導讀：此菜無根也無葉，長得難看又難洗，至今無法人工種植，38元1斤
説起農村的野菜，那這是幾天幾夜也説不完。相比於城裏人經常吃的蔬菜，農村的野菜資源非常豐富，一年四季都有不同的野菜吃。如今的生活水平提高了，很多人就愛上了吃農村的野菜，甚至有些農民還專門種植野菜。
這是因為常吃的蔬菜種類有限，經常吃也會厭煩。偶爾吃吃野菜不僅可以改善一些口味，同時還對身體健康有好處，畢竟好多野菜的營養也是相當豐富的，並且還都是不打農藥的綠色食品。
筆者今天就給大家介紹一種與眾不同的野菜，它是在雨後才會長出來，並且這種野菜和普通的野菜不同，它是無根也無葉子的，長得難看還很難清洗，在過去農村非常多，但是農民嫌它髒而不愛吃，如今卻賣到38元一斤，可是至今還無法人工種植。
地皮菜大家可有聽説過呢？這可是在我國名氣很大的一種野菜了，它在我國南北方都有分佈，一般是生長在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。
地皮菜在各地的叫法不同，比如在湖南地區就叫它雷公屎，這是一個有點俗氣的名字。民間的説法是這種野菜是在打雷以後才長出來的，並且因為黑乎乎的一片片的，又有點像排泄物，過去民間就認為它是雷公的排泄物，因此就叫它雷公屎了。
當然了，這個是民間的一個傳説了。地皮菜的學名叫普通念珠藻，是一種固氮藍藻，我們在平時所見到的其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。並且地皮菜有一個特點，那就是它是沒有葉子，也沒有根的，但是卻能成片的生長。在下雨以後，一些有積水的草叢、砂石灘、河岸邊等就能見到成片的地皮菜。
在過去農村下雨以後，到處都能看到地皮菜。不過在當時地皮菜雖然多，但是很多的農民卻嫌棄它，原因是它長得難看，同時又很髒，非常難以清洗。地皮菜是貼近地面生長的，即便是很小心的撿拾，依然還會包裹大量的泥巴和砂石，所以清洗起來非常的麻煩。需要一遍又一遍小心翼翼的清洗，並且要有耐心，至少要清洗十次以上才能算是清洗乾淨了。可能撿地皮菜就幾分鐘，但是清洗就要花費一兩個小時，正是由於這個原因，好多農民都嫌麻煩不願意撿它來吃。
不過，別看地皮菜長得難看還很難清洗，但是它的營養卻很豐富，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與髮菜、香菇相近。而且地皮菜中還含有多種維生素、磷、鋅、鈣等礦物質，常吃對身體健康是非常有好處的。另外地皮菜的食用方法多樣，既能涼拌，又能燉燒，最適於做湯，別有風味。
現在地皮菜在城市裏更是成為了香餑餑，一般很難見到有人售賣，其價格要賣到38元一斤，並且是供不應求，只有在一些農家樂、酒店才偶爾能吃得到。並且因為現在農村的環境變化了，地皮菜比過去少得多了。就算是有，很多的農民也不願意去撿拾，原因是清洗太麻煩了，要花費很多的時間。但是地皮菜迄今為止還不能人工種植，所以在市場上相當搶手。各位朋友們，你們吃過地皮菜嗎？在你當地它叫什麼呢？