中新網廣州2月5日電 題：(新春走基層)春運後廚“夜生活”
作者 劉希 鄭樂英 郭軍
説到“夜生活”，最容易讓人聯想到唱K、蹦迪或是宵夜。在鐵路部門，有羣人的“夜生活”雖然與迪廳酒吧無關，卻不單有美味、有美女，還讓人忍不住連連點贊。記者近日走進廣鐵集團廣州南行車公寓，感受這些“春運後廚”們忙碌的“夜生活”。
廣州南行車公寓後廚正在準備食物 鄭樂英 攝
凌晨3點：“公寓包子”準備中
包子要限購、辣醬是品牌、烤腸一出爐就售空……這不是某家網紅餐廳，而是在全國各地乘務員中，擁有五星口碑的廣州南行車公寓乘務員食堂。
廣州房建公寓段下屬的廣州南行車公寓，是目前廣州局集團公司管內規模最大、硬件設施設備最完善、接待任務最繁重的路網行車公寓。負責接待來自全國10個鐵路局15個客運段、5個機務段、5個動車段的高鐵乘務人員。
每年春運，與戰鬥在春運服務一線的廣大乘務人員相比，被譽為乘務員之家的行車公寓是最早能切身感受到春運大潮即將來臨的部門。為了讓乘務員們休息好、吃好，有力氣、有精神為旅客服務，廣州南行車公寓在服務質量上下工夫，着力打造“寓乘一家”的温馨“加油站”。
在乘務員吃的方面，這家公寓做足了文章：每餐都準備不少於15個菜品，每週有上百個品種輪換讓乘務員挑選。涵蓋各個菜系，既充分保證食材的新鮮，又能滿足南來北往乘務員不同的口味需求，讓乘務員在公寓吃飽、吃好。
廣州南行車公寓後廚正在準備食物 鄭樂英 攝
同時，公寓食堂實行24小時不間斷服務，即使是後半夜退乘的乘務員，也可以隨時吃到熱氣騰騰的可口飯菜，暖胃又暖心。
1月28日春運第一天，凌晨4點，記者來到食堂後廚，觀摩師傅做傳説中“每人限購3個”的公寓肉包。每天5點鐘左右，是出乘前乘務員到食堂吃早餐比較集中的時間。白案師傅3點前就到公寓做準備，和麪、調陷、擀皮、包包子，保證5點前包子能準時出鍋。
皮薄料足的大肉包深受乘務員歡迎，常常有人打包幾十個帶走，以至於食堂不得不限定購買數量，保證後來的乘務員也能吃到每天現做的包子。
乘務員在廣州南行車公寓乘務員食堂等待就餐 劉希 攝
凌晨4點：乘務員姐姐起牀了
“晚上好，歡迎回‘家’，您辛苦了！請過來測量體温，並做好入寓登記。”1月27日晚，春運前夜，叫班員李騰飛和王建明熱情接待着下班退乘歸來的乘務員們。
別看年紀輕輕，他倆都已經在叫班員崗位上安全準點叫班4年了。李騰飛還曾榮獲集團2019年房建公寓系統職業技能競賽叫班員工種全能第二名。
這裏是列車安全運行的起點，是保證列車正點出發的第一道關口。從乘務員入寓接待登記到叫班過程中“一叫、二籤、三催、四複查”的各個工作環節，都需要非常地細心、嚴謹。
乘務員在廣州南行車公寓乘務員食堂等待就餐 劉希 攝
相比於白天接待較多臨休的動車司機們，公寓夜晚接待以各鐵路客運段的列車乘務員為主。每天晚上在這裏，最常見到的是身着各色靚麗制服的乘務員小姐姐們。作為全路示範性公寓，廣南行車公寓舒適通透、整潔雅緻的環境讓姑娘們讚不絕口。
1月28日凌晨3點多開始，一夜未眠的王建明又進入一天忙碌的叫醒服務時間，2021年春運也正式迎來第一批出乘的乘務員們。“叫美女姐姐起牀，會不會格外温柔？”記者笑着問王建明。“對女孩子當然是會温柔一些，應該的。”王建明也笑着答。
入住這裏的乘務人員，南來北往，流動性大，接觸人員多，給公寓的疫情防控工作帶來不小的壓力。公寓除了加強清潔消殺外，還將2號樓幾個房間固定為疫情高風險地區乘務員專用房間，並設立專用電梯，統一送餐到房間。竭盡全力為執行任務的高鐵乘務人員提供安全舒適的服務。