注；魚粒浸泡的液當水使用味道更好），
用不完的可放進 0~5 度冷藏櫃裏浸泡 12 小時，取出再放進 50 度
左右的水裏面浸泡 2 小時也可用。
(1)a、加 1 公斤章魚粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章魚覆水，再加
10 至 20 個雞蛋及加 50 克海鮮皇醬用攪拌器攪
拌均勻。
b、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大約一公分左右的塊狀
c、新鮮的章魚或者復完水的脱水章魚切成大約一公分塊狀 待用（餡
料可以用包萊或洋葱切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代
替）。
（2）章魚丸製作過程：
a、先熱爐，用電爐温至 180 度，用燃氣即調大火加熱 3 分鐘；
再調小火操作
b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得
章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形
內。
c、這 時 候 就 可 以 把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4
滿，接着把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每
份小丸子槳料中，然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。
加熱約 1 分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這 時
你 可 以用竹籤把溢出的槳料撥回洞中。等到你發現槳料周圍已經
和模型分離時，這 時 就 可 以 很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉
180 度在小丸子邊緣劃一圈後，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底
部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裏補漿)。等整
個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼籤翻轉燒烤一下，注滿油煎至
金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。
d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬 1+海鮮皇醬 3)淋上沙拉漿、撒上魚
燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要
看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及
青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下
靠,就成丸子]
作者：Ruby_萌
用料
章魚燒粉（沒有用面） 30g
雞蛋 1個
章魚燒烤盤 1個
水 45g
章魚粒 適量
包菜 適量
油 適量
海苔 適量
木魚花 適量
番茄醬沙拉醬章魚燒醬 根據個人喜好油
做法步驟
1、準備章魚燒烤盤，刷上適量油
2、章魚燒粉30g水45g雞蛋1個攪拌，章魚切粒包菜切塊
3、章魚燒烤盤抹油燒熱放麪糊，然後撒上包菜碎和魷魚粒，個人覺得放點玉米粒也挺好吃的
4、等到表層麪糊用竹籤翻轉，覺得麪糊放少了可以再補點保證顆顆飽滿
5、兩面都程金黃色後就可以出鍋了，擠上自己喜歡的醬汁在撒上木魚花和還海苔碎就好了！再放在一個美美的盤子裏感覺看到好吃的心情都變好了呢！個人比較喜歡番茄醬和沙拉醬都要～
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(2017-08-09)
食材明細
低筋麪粉 95g
澱粉 20g
泡打粉 3g
雞蛋 1個
純淨水 300ml
洋葱 1個
魷魚 1只
柴魚片 適量
番茄醬 適量
章魚小丸子的做法步驟
1、準備好所有的食材
2、
3、洋葱切成顆粒狀
4、用燒開的水將魷魚燙熟，撈出後切成小塊
5、小丸子鍋加熱刷油，將麪糊倒入每個洞中至七分滿左右，逐個放入魷魚和洋葱，後將剩餘麪糊全部倒入
6、待稍微凝結後用竹籤慢慢滾圓至金黃。裝盤，撒上柴魚片和番茄醬即可
小竅門
1、麪糊可以稀薄一點，這樣小丸子吃起來不會太厚實
2、章魚切小塊多放點，就是喜歡好多料的
3、加麪糊的時候不要加得太滿，還要加入餡料
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使用的廚具：其他、打蛋器
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(2017-06-27)
其實超簡單。
By 冰媽廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
麪糊：
麪粉 100G
雞蛋 2個
牛奶 200ML
泡打粉 1/4茶匙
植物油 15ml
白糖 10g
洋葱
小八爪魚
沙拉醬
番茄醬
捲心菜
做法步驟
1、牛奶，植物油，雞蛋一起攪拌。
2、篩入麪粉，泡打粉攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
3、章魚，捲心菜，洋葱切丁。
4、熱鍋，刷油。
5、倒入麪糊，加入章魚，捲心菜，洋葱。
6、差不多凝固時用長針夾起，再倒入麪糊，蓋上煎好的另一半。
7、時不時翻面哦，免得焦了。
8、擠上沙拉醬，番茄醬，肉鬆就可以了。
9、簡單吧。
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(2017-06-13)
章魚小丸子大家都吃過，
不過傳統的章魚小丸子，
裏面的章魚確實比較少~
吃貨當然不會滿足，
升級版的來啦~
每一個丸子裏都有一整隻小章魚！一整隻！
外脆裏嫩的章魚小丸子，
和海苔、木魚花的味道混合在一起，
一口咬下去，
外皮香香的，裏面軟軟的，
口感QQ的~
都擦擦口水...去拔草吧！
薡茶
路過勝利，發現一個章魚丸子很有趣，
奶茶店裏也做起了章魚小丸子~
跟普通的章魚丸子不一樣，
先是把小章魚燙熟，再把它放到麪糊裏，
每一顆小章魚都很飽滿的卷着觸角。
差不多底面快好了會翻個面，不一會就好了。
一份四隻，做出來的章魚丸子超級可愛的，
有點不忍心下口了...
撒上魚皮跟海苔，一定要多放芥末，
一口吃下去，特別飽滿，超級過癮！
再來上一杯紅豆相思奶茶，
滿滿的紅豆濃郁茶香，滿足呀~
感謝@茄子女神AXN 分享
地址：大連市中山區勝利廣場
勝利長廊6022號(近中山路)
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— 今 日 話 題 —
你最愛的小吃是什麼？
"不評也不讚，瘦得比較慢！"
(2017-05-28)