中國基金報記者 李智
8月23日，奈雪的茶因違規操作問題被處以罰款和通報批評。8月24日凌晨，奈雪的茶發佈聲明表示，深感痛心，並向廣大消費者致以誠摯的歉意。
此外，針對昨天北京“胖哥倆肉蟹煲”兩家門店存在的食品安全問題，今日凌晨，杭州市市場監管局發佈消息稱，8月23日上午，杭州市市場監管局聯合蕭山區市場監管局約談了杭州胖哥倆餐飲管理有限公司負責人，要求企業立即整改。
2家涉事門店遭頂格處罰
奈雪的茶深夜發文致歉
8月23日，國家市場監督管理總局通報了6家食品企業檢查情況，其中奈雪的茶兩家門店因在生產製作中出現違規操作問題被通報批評。擬對奈雪的茶2家涉事門店均給予頂格罰款10萬元，對2家門店店長分別罰款25萬元和罰款28萬元。
對此，奈雪的茶24日凌晨發文稱，接受處罰，深感痛心，向廣大消費者致以誠摯的歉意。並表示，對照監管部門處罰決定書中指出的“在製作過程中標籤掉入芒果泥”等問題，立刻展開了自查自糾，並要求所有門店員工嚴格按照生產流程進行操作，杜絕任何不規範行為。
奈雪的茶表示，品牌從創立開始就將食品安全視為公司的生命線，一直堅持使用高品質原料製作茶飲和軟歐包，本次監管部門的處罰書中也明確指出“未發現用發黑腐爛的芒果製作食品及軟歐包魔法棒系列產品被更改時間標籤繼續售賣等問題。”
同時表示，奈雪的茶立志做中國茶文化走向世界的推動者和創新者，將一如既往地為消費者提供安全、高品質的新式茶飲，歡迎監管部門和廣大消費者監督。
奈雪的茶此前被曝光“蟑螂到處爬”
不到2個月股價幾近腰斬
不過值得注意的是，8月2日，媒體報道了奈雪的茶北京西單大悦城店、長安商場店出現“地面有蟑螂”、“用發黑芒果”、“生產標籤標識錯誤”等問題。對於此事，奈雪的茶發文向消費者、合作伙伴、社會各界真摯致歉，並第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。
8月3日，北京市市場監管部門、廣東省市場監管部門全面排查了轄區內奈雪的茶及類似門店1811家，責令整改50家，警告2家，立案查處23件。同時，奈雪團隊總部稽核部聯合營運部，也對全國603家門店啓動了全面自查。
對於此次門店的食品衞生安全事件，奈雪的茶表示自己負有不可推卸的管理責任，感謝媒體和公眾對於奈雪的監督，這次全面自查讓其發現了很多不足和需要改進的地方，未來將通過全國門店的嚴格稽核和管理提升，避免類似事件再次發生。
由於負面信息不斷，奈雪的茶自6月30日上市以來，股價震盪下跌。截至發稿，該股已經累計跌超48%，當前股價報9.75港元，總市值167億港元。
市場監管總局：堅決“處罰到人”
針對近期出現的涉及“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市的6起食品安全案件，市場監管總局8月23日向社會公佈查處情況。要求全面排查同品牌所有門店、強化總部管理、嚴懲涉事門店並處罰到人、懲處涉事企業同時追查上下游和同行業各有關企業。
據瞭解，市場監管總局協調地方市場監管部門依法開展核查處置，從嚴、從快、從重查處違法違規問題，舉一反三開展全面排查，堅決消除食品安全風險隱患，要求食品生產經營者進一步落實食品安全主體責任，規範生產經營行為，保證羣眾飲食安全。
市場監管總局食品經營司副司長黨倩英表示，食品安全沒有“零風險”，但市場監管部門對食品安全領域的任何違法違規行為都必須堅持“零容忍”。下一步，市場監管部門將繼續充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑發現食品安全風險隱患，綜合運用信用聯合懲戒等手段對違法者及上下游相關生產經營者實行最嚴格的監管，不斷加大嚴懲重處力度，對暴露出的問題冒頭就打，對違法者實行最嚴厲的處罰，並堅決“處罰到人”，讓違法者付出代價。
胖哥倆被曝“過期食材繼續用”
無獨有偶，就在昨日（8月23日），知名網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”因為使用過期食材等被曝光。據瞭解，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店中出現將死蟹當活蟹賣；腐爛、發餿的土豆二次加工後繼續使用；變質牛骨、隔夜雞爪仍入菜；店家授意“缺斤短兩”等問題。
隨後，胖哥倆發佈聲明回應稱，針對今天媒體對北京合生匯店和凱德mall店的報道，公司總部高度重視，涉事門店已停業整頓。
胖哥倆在執法人員上門檢查前丟棄食材
相關涉事門店遭立案調查
8月23日上午，針對胖哥倆肉蟹煲的上述“食品安全問題”，豐台區市場監督管理局和朝陽區市場監督管理局的執法人員分別前往兩家涉事門店進行現場檢查。
但是，據新京報報道稱，胖哥倆卻在執法人員上門檢查前丟棄食材。查處期間，新京報記者從一家門店內的監控視頻中發現，有店員在執法人員趕來前，丟棄了部分冷藏食材，還有店員趕忙從店內往外運送食材。對此，執法人員已經將監控視頻拷貝帶走進行調查。朝陽區市場監督管理局進店檢查後，對相關可疑器具、物品進行封存查處。
隨後，執法人員當場責令其立即自行停業整頓，對第三方平台進行下線處理。同時針對媒體報道，下一步豐台區市場監管局擬對其進行約談，正在立案調查中。
杭州市監局約談胖哥倆負責人
要求企業立即整改
8月24日凌晨，杭州市市場監管局發佈消息稱，關注到有媒體報道北京“胖哥倆肉蟹煲”加盟門店存在“過期食材繼續用，隔夜蟹當活蟹賣”等問題，8月23日上午，杭州市市場監管局聯合蕭山區市場監管局約談了杭州胖哥倆餐飲管理有限公司負責人，要求企業立即整改。
8月23日當天，杭州市各級市場監管部門共出動52人次，對10個區（市）的23家“胖哥倆肉蟹煲”門店（另有1家門店裝修中未營業）進行檢查，重點檢查食材採購查驗、食品加工製作、儲存使用等情況。
杭州市市場監管局表示，從檢查情況看，被抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店未發現媒體曝光的過期食材繼續使用等問題。同時，市市場監管局組織第三方檢測機構對門店的土豆、海蟹等9批次食品原料進行了現場抽檢，檢測結果將第一時間公佈。
下一步，杭州市場監管部門將充分利用日常監管、監督抽查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑發現食品安全風險隱患，進一步加大巡查檢查和抽檢力度，對發現問題的門店從嚴查處、絕不姑息。同時，督促企業落實主體責任，全面推廣餐飲單位後廚陽光化，形成社會共治的良好局面，確保杭城舌尖上的安全。
編輯：艦長
來源：中國基金報