市監局工作人員通過陽光廚房智慧餐飲平台，就可以在線實時監測學校廚房從業人員有無抽煙、未戴口罩、廚師未戴帽子等不合規行為，還可以監測到餐飲具消毒情況。今年，我縣已完成全縣學校及幼兒園食堂“智能陽光廚房”共241家，實現了全覆蓋，提升了監管效能，使監管呈現數字化、智慧化、精準化，這也是我縣今年十大民生實事中“放心食安”項目的重要組成部分。
9日上午，記者在縣市監局看到，陽光廚房智慧餐飲平台上，正在直播我縣各學校食堂廚房的實時工作情況。據瞭解，我縣學校食堂“智能陽光廚房”建設從今年4月開始謀劃籌備，目前241家學校食堂已實現全覆蓋。
據悉，“智能陽光廚房”是在原來“陽光廚房”基礎上的再次升級，除了安裝廚房各區域各點位的監控以及廚房外的公開顯示屏外，還引入了AI分析和物聯感知設備，在提高執法打擊精準度的同時，擴充了監管手段，簡化了監測方式，提高了食品安全保障能力和日常監管效率。
“AI抓拍，就是在監控頭上引入AI分析，實時抓拍從業人員未穿工作服、抽煙、玩手機，廚師未戴帽子，專間從業人員未戴口罩、專間垃圾桶未上蓋等不合規行為，及時對這些不合規行為進行預警。另外安裝物聯感知設備，則能夠對專間温度、冰箱温度、紫外線燈消毒情況以及餐飲具消毒情況進行實時監測，確保這些設備的正常運作。”縣市監局餐飲服務安全監督管理科副科長謝秀傑説道。
上午11點左右，縣市監局工作人員來到縣崇德實驗學校，該食堂的環境整潔乾淨，監控、AI以及物聯感知設備等都在正常運行中。廚房內的原料清洗、切配、烹飪、專間和餐飲具消毒等區域劃分明確清晰，工作人員正穿着工作服佩戴專用口罩，全身心地投入到學校師生午飯的準備工作中。
該校食堂主管戴武敏告訴記者，“智能陽光廚房”的建設，對於學校來説是一種鞭策。“智能陽光廚房的安裝，對我們的工作提出了更進一步的要求，比如説有時候有些工作人員會忘記一些事情，那麼通過這個預警，就可以及時改善，使我們整個管理有一個較大幅度的提升。”
此外，孩子在校期間的飲食安全一直是家長們所最關心的環節之一，學校“智能陽光廚房”的安裝也讓家長們更加安心。谷海珍就是眾多家長中的一員，她説，在食堂裏通過顯示屏所能看到的後廚環境以及工作人員的狀態都讓她更安心，讓孩子在學校裏就餐也會更放心一些。
接下來，縣市監局還將加強對我縣各學校食堂的日常監測和管理，為校園食品安全保駕護航。縣市場監督管理局總工程師周忠明告訴記者，智能陽光廚房的建成實現了學校食堂監管的數字化，但學校食品安全的進一步保障，還需要食堂廣大從業人員以及校方負責人大家的共同努力。後續他們將繼續推進日常監管，對學校食堂從業人員進行培訓，並進一步落實學校食品安全的主體責任，這樣才能進一步保障食品安全。
據悉，目前我縣“放心食安”項目各項實事都已完成，除全縣學校及幼兒園食堂“智能陽光廚房”241家外，新建農貿市場快速檢測室3個，全縣累計免費對外開放18個，覆蓋全縣12個鄉鎮街道已完成；“陽光農村家宴廚房”目前已建設34家，實現鄉鎮全覆蓋。此外城關農貿市場創建省級“五化”農貿市場也已完成。
永嘉縣融媒體中心 記者 徐彬彬