近日，市場監管總局發佈《關於加強連鎖食品經營企業食品安全監管的通知》（以下稱《通知》），要求進一步加強連鎖食品經營企業食品安全監管，全力守護人民羣眾“舌尖上的安全”。此次《通知》強化了對連鎖食品經營企業的監管力度。按照《通知》要求，連鎖食品經營企業發生食品安全事件且查證屬實的，事發地市場監管部門要對同品牌所有門店強化許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從嚴從重從快查處違法行為。同時，按照《市場監督管理嚴重違法失信名單管理辦法》，依法將企業列入嚴重違法失信名單。
根據《通知》，連鎖食品經營企業總部要嚴格落實主體責任。一是強化安全管理，對食品安全負總責，建立健全覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，有效發揮食品安全管理機構作用，督促門店嚴格執行食品安全管理制度、操作規程等。二是加強自查自糾，定期全面開展食品安全自查，糾正違法違規行為，防範和消除風險隱患。三是制止餐飲浪費，要制定細化措施，通過主動提示提醒、在醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識、合理確定數量分量、提供小份餐等措施減少餐飲浪費。
同時《通知》要求，各地市場監管部門要切實加大違法行為查處力度。食品安全事件發生後，涉事門店所在地市場監管部門要迅速核查，依法嚴懲重處食品安全違法行為。嚴格執行食品安全法第134條規定，該責令停產停業的責令停產停業，該吊銷許可證的吊銷許可證。對發現食品安全違法犯罪線索的，要依法及時移送公安機關。根據涉事門店違法情形及企業的食品安全責任分工，按照食品安全法實施條例第75條規定，實施“處罰到人”。
此外，《通知》強調，各地市場監管部門要強化違法行為曝光和聯合懲戒。要積極運用智慧監管手段，主動發現食品安全問題。對媒體監督和消費者投訴舉報反映的食品安全問題，要嚴格開展現場核查，加大查處結果曝光力度，查處一批、曝光一批。
